Les vins rosés sont-ils des vins rouges?
Non, les vins rosés sont une catégorie de produits à part entière et ne font pas partie des vins rouges. Pour la production de vins rosés, on utilise toutefois des raisins rouges, car le colorant qui donne au vin sa couleur rosée ou rouge est exclusivement contenu dans la peau des raisins rouges. Les couleurs des vins rosés vont de la couleur saumonée à la couleur fraise ou même cerise. L'intensité de la couleur dépend de la durée de macération, mais aussi du type de cépage utilisé et du fait que les raisins rouges ont été pressés ou non sans être broyés. Les vins rosés ne sont donc jamais obtenus dans l'UE par le mélange de vins blancs et de vins rouges.
Quels cépages peuvent être utilisés pour la production de vins rosés?
En principe, tous les cépages de vin rouge entrent en ligne de compte pour la production de vins rosés. Les cépages varient selon les pays et les continents, mais on utilise souvent pour la production de vins rosés les cépages cabernet franc, cinsault, clairette, gamay, grenache, leger (blaufränkisch) ou encore merlot. Le meilleur vigneron suisse de la décennie, Diego Mathier, vinifie en Valais deux vins rosés, dont le rosé Oeil-de-Perdrix AOC VS, double champion du monde et champion suisse, à base de pinot noir, ou la Dôle blanche Frauenfreude AOC VS, un assemblage de pinot noir et de gamay.
Comment fait-on le vin rosé ?
Les vins rosés sont des vins de garde.
Le vin rosé est produit en laissant le vin reposer sur le moût pendant un certain temps. Alors que cela peut durer plusieurs jours ou semaines pour les vins rouges, le vin rosé est souvent soutiré du moût au bout de quelques heures seulement, lorsque le viticulteur estime que la coloration du futur vin rosé est bonne. Ce soutirage est souvent appelé "tête de cuvée". Par la suite, on procède à l'élevage classique du vin rosé en cuves inox.
Quels vins rosés peut-on acheter chez Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen en Valais?
Les vins rosés valaisans que l'on peut acheter chez Diego Mathier sont l'Oeil-de-Perdrix La Matze AOC VS, plusieurs fois primé, à base de pinot noir, ou la Dôle blanche Frauenfreude AOC VS, un assemblage de pinot noir et de gamay. Les deux vins rosés peuvent être achetés sur place ou dans la boutique en ligne. Les personnes domiciliées à Interlaken ou à Hochdorf/Lucerne et dans les environs peuvent également acheter les deux vins rosés à la boutique de vins Ritschard à Interlaken ou à la cave de Salquenen Mathier & Bachmann à Hochdorf (Lucerne) ou commander les vins rosés dans les boutiques en ligne de ces deux magasins.
Quel est le meilleur vin rosé suisse?
Un des meilleurs rosés est l'Oeil-de-Perdrix La Matze AOC VS de Diego Mathier, en Valais. Ce vin rosé, issu du cépage pinot noir, a déjà été élu deux fois meilleur vin rosé du monde en 1986 et en 2021. De plus, ce vin rosé sec, élégant et riche, avec sa belle acidité, porte à juste titre le titre de champion suisse.
Pourquoi les vins rosés sont-ils principalement des vins d'été?
Les vins rosés sont principalement vinifiés en sec, c'est-à-dire que le sucre est entièrement fermenté en alcool. Il s'agit donc principalement de vins légers, bien tolérés en termes de teneur en alcool et frais, qui se boivent volontiers en été.
Combien de temps peut-on conserver un vin rosé ?
Les vins rosés, comme la majorité des vins vinifiés de nos jours, sont prêts à être consommés immédiatement après leur mise en bouteille. En raison de la courte durée de macération et en fonction du cépage utilisé ainsi que de l'élevage en cuve inox qui s'ensuit, les mondes aromatiques présents dans les vins rosés ne sont pas conçus pour une conservation excessivement longue. Par conséquent, seuls les très bons rosés devraient être conservés jusqu'à 5 ans. En général, les vins rosés sont consommés l'année même de leur achat, mais au plus tard deux ans après leur achat.
À quelle température sert-on les vins rosés?
Les vins rosés sont des vins d'été prédestinés. Pour une dégustation optimale, servez votre vin rosé à une température de 6° à 10° degrés, selon sa qualité et son caractère.
