{"id":2637,"date":"2025-01-06T07:54:39","date_gmt":"2025-01-06T06:54:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mathier.com\/?p=2637"},"modified":"2026-02-23T10:19:12","modified_gmt":"2026-02-23T09:19:12","slug":"abfuellung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/blog\/abfuellung\/","title":{"rendered":"Mise en bouteille"},"content":{"rendered":"\n

Une fois que le vin a termin\u00e9 son \u00e9levage en cuve inox ou en f\u00fbt, le grand moment de la mise en bouteille<\/a> approche. Il s’agit du processus de remplissage dans le r\u00e9cipient final de stockage et de transport. En g\u00e9n\u00e9ral, il s’agit de la bouteille de vin qui, une fois remplie, doit encore \u00eatre ferm\u00e9e. Cela semble simple, mais cela n’a rien \u00e0 voir avec le bouchage d’une bouteille. En effet, de nombreuses erreurs peuvent encore se produire et ruiner toute la r\u00e9colte d’un mill\u00e9sime, rendant le vin non seulement impropre \u00e0 la consommation mais mettant aussi s\u00e9rieusement en danger l’existence du viticulteur. <\/p>\n\n

Tout d’abord, le vin doit \u00eatre stable, tant du point de vue chimique que physique. Par stable, on entend que le vin ne doit plus pr\u00e9senter de trouble ni de stries. Ce processus se fait en plusieurs \u00e9tapes et s’appelle la stabilisation. Le vin contient par exemple de nombreux compos\u00e9s organiques, dont des prot\u00e9ines. Celles-ci ne sont pas visibles \u00e0 l’\u0153il nu, mais peuvent r\u00e9agir dans certaines conditions ext\u00e9rieures et avoir un impact n\u00e9gatif sur le vin. Pour s’assurer que le vin est stable en ce qui concerne les prot\u00e9ines, on pr\u00e9l\u00e8ve un \u00e9chantillon. Celui-ci est ensuite chauff\u00e9 \u00e0 plus de 70\u00b0C pendant trois heures au maximum, puis analys\u00e9 pour d\u00e9tecter une \u00e9ventuelle turbidit\u00e9 des prot\u00e9ines. <\/p>\n\n

En outre, le vin ne doit pas fermenter ult\u00e9rieurement et ne doit plus contenir de composants. La derni\u00e8re filtration a g\u00e9n\u00e9ralement lieu juste avant la mise en bouteille, afin d’\u00e9viter toute modification ind\u00e9sirable dans la bouteille par la suite. Lors du processus de mise en bouteille, il faut \u00e9galement s’assurer que les bouteilles sont st\u00e9riles. <\/p>\n\n

Le vin est sulfit\u00e9 quelque temps avant d’\u00eatre mis en bouteille. Cela permet d’\u00e9viter que le vin ne s’oxyde dans la bouteille apr\u00e8s la mise en bouteille. Une fois le vin mis en bouteille, la bouteille est ferm\u00e9e. Pour cela, il existe aujourd’hui une grande vari\u00e9t\u00e9 de mat\u00e9riaux de fermeture. Cela va du bouchon naturel classique au bouchon en plastique, en passant par le bouchon couronne, le bouchon en verre, etc. <\/p>\n\n

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Apr\u00e8s l’\u00e9levage en cuve ou en f\u00fbt, vient l’embouteillage, au cours duquel le vin est plac\u00e9 dans son contenant de stockage et de transport.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2242,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[161],"tags":[162],"class_list":["post-2637","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine-du-vin","tag-lexique"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2637","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2637"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2637\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19294,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2637\/revisions\/19294"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2242"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2637"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2637"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2637"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}