Viognier

Viognier - l'extravagance valaisanne

Un vin blanc comme ils en existent peu. Le viognier a un corps généreux et est cultivé à une échelle modeste. Il est le principal cépage des vins blancs du Rhône. Les vins de viognier présentent des couleurs vives, souvent jaune paille, et ont une teneur en alcool élevée. Il se caractérise par son parfum d'abricots, de pêches et de ses notes florales. En Valais, il est encore jeune - et se présente encore de manière extravagante.

Viognier – du lit de mort au nouveau départ

Après la crise du phylloxéra à la fin du 19e siècle, de nombreux vignobles en pente, difficiles à travailler, ont été abandonnés. En 1968, seuls 14 hectares de vignes étaient encore plantés en viognier. Au milieu des années 1980, les vins du Rhône ont connu une renaissance. Dont presque tous dans le Rhône septentrional, dans les appellations Château-Grillet, Condrieu et Côte Rôtie. Comme ces vins ont été convoités dans les années 1990, le viognier a connu une renaissance. Aujourd'hui, le cépage est connu dans le monde entier et la surface viticole ne cesse d'augmenter.

Viognier – du redémarrage à l'euphorie

A Condrieu, le vignoble s'est développé de 8 ha (1968) à 20 ha (1980) pour atteindre 108 ha en 2000. Mais cela correspond tout juste à la moitié de la surface autorisée. Le viognier jouit d'une popularité croissante, même en dehors du Rhône septentrional. Dans les années 1990, une véritable euphorie du viognier a éclaté. La Suisse ne s'est que peu laissée contaminer. Aujourd'hui, le viognier est également cultivé le long du jeune Rhône, dans les cantons de Valais, Vaud et Genève. En Suisse, la surface viticole plantée est de 41,2 hectares (état 2013). Le cépage mûrit 15 à 20 jours après le fendant et est donc presque encore considéré comme précoce en comparaison internationale. Il est sensible à l'oïdium, mais s'accommode bien de la sécheresse des mois d'été.

Viognier – du fût de chêne à la cuve en acier

En tant qu'alternative au chardonnay, le viognier est tout à coup redevenu à la mode. Et pourtant, à la différence du chardonnay, ce cépage reste une spécialité. Comme le gewurztraminer ou le riesling, le viognier est une variété très fruitée et expressive. Les vins ont un parfum d'abricots, de pêches et de fleurs, sont généralement puissants, d'une couleur jaune profond et d'une complexité naturelle. Un affinage coûteux en petits fûts de chêne est inutile, ce qui est tout à fait souhaitable pour le chardonnay plutôt neutre. Le viognier est toujours une bonne alternative au chardonnay. Même s'il est loin d'être aussi populaire et bien différent sur le plan aromatique, ces dernières années, de plus en plus de viticulteurs ont cultivé le viognier.

Viognier – les viticulteurs valaisans sur la voie du succès

La Suisse aussi veut profiter de l'euphorie du viognier. En Valais tout d'abord, des viticulteurs ont entrepris de redécouvrir ce cépage traditionnel. Le viognier est un vin fruité et aromatique qui a un goût de pêche et d'abricot. Un tel vin manquait encore au Valais. Le viognier est un cépage magique dont la palette aromatique envoûte le nez et le palais de manière inoubliable. Les vins de viognier valaisans n'ont pas à craindre la concurrence internationale. Ils s'en sortent bien en comparaison avec des marques nobles étrangères et convainquent par leur excellent rapport qualité/prix.

Viognier les Pyramides – le rayonnement de Diego

Le Viognier Les Pyramides est cultivé sur les coteaux exposés au sud, sur un sol schisteux recouvert de dépôts morainiques. Après la récolte, il est vinifié de manière classique en cuve inox, sans fermentation malolactique. Au nez, il se présente de manière aromatique avec une certaine note de pêches et d'abricots. En bouche, il est corsé et généreux, avec une acidité arrondie. La finale est d'une belle longueur et chaleureuse. Nous recommandons de déguster le viognier jeune. La température de dégustation recommandée est de 8 à 10 degrés. Nous l'avons redécouvert pour nous et le mettons volontiers en lumière. Les arômes typiques d'abricots et de pêches correspondent parfaitement au Valais. Les raisins à pleine maturité sont dorés lors de la récolte, c'est pourquoi la capsule porte la même couleur et rappelle la récolte. Sur l'étiquette, on voit les pyramides de Salquenen. En arrière-plan, le Rotten serpente à travers le Valais. Par lui, le viognier du Valais se relie à son pays d'origine.

Viognier Les Pyramides – Dynastie des Pyramides

Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen est synonyme de vins nobles. Depuis 2001, Diego et Nadia Mathier dirigent l'entreprise familiale. Reliés à la tradition vieille de plus de 600 ans, ils créent des vins avec pleins de passion. Les cépages les plus variés et la grande diversité des vins sont des sommets pour le palais. En 1995, Diego Mathier a créé une nouvelle ligne de vins avec le pinot noir «Les Pyramides». Il s'inspire des pyramides de Salquenen, à mi-chemin du chemin des vignes menant à Sierre. Au pied des pyramides, le ruisseau de montagne Raspille gronde. Il constitue la frontière linguistique entre le Haut-Valais et le Bas-Valais. Ces pyramides bizarres sont nées de l'érosion au fil des millénaires. Ce décor grandiose nous a inspirés lors de la création des étiquettes de cette ligne «Les Pyramides». Depuis 2007, les vins rouges cornalin, humagne rouge, syrah – ainsi que les vins blancs petite arvine, amigne, heida, humagne blanc et viognier en font partie.

Viognier Les PyramidesViognier Les Pyramides

Viognier Les Pyramides

Au nez, le Viognier se présente de manière aromatique avec une certaine note de pêche et d'agrumes. En bouche, il est corsé et généreux avec une acidité arrondie. La finale est d'une belle longueur et chaleureuse. Il est parfait à l'apéritif, pour accompagner les entrées les plus diverses ou un plat asiatique raffiné.

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Photo de couverture : ©Giorgio Skory