Avec l’arriv\u00e9e de l’automne, les raisins du mill\u00e9sime suisse 2022 sont presque partout r\u00e9colt\u00e9s. Les viticulteurs de pointe de toutes les r\u00e9gions viticoles suisses se montrent enthousiastes quant au potentiel de 2022 dans le cadre du grand sondage du Blick. <\/p>\n\n
L’ann\u00e9e viticole 2021 qui vient de s’\u00e9couler a \u00e9t\u00e9 un grand d\u00e9fi pour les viticulteurs suisses : beaucoup de pluie, des d\u00e9g\u00e2ts de gr\u00eale et du mildiou ont entra\u00een\u00e9 des pertes de r\u00e9colte parfois dramatiques malgr\u00e9 une qualit\u00e9 \u00e9tonnamment \u00e9lev\u00e9e. C’est pourquoi beaucoup souhaitaient une ann\u00e9e un peu moins exigeante pour 2022. Ce v\u0153u a \u00e9t\u00e9 exauc\u00e9, comme le montre la grande enqu\u00eate de Blick sur le nouveau mill\u00e9sime aupr\u00e8s de personnalit\u00e9s viticoles de premier plan de toutes les r\u00e9gions viticoles. <\/p>\n\n
\u00ab\u00a02022 sera un mill\u00e9sime sensationnel et g\u00e9nial. C’est ce que montrent les vins qui ont termin\u00e9 leur fermentation. La premi\u00e8re impression est excellente : une belle structure tannique, un vin bien m\u00fbr mais pas trop, malgr\u00e9 la chaleur, et croquant. On est toujours \u00e0 la recherche du vin parfait. Avec ce mat\u00e9riel unique issu des vignobles, on a la base pour faire des vins qui s’approchent de la perfection. Et les vignes \u00e9taient encore pleines de s\u00e8ve apr\u00e8s les vendanges. L’important dans une ann\u00e9e aussi chaude est de ne pas r\u00e9duire le rendement de mani\u00e8re trop extr\u00eame. Il vaut mieux laisser un kilo sur le cep au lieu de 500 \u00e0 600 grammes par m\u00e8tre carr\u00e9 comme c’est souvent le cas. Ainsi, la p\u00e9riode de v\u00e9g\u00e9tation est plus longue et la r\u00e9colte plus tardive. Si vous ne le faites pas et que vous r\u00e9duisez comme d’habitude, vous ferez de la confiture\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n
\u00ab\u00a0Le six octobre, nous avons r\u00e9colt\u00e9 les derniers raisins. L’\u00e9t\u00e9 sec nous a caus\u00e9 quelques soucis, mais il a plu au bon moment. Nous pouvons donc nous r\u00e9jouir d’une excellente ann\u00e9e. Comme chaque ann\u00e9e, la pr\u00e9s\u00e9lection dans le vignoble pour l’assurance qualit\u00e9 avant les vendanges nous a mis \u00e0 l’\u00e9preuve. Le r\u00e9sultat est tr\u00e8s bon, tant en termes de quantit\u00e9 que de qualit\u00e9. Nous avons pu r\u00e9colter les raisins \u00e0 maturit\u00e9, mais malgr\u00e9 cela, les degr\u00e9s Oechsle n’\u00e9taient pas trop \u00e9lev\u00e9s. Pour le pinot noir et le chardonnay, nous voulons de la puissance, de la concentration et de l’\u00e9l\u00e9gance. Si le degr\u00e9 d’alcool est trop \u00e9lev\u00e9, une partie de l’\u00e9l\u00e9gance est perdue, mais le raisin doit \u00eatre m\u00fbr. C’est toujours un exercice d’\u00e9quilibre, mais nous sommes tr\u00e8s satisfaits\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n
\u00ab\u00a02022 est le mill\u00e9sime du si\u00e8cle ! De toute \u00e9vidence, il a fallu beaucoup de patience pour attendre la pleine maturit\u00e9 polyph\u00e9nolique et aromatique, m\u00eame si la concentration en sucre \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 \u00e9lev\u00e9e d\u00e9but septembre. La couleur, la structure et les tanins sont superbes. Le sept octobre, nous avons termin\u00e9 la r\u00e9colte avec le cabernet franc et le cabernet sauvignon. Vive le mill\u00e9sime 2022 !\u00a0\u00bb<\/p>\n\n
