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L’essentiel en un coup d’\u0153il<\/h2>\n\n
L’Amigne est un c\u00e9page autochtone tr\u00e8s ancien qui ne pousse qu’en Valais. Il s’agit du \u00ab\u00a0c\u00e9page maison\u00a0\u00bb de la commune de V\u00e9troz, situ\u00e9e \u00e0 douze kilom\u00e8tres au sud de Sion. C’est l\u00e0 que poussent 70% des raisins, le reste dans les communes voisines. Aujourd’hui, ce c\u00e9page est cultiv\u00e9 sur 43 hectares et produit environ 100’000 litres de vin par an. <\/p>\n\n L’Amigne de V\u00e9troz<\/a> est irr\u00e9m\u00e9diablement li\u00e9e aux abeilles. L’Amigne se caract\u00e9rise par ses ar\u00f4mes d’orange et de mandarine et son acidit\u00e9 p\u00e9tillante. Mais surtout, elle couvre toute la gamme des types de vin, du sec \u00e0 l’os au liquoreux. Et c’est l\u00e0 que les abeilles entrent en jeu. Pour que le consommateur sache \u00e0 quel type de vin il a affaire, les vignerons de V\u00e9troz ont fait prot\u00e9ger un logo pour leurs produits : Une abeille sur la bouteille d\u00e9signe un vin sec, deux abeilles un vin demi-doux, trois abeilles un vin doux. <\/p>\n\n Le terme amigne est d\u00e9riv\u00e9 de \u00ab\u00a0vitis amoena\u00a0\u00bb, qui signifie vigne agr\u00e9able en latin. Elle descend en ligne directe du c\u00e9page haut-valaisan Gw\u00e4ss. Celui-ci \u00e9tait tr\u00e8s r\u00e9pandu au Moyen \u00c2ge. Pas moins de 80 c\u00e9pages dans toute l’Europe en sont issus par croisement naturel (par exemple le chardonnay, le gamay, le riesling, etc.). <\/p>\n\n On pense que le raisin a \u00e9t\u00e9 introduit en Suisse par les Romains. Mais la premi\u00e8re mention de ce c\u00e9page remonte \u00e0 1878, dans le cadre d’une exposition amp\u00e9lographique \u00e0 Gen\u00e8ve. <\/p>\n\n Elle est cultiv\u00e9e en Valais depuis le 16e si\u00e8cle. Dans ce contexte, Varen et ses habitants sont culturellement et historiquement li\u00e9s \u00e0 la Gw\u00e4ss. Le Gw\u00e4ss est toujours cultiv\u00e9 dans le Haut-Valais. Selon les derni\u00e8res recherches g\u00e9n\u00e9tiques, il s’agit du plus ancien c\u00e9page connu par son nom dans le monde. <\/p>\n\n Ce c\u00e9page fait partie des c\u00e9pages \u00e0 maturation tardive, il m\u00fbrit environ 30 jours apr\u00e8s le Fendant. L’entretien des vignes d’Amigne demande une attention particuli\u00e8re de la part du viticulteur, car ce c\u00e9page est un raisin \u00e0 la peau fine et fragile. <\/p>\n\n Gr\u00e2ce aux baies d\u00e9tach\u00e9es et bien a\u00e9r\u00e9es, les raisins peuvent rester longtemps sur le cep. G\u00e2t\u00e9s par le soleil intense de la fin de l’automne, typique du Valais, les vignerons peuvent vinifier un magnifique vin doux, complexe et presque oriental<\/a>, qui gagne progressivement en noblesse avec le temps gr\u00e2ce \u00e0 son grand potentiel de garde. <\/p>\n\n Le profil gustatif du raisin d’Amigne se caract\u00e9rise en bouche par des ar\u00f4mes caract\u00e9ristiques et des notes fruit\u00e9es tr\u00e8s diversifi\u00e9es. Il s’agit notamment d’agrumes comme le citron et l’orange, mais aussi de notes de fruits exotiques comme l’ananas, la mandarine, la mangue ou l’abricot. <\/p>\n\n Les nuances florales sont domin\u00e9es par les fleurs blanches comme le jasmin ou l’acacia, qui donnent au vin une dimension \u00e9l\u00e9gante et parfum\u00e9e. On retrouve aussi souvent en bouche la douceur du miel, que l’on retrouve notamment dans les variantes nobles. <\/p>\n\n Selon les go\u00fbts, l’Amigne, avec ses ar\u00f4mes complexes, accompagne parfaitement une fondue ou des plats de volaille fortement r\u00f4tis.<\/p>\n\n Mais ce vin blanc accompagne tout aussi bien les entr\u00e9es l\u00e9g\u00e8res, les salades et les fruits de mer que les plats de la cuisine asiatique ou les mets au foie gras.<\/p>\n\n Les versions s\u00e8ches ou l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9es, servies avec un p\u00e2t\u00e9 de volaille, constituent \u00e9galement une composition fantastique. Quant aux vins de dessert, ils subliment toute forme de dessert fruit\u00e9, comme une tartelette. <\/p>\n\n Vous trouverez ici un aper\u00e7u des faits importants concernant le c\u00e9page Amigne.<\/p>\n\n![\"Vignoble](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/amigne_reblage_unterwallis-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n![\"Représentation](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/amigne_symbol_bienen-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nOrigine, origines et signification du c\u00e9page Amigne<\/h2>\n\n
![\"Paysage](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/amigne_herkunft-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nCaract\u00e9ristiques de la vari\u00e9t\u00e9 de vin blanc Amigne : Croissance, maturit\u00e9 et rendement<\/h2>\n\n
![\"Vin](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/amigne_aroma-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nProfil gustatif de l’Amigne : ar\u00f4mes intenses, acidit\u00e9 bien int\u00e9gr\u00e9e et p\u00e9tillante<\/h2>\n\n
![\"Le](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/amigne_geschmacksprofil-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nAmigne et plats : Les meilleures combinaisons<\/h2>\n\n
\n\nCe qu’il faut savoir sur le raisin d’Amigne<\/h3>\n\n
Les vins de la boutique en ligne Mathier ont-ils un num\u00e9ro d’article ?<\/h4>\n\n