Note moyenne des huit Humagne Rouge : 17,25 points Pas de doute, l’Humagne Rouge n’a cess\u00e9 de gagner en qualit\u00e9, mais surtout en finesse, au cours des derniers mill\u00e9simes en Valais. Alors qu’auparavant les vins pr\u00e9sentaient souvent un caract\u00e8re un peu encombrant, voire sauvage (on l’appelait aussi \u00ab\u00a0vin d’enfer\u00a0\u00bb dans le langage populaire), les humagnes d’aujourd’hui se pr\u00e9sentent de mani\u00e8re beaucoup plus g\u00e9n\u00e9reuse et, surtout, plus polie. Cette \u00e9volution tr\u00e8s positive a sans doute rendu le c\u00e9page moins reconnaissable, m\u00eame les professionnels du vin ont parfois du mal \u00e0 le distinguer du cornalin dans les \u00e9chantillons \u00e0 l’aveugle comme le panel professionnel de VINUM. Ce c\u00e9page \u00e0 maturation tardive est l’un des gagnants du r\u00e9chauffement climatique, et les meilleurs vins atteignent aujourd’hui la maturit\u00e9 id\u00e9ale presque \u00e0 chaque mill\u00e9sime. De plus, les viticulteurs savent donner aux vins, gr\u00e2ce \u00e0 une utilisation habile du bois, exactement le piquant qui leur conf\u00e8re une dimension suppl\u00e9mentaire. Le c\u00e9page a \u00e9t\u00e9 mentionn\u00e9 pour la premi\u00e8re fois relativement tard, vers 1900, dans un inventaire de c\u00e9pages \u00e0 Fully. On soup\u00e7onne depuis longtemps que le c\u00e9page est arriv\u00e9 en Valais depuis la vall\u00e9e d’Aoste. Il y a une vingtaine d’ann\u00e9es, des analyses ADN ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que l’Humagne Rouge \u00e9tait identique au Cornalin du Val d’Aoste. R\u00e9put\u00e9e difficile \u00e0 cultiver, notamment en ce qui concerne sa sensibilit\u00e9 \u00e0 la pourriture et aux carences en magn\u00e9sium, et pr\u00e9sentant en outre des rendements tr\u00e8s variables, cette vari\u00e9t\u00e9 a failli dispara\u00eetre du Valais il y a 50 ans. Ainsi, dans les ann\u00e9es 60, seules cinq ou six parcelles \u00e9taient plant\u00e9es de cette vari\u00e9t\u00e9. Ce n’est que dans les ann\u00e9es 80 que la surface cultiv\u00e9e a de nouveau augment\u00e9. Aujourd’hui, 143 hectares sont \u00e0 nouveau plant\u00e9s de cette vari\u00e9t\u00e9. Comme ce c\u00e9page offre aux viticulteurs la possibilit\u00e9 de produire des vins authentiques et originaux, il pourrait jouer un r\u00f4le encore plus important dans la viticulture valaisanne \u00e0 l’avenir. Le c\u00e9page se pr\u00eate \u00e9galement bien aux assemblages avec d’autres c\u00e9pages valaisans et des crus bordelais. Les avis divergent quant au potentiel de d\u00e9veloppement des c\u00e9pages purs d’humagne rouge. Alors que certains producteurs recommandent de d\u00e9guster les vins relativement jeunes, \u00e0 savoir trois \u00e0 cinq ans apr\u00e8s la r\u00e9colte, lorsque les ar\u00f4mes de jeunesse sont encore au premier plan, d’autres attribuent aux s\u00e9lections actuelles, \u00e9lev\u00e9es en barrique, un potentiel de maturation beaucoup plus long. <\/p>\n\n Note moyenne des huit Cornalin : 17,44 points En Valais, le Cornalin a connu une histoire digne d’un film, qui s’apparente \u00e0 certains \u00e9gards \u00e0 une farce provinciale, dont le point culminant est que le Cornalin valaisan n’est en r\u00e9alit\u00e9 pas du tout du Cornalin. En effet, le vrai Cornalin serait en fait l’Humagne Rouge… Tout est clair ? Le nom correct du faux Cornalin est Rouge du Pays ou Landroter en fran\u00e7ais et fait partie des c\u00e9pages bien \u00e9tablis en Valais. Il est mentionn\u00e9 pour la premi\u00e8re fois en 1313 dans un registre des vignes d’Anniviers. Le plus vieux cep de vigne encore en vie en Suisse, la \u00ab\u00a0vieille vigne\u00a0\u00bb de Lo\u00e8che-Ville, qui aurait \u00e9t\u00e9 plant\u00e9e en 1798, est \u00e9galement un Rouge du Pays ou Cornalin. Rien d’\u00e9tonnant \u00e0 cela, car jusqu’au XIXe si\u00e8cle, ce c\u00e9page \u00e9tait fr\u00e9quemment cultiv\u00e9 dans tout le Valais. Ce n’est qu’au 20e si\u00e8cle que la surface cultiv\u00e9e a rapidement diminu\u00e9. La raison ? La qualit\u00e9 des vins \u00e9tait certes toujours incontest\u00e9e, mais ce c\u00e9page \u00e0 maturation tardive \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9 comme tr\u00e8s capricieux dans sa culture, avec des rendements tr\u00e8s fluctuants. C’est pourquoi il a \u00e9t\u00e9 de plus en plus supplant\u00e9 par le pinot noir et le gamay. La tendance \u00e0 