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Quels sont les bienfaits des vins rouges pour la santé ?

En principe, les vins rouges, en tant qu'alcool, doivent être consommés avec modération, comme toutes les autres boissons alcoolisées. Une consommation excessive de vin rouge nuit durablement à la santé humaine. Malgré cela, il est prouvé que les vins rouges contiennent des substances qui ont un effet préventif et bénéfique sur la santé de l'organisme humain. C'est notamment la teneur relativement élevée en polyphénols (également connus sous le nom de tanins dans le monde du vin) qui réduit le risque d'infarctus du myocarde ou d'attaque cérébrale, car le resvératrol active dans le corps un messager qui protège les vaisseaux sanguins de la calcification. En outre, ces substances présentes dans les vins rouges aident à prévenir le cancer, les démences et les maladies rénales.

D'où viennent les meilleurs vins rouges?

Quand on pense aux vins rouges, on pense rapidement à Bordeaux et à la Bourgogne. Ces deux régions viticoles de France, pays de naissance de la viticulture, ont acquis une renommée mondiale en raison de leur qualité mais aussi, et surtout, grâce à un marketing habile depuis la seconde moitié du 20e siècle. Mais ce qui vaut pour d'autres secteurs vaut aussi et surtout pour la viticulture - la concurrence ne dort pas. Les meilleurs vins rouges Les vins d'outre-mer, d'Italie ou d'Espagne n'ont rien à envier aux grands crus français. Et cela vaut aussi pour la Suisse. Petits (en comparaison avec les surfaces nettes cultivées) mais grands, les viticulteurs passionnés de la Confédération font également parler d'eux au niveau international depuis deux décennies. Ainsi, les vins rouges de Diego Mathier du Valais n'ont pas été les seuls à balayer sans pitié toute la concurrence mondiale lors des plus grands concours internationaux de vin. Pour le pinot noir de Bourgogne également, le vigneron à succès a largement devancé la concurrence bourguignonne lors de dégustations à l'aveugle avec son Ambassadeur des Domaines Diego Mathier rouge AOC VS, plusieurs fois primé, et a récemment reçu le titre de champion du monde du Gran Maestro du Pinot en tant que meilleur vin rouge.

Comment fait-on les vins rouges?

La méthode la plus répandue pour la production de vins rouges est la fermentation dite du moût. Le terme "moût" désigne le mélange de moût, de peaux de baies et de pépins. Le contact du liquide avec les peaux de raisin pressées et écrasées permet de libérer un maximum de colorant rouge dans le jus de raisin, notamment grâce à l'alcool qui se dégage. En faisant fermenter le moût pendant deux à trois semaines à une température de 22 à 29 degrés et en permettant aux levures de transformer le sucre en alcool, on obtient le vin rouge. Dès que la fermentation est terminée, le vin rouge est élevé en cave. Par élevage, on entend que le vin rouge subit un processus de maturation de durée variable. Celui-ci dépend du cépage, de la qualité, mais aussi du fait que le vin soit élevé en barriques ou en cuves inox jusqu'à son achèvement, et peut durer jusqu'à plusieurs années.

Qu'est-ce qu'un vin rouge sec?

Les vins rouges secs sont des vins rouges dont une grande partie, voire la totalité, des sucres ont été fermentés. Ces vins rouges ont généralement une teneur en alcool plus faible que les vins rouges plus doux ou plus moelleux et sont donc plus faciles à boire. La teneur en sucre résiduel des vins rouges secs ne dépasse pas 4 g de sucre résiduel par litre. Les vins rouges dont la teneur en sucre résiduel ne dépasse pas 9 grammes par litre constituent une exception. Si ces vins ne présentent qu'une acidité maximale de 2 grammes par litre, ils peuvent néanmoins être qualifiés de "secs".

Quels sont les différents types de vins rouges ?

Les vins rouges sont des vins de garde.

Sur les 10000 cépages estimés dans le monde, 2500 sont également utilisés pour la viticulture. Une centaine de variétés déterminent toutefois la culture de la vigne. En termes de surface, le carignan, le grenache noir, le merlot, le cabernet saubignon et la syrah sont en tête de liste des cépages rouges. En Suisse, les trois principaux cépages rouges sont le pinot noir (28%), le gamay (9%) et le merlot (8%). Le même ordre des cépages rouges les plus cultivés est valable pour le Valais, le plus grand canton viticole suisse.

Quel est le goût des vins rouges?

La palette de goûts des vins rouges est nettement plus large que celle des vins blancs. Cela s'explique d'une part par le fait que les cépages des vins rouges ont un goût encore plus différencié que les cépages des vins blancs dans les différentes régions viticoles. D'autre part, cela s'explique aussi par le fait que les vins rouges marient plus souvent différents cépages entre eux, ce qui permet de créer de nouveaux univers gustatifs. Enfin, il est possible d'exercer une influence nettement plus importante sur la production de vins rouges, ne serait-ce que par la fermentation du moût, mais aussi par l'éventuel élevage ultérieur en fûts de bois. Ainsi, les notes gustatives typiques du vin rouge pour le cépage cabernet sauvignon sont le cassis, le bois de cèdre, le poivre noir, le clou de girofle ou l'eucalyptus. On attribue au pinot noir des notes de framboise, de confiture de cerise, de prune et de clou de girofle, et à la syrah des notes de vin rouge de cassis, de truffe, de viande séchée et de violette.

Comment reconnaître un bon vin rouge ?

Un bon vin rouge est jugé selon les mêmes critères qu'un vin blanc : Couleur, parfum, structure et goût. Et bien sûr, le millésime et l'origine du vin rouge ou de ses raisins en disent long sur la qualité du vin rouge. Si la couleur du vin rouge est claire et exempte de trouble, et si le vin présente une palette de parfums typique des vins rouges, les premiers indices d'un bon vin rouge sont donnés. Comme pour le vin blanc, le vin rouge doit marquer des points dans sa structure avec sa texture, son corps et sa longueur en bouche. Mais par rapport à un vin blanc, un bon vin rouge dépend aussi de sa capacité à combiner de manière équilibrée les ingrédients que sont le fruit, l'acidité et l'alcool.

Quels vins rouges puis-je acheter chez Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen?

Diego Mathier en Valais propose aux amateurs de vin, sur place et dans sa boutique en ligne, une riche palette de différents vins rouges. En raison de la nature de son terroir, Salquenen et ses environs sont prédestinés à produire des vins rouges nobles, corsés et complexes à base de pinot noir, dont le champion du monde Pinot Noir Ambassadeur du Domaine Diego Mathier rouge AOC VS. Mais le cépage merlot produit également des crus exceptionnels, comme l'ont déjà prouvé les différents titres de champion suisse du merlot Nadia Mathier AOC VS. En outre, Diego Mathier vinifie d'excellents vins à partir du cépage rouge autochtone du Valais, le cornalin, du cabernet sauvignon, de l'humagne rouge ou du cépage syrah. Avec ce dernier, la Syrah Diego Mathier AOC VS compte parmi les trois meilleures Syrah du monde. Le gamay et la dôle complètent l'offre de vins rouges monocépages de Diego Mathier. La palette des assemblages de vins rouges de la maison du vigneron à succès de Salquenen n'est pas moins vaste et connaît le même succès international.