L’abr\u00e9viation AOC a \u00e9t\u00e9 introduite pour la premi\u00e8re fois en Suisse en 1988 dans le canton de Gen\u00e8ve puis, deux ans plus tard, en Valais. AOC signifie Appellation d’origine contr\u00f4l\u00e9e. Depuis la reconnaissance mutuelle des l\u00e9gislations AOP-IGP entre la Suisse et l’UE en d\u00e9cembre 2011, l’abr\u00e9viation AOC a \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9e par l’abr\u00e9viation AOP. Ce dernier signifie Appellation d’origine prot\u00e9g\u00e9e. L’utilisation de l’AOC reste cependant tr\u00e8s r\u00e9pandue. <\/p>\n\n
L’appellation elle-m\u00eame remonte au XVe si\u00e8cle, lorsqu’un \u00e9dit du Parlement a r\u00e9glement\u00e9 la production et l’origine des fromages de Roquefort dans le sud-ouest de la France.<\/p>\n\n
L’abr\u00e9viation AOC n’assure pas seulement au consommateur la garantie de l’origine. Le droit d’utilisation s’accompagne \u00e9galement de l’application obligatoire des prescriptions du cahier des charges correspondant. Ce cahier des charges d\u00e9finit entre autres l’enc\u00e9pagement, la densit\u00e9 des vignes, le rendement au m\u00e8tre carr\u00e9, une faible teneur en sucre (en fonction du c\u00e9page utilis\u00e9). Pour les vins rouges et les vins blancs, les rendements au m\u00e8tre carr\u00e9 sont \u00e9galement diff\u00e9rents, afin de garantir le respect des normes de qualit\u00e9. Il existe \u00e9galement une distinction au sein des vins de qualit\u00e9. En Valais, les vins de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure obtiennent la mention AOC Grand Cru, dans le respect de dispositions compl\u00e9mentaires encore plus strictes. <\/p>\n\n
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L’AOC a \u00e9t\u00e9 introduite en 1988 \u00e0 Gen\u00e8ve et en 1990 en Valais. Elle d\u00e9signe l’appellation d’origine contr\u00f4l\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2267,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[161],"tags":[162],"class_list":["post-2644","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine-du-vin","tag-lexique"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2644","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2644"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2644\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19199,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2644\/revisions\/19199"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2267"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2644"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2644"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2644"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}