\u00ab\u00a02022 sera un tr\u00e8s beau mill\u00e9sime ! Les jeunes vignes ont certes souffert, car leurs racines n’ont pas pu se d\u00e9velopper parfaitement. Mais pour les plus \u00e2g\u00e9es, \u00e0 partir de cinq ans environ, tout a \u00e9t\u00e9 magnifique. Pour certains c\u00e9pages, nous avons attendu la fin de la courte p\u00e9riode de pr\u00e9cipitations pour vendanger, ce qui s’est av\u00e9r\u00e9 totalement payant. Le mill\u00e9sime a \u00e9t\u00e9 chaud, mais jamais autant qu’en 2013 ou 2018. La vigne aime le soleil, c’est un fait, et cela restera \u00e9ternellement le cas – comme l’homme. Conclusion : en 2022, nous, vignerons genevois, pourrons nous consid\u00e9rer comme des vignerons g\u00e2t\u00e9s\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n
\u00ab\u00a0Il est encore trop t\u00f4t pour faire un pronostic d\u00e9finitif, mais tout indique que le mill\u00e9sime a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s beau et \u00e9quilibr\u00e9, sans doute chaud, mais jamais aussi chaud que les nombreuses ann\u00e9es de canicule pr\u00e9c\u00e9dentes. Pour le chasselas par exemple, le sucre a atteint un plafond, pas comme en 2018\/19. Les pH sont tr\u00e8s bas, entre 3,2 et 3,4, ce qui est extr\u00eamement int\u00e9ressant pour un mill\u00e9sime plut\u00f4t chaud. La teneur en azote \u00e9tait faible, ce qui explique que la fermentation ait eu du mal \u00e0 d\u00e9marrer. Mais ensuite, tout s’est bien pass\u00e9. L’\u00e9tat sanitaire des raisins \u00e9tait magnifique, les jus tr\u00e8s denses. Nous voyons le mill\u00e9sime 2022 de mani\u00e8re extr\u00eamement positive\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n
\u00ab\u00a0Nous avons commenc\u00e9 les vendanges plus t\u00f4t que jamais avec les raisins blancs la derni\u00e8re semaine d’ao\u00fbt et nous les avons termin\u00e9es le 20 septembre avec le pinot noir. Le raisin \u00e9tait tr\u00e8s sain, mais avec une bonne teneur en sucre, un peu h\u00e9t\u00e9rog\u00e8ne et avec un peu trop peu d’acidit\u00e9. Mais nous attendons avec impatience ce mill\u00e9sime conciliant apr\u00e8s 2021\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n
\u00ab\u00a0Nous avons eu un \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s chaud et tr\u00e8s sec. Nous craignions alors d’avoir \u00e0 nouveau des baies cuites, beaucoup d’alcool et pas d’\u00e9l\u00e9gance. Cela n’a pas du tout \u00e9t\u00e9 le cas, car nous avons eu un peu de pluie \u00e0 la fin de l’\u00e9t\u00e9. Cela a permis aux raisins de m\u00fbrir et de devenir fruit\u00e9s. Ainsi, le sucre n’\u00e9tait pas aussi \u00e9lev\u00e9 qu’on le craignait. Les vins seront fruit\u00e9s et \u00e9l\u00e9gants. Le pinot noir aussi, car il n’a pas non plus \u00e9t\u00e9 trop alcoolis\u00e9. De plus, la quantit\u00e9 est bonne, ce qui nous r\u00e9jouit bien s\u00fbr. 2022 est un mill\u00e9sime de premier plan, qui se rapproche de 2011 ou 2015\u00a0\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Les viticulteurs suisses c\u00e9l\u00e8brent le mill\u00e9sime 2022 : apr\u00e8s les difficult\u00e9s de 2021, il apporte qualit\u00e9, quantit\u00e9 – et de grands espoirs.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":13643,"template":"","aktuelles-type":[300],"class_list":["post-13683","aktuelles","type-aktuelles","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","aktuelles-type-presse-fr"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/aktuelles\/13683","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/aktuelles"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/aktuelles"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13643"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13683"}],"wp:term":[{"taxonomy":"aktuelles-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/aktuelles-type?post=13683"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}