la baisse \u00e9tait telle que dans les ann\u00e9es 70, il ne restait plus que quelques pieds isol\u00e9s. Le Cornalin a \u00e9t\u00e9 sauv\u00e9 en 1972 par le commissaire \u00e0 la viticulture de l’\u00e9poque, Jean Nicollier, qui a proc\u00e9d\u00e9 \u00e0 de nouvelles s\u00e9lections et a ainsi assur\u00e9 sa survie en Valais. Sans doute dans un exc\u00e8s de z\u00e8le, il a proc\u00e9d\u00e9 \u00e0 une correction probl\u00e9matique du nom. Parce que pour lui, le nom initial Rouge du Pays \u00e9voquait trop un simple vin de pays, ce qui ne correspondait pas, selon lui, au potentiel qualitatif du c\u00e9page, il chercha un nouveau nom et opta finalement pour le Cornalin, pensant que le soi-disant c\u00e9page avait disparu dans le Val d’Aoste. Or, ce n’\u00e9tait pas le cas. Et comme le vrai cornalin a lui aussi connu une petite renaissance dans le Val d’Aoste, la confusion des noms est parfaite. Mais ce vin puissant et souple, aux ar\u00f4mes de cerise noire et aux notes \u00e9pic\u00e9es rappelant le clou de girofle, est \u00e0 la mode. Ainsi, environ 150 hectares sont aujourd’hui \u00e0 nouveau plant\u00e9s de ce c\u00e9page en Valais, et la tendance est \u00e0 la hausse. Ce sont surtout les meilleures s\u00e9lections \u00e9lev\u00e9es en barriques qui font partie des fleurons rouges du vignoble valaisan. De plus, ces vins pr\u00e9sentent un bon potentiel de vieillissement. <\/p>\n\n Note moyenne des huit syrahs : 17,56 points La Syrah est incontestablement le c\u00e9page rouge phare du Valais, m\u00eame si l’Humagne Rouge et le Cornalin se sont rapproch\u00e9s. Elle est \u00e9galement importante d’un point de vue culturel en Valais, puisqu’elle relie, avec la Marsanne blanche (connue en Valais sous le nom d’Ermitage), la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne suisse \u00e0 la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne fran\u00e7aise, consid\u00e9r\u00e9e par les connaisseurs comme l’une des plus importantes r\u00e9gions viticoles du monde. Les deux c\u00e9pages contribuent ainsi \u00e0 consid\u00e9rer le Rh\u00f4ne comme un espace culturel viticole coh\u00e9rent, depuis sa source au glacier du Rh\u00f4ne pr\u00e8s de Gletsch jusqu’\u00e0 son embouchure dans la M\u00e9diterran\u00e9e aux Saintes-Maries-de-la-Mer en Camargue. C’\u00e9tait \u00e9galement l’intention lorsque le c\u00e9page a \u00e9t\u00e9 introduit en Valais en 1926, il y a donc bient\u00f4t 100 ans. Lorsque le succ\u00e8s de la syrah valaisanne a commenc\u00e9 il y a une trentaine d’ann\u00e9es, les viticulteurs comparaient plut\u00f4t leurs crus \u00e0 des crus fran\u00e7ais plus l\u00e9gers provenant de r\u00e9gions comme Saint-Joseph ou Crozes-Hermitage. Depuis, gr\u00e2ce au r\u00e9chauffement climatique, la syrah valaisanne s’est consid\u00e9rablement \u00e9toff\u00e9e et \u00e9toff\u00e9e, de sorte que certains crus font penser \u00e0 des vins de parade de la C\u00f4te-R\u00f4tie. Les pr\u00e9c\u00e9dentes d\u00e9gustations comparatives de VINUM ont d\u00e9j\u00e0 prouv\u00e9 \u00e0 plusieurs reprises que les meilleurs syrahs valaisans n’ont pas \u00e0 craindre la comparaison avec les meilleurs vins du Rh\u00f4ne, du sud de l’Australie ou de la Central Coast en Californie. Il n’est donc pas \u00e9tonnant que la surface cultiv\u00e9e en Valais n’ait cess\u00e9 d’augmenter, avec aujourd’hui 171 hectares plant\u00e9s de ce c\u00e9page. Les meilleurs vins sont puissants et bien structur\u00e9s, avec une structure tannique noble et des ar\u00f4mes de baies noires des bois et des notes d’\u00e9pices, notamment de poivre noir et de clou de girofle. Le Cayas, con\u00e7u par Jean-Ren\u00e9 Germanier et Gilles Besse, est consid\u00e9r\u00e9 comme le prototype et le pr\u00e9curseur d’une syrah valaisanne ample et complexe. Non seulement ce vin est le grand vainqueur de cette d\u00e9gustation valaisanne, mais il est \u00e9galement l’un des rares vins dont le c\u00e9page \u00e9tait clairement identifiable par les d\u00e9gustateurs. Le Cayas est produit depuis 1995, dans une quantit\u00e9 impressionnante pour la Suisse d’environ 30 000 bouteilles. Ce syrah \u00ab\u00a0\u00e0 la pointe de l’art\u00a0\u00bb subit une pr\u00e9-mac\u00e9ration \u00e0 froid de dix jours et vieillit deux ans dans de petits f\u00fbts de ch\u00eane avant d’\u00eatre mis en bouteille. <\/p>\n\n …<\/p>\n\nCORNALIN<\/h3>\n\n
SYRAH<\/h3>\n\n
En savoir plus<\/h2>\n\n