{"id":2654,"date":"2025-01-06T07:55:05","date_gmt":"2025-01-06T06:55:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mathier.com\/?p=2654"},"modified":"2026-02-23T09:02:06","modified_gmt":"2026-02-23T08:02:06","slug":"barrique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/blog\/barrique\/","title":{"rendered":"Barrique"},"content":{"rendered":"\n<p>Le mot barrique vient du fran\u00e7ais, plus pr\u00e9cis\u00e9ment du dialecte gascon \u00ab\u00a0barrica\u00a0\u00bb, qui signifie tonneau. Au fil du temps, l&rsquo;utilisation du terme s&rsquo;est limit\u00e9e au volume de f\u00fbt le plus courant de 225 litres. Il correspond ainsi exactement \u00e0 la jauge bordelaise de 225 litres (une variante est le tonneau bourguignon de 228 litres). Cette mesure r\u00e9sultait \u00e0 son tour de la taille du tonneau qu&rsquo;un docker pouvