Il est consid\u00e9r\u00e9 comme un viticulteur mod\u00e8le et re\u00e7oit r\u00e9guli\u00e8rement des prix : Diego Mathier parle de l’\u0153notourisme, du pinot noir et de ce qu’il attend le plus en cette p\u00e9riode post-pand\u00e9mique.<\/p>\n\n
Je dirais que nous faisons surtout les choses diff\u00e9remment des autres. En ce qui concerne le vin lui-m\u00eame, nos anc\u00eatres ont fait un \u00e9norme travail de pr\u00e9paration. Pour produire du bon vin, il faut de bons vignobles. Car le vin est fait dans le vignoble, pas dans la cave. C’est dans la cave qu’on peut l’affiner et l’am\u00e9liorer. C’est l\u00e0 que
Nous sommes en train de d\u00e9velopper l’oenotourisme dans notre r\u00e9gion. Nous sommes en effet convaincus que les clients sont plus susceptibles d’acheter du vin dans les endroits o\u00f9 ils passent de bonnes vacances. Il faut en outre donner aux gens des id\u00e9es sur ce qu’ils peuvent faire ici. Nous avons rassembl\u00e9 pr\u00e8s de 150 propositions pour nos h\u00f4tes – avec des randonn\u00e9es, des tours \u00e0 v\u00e9lo, des bars, des restaurants et bien d’autres choses encore. Ce sont toutes des activit\u00e9s que nous aimons aussi faire en famille. Ce qui nous importe, c’est que le client vive autant d’exp\u00e9riences pendant son s\u00e9jour ici que nulle part ailleurs. <\/p>\n\n
Exactement. Nous le voyons dans notre Bed & Breakfast, que nous avons ouvert d\u00e9but 2020 : Entre-temps, il y a des clients qui sont revenus plusieurs fois et qui ont toujours amen\u00e9 d’autres personnes. Beaucoup sont venus sans conna\u00eetre notre vin et sont repartis en amis du vin de Salquenen. Et d’un autre c\u00f4t\u00e9, c’est notre r\u00e9gion et les superbes offres que nous pouvons proposer ici en toute saison qui sont convaincantes. <\/p>\n\n
Bien s\u00fbr, si vous avez moins de vin \u00e0 vendre, c’est un gros inconv\u00e9nient. Mais il faudrait deux tr\u00e8s mauvaises ann\u00e9es pour que la situation devienne pr\u00e9caire pour nous. L’ann\u00e9e 2021 a \u00e9t\u00e9 bonne en termes de qualit\u00e9, mais mauvaise en termes de volume. Nous esp\u00e9rons bien s\u00fbr que l’ann\u00e9e en cours sera meilleure. <\/p>\n\n
Ce n’\u00e9tait pas bien pire, simplement diff\u00e9rent. Nous sommes normalement assez souvent pr\u00e9sents sur les salons, ce qui a bien s\u00fbr \u00e9t\u00e9 totalement supprim\u00e9. C’\u00e9tait un d\u00e9fi d’\u00e9tablir le contact avec les clients d’une autre mani\u00e8re. Notre concept d’\u0153notourisme nous a beaucoup aid\u00e9s : Les gens sont venus \u00e0 Salquenen, y ont pass\u00e9 la nuit et ont d\u00e9gust\u00e9 du vin sur place. Bien s\u00fbr, les m\u00e9dias sociaux et les canaux de distribution num\u00e9riques sont devenus plus importants. Mais bien s\u00fbr, j’attends avec impatience la fin de la pand\u00e9mie, lorsque nous pourrons \u00e0 nouveau d\u00e9guster un verre de vin ensemble et recevoir un retour direct du client. <\/p>\n\n
L’ann\u00e9e derni\u00e8re, 16,5 millions de litres de vin ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9s en Valais – une ann\u00e9e normale, il y en aurait bien 35 millions. Il y a certainement des caves qui avaient plus qu’assez de vin en stock. Nos stocks \u00e9taient relativement mod\u00e9r\u00e9s. Cela d\u00e9pend aussi beaucoup de l’endroit o\u00f9 vous vendez votre vin. Nous vendons surtout \u00e0 des particuliers et \u00e0 la restauration. Lorsque l’on vend \u00e0 de grands distributeurs, il y avait certainement un peu plus de pression. <\/p>\n\n
Selon moi, la diversit\u00e9 est une belle chose. Mais il est vrai que c’est de plus en plus difficile pour les tr\u00e8s petites entreprises du secteur. Ce que je regrette vraiment, c’est qu’autrefois, \u00e0 Salquenen, presque chaque famille avait ses propres vignes. C’\u00e9tait toujours agr\u00e9able de voir tout le village s’adonner au vignoble en automne. Cette \u00e9poque est r\u00e9volue. Il y a d\u00e9j\u00e0 beaucoup moins de viticulteurs et de caves. <\/p>\n\n
Non, absolument pas. Je pense plut\u00f4t qu’il faut un changement structurel et que nous devrions augmenter la vente directe et la vente \u00e0 la restauration. <\/p>\n\n
Je suis dans le secteur depuis 20 ans et j’ai entendu tout et son contraire. Auparavant, on disait qu’il y avait trop de fendant, puis de pinot noir. Pendant un certain temps, il y en avait trop chez les grands distributeurs. Ce n’est pas forc\u00e9ment ce qui est recherch\u00e9. Je suis d’avis qu’il faut produire en fonction du march\u00e9. Le pinot noir est pour moi la vari\u00e9t\u00e9 de vin rouge la plus noble et a bien s\u00fbr sa raison d’\u00eatre. <\/p>\n\n
Non, je pense qu’il serait judicieux de cr\u00e9er une \u00ab\u00a0r\u00e9serve climatique\u00a0\u00bb en combinaison avec les montants maximaux fix\u00e9s. Les viticulteurs pourraient alors conserver le vin des ann\u00e9es abondantes, par exemple celui de 2018, et le mettre sur le march\u00e9 les mauvaises ann\u00e9es, lorsque la production de vin est insuffisante, comme ce fut le cas en 2021. <\/p>\n\n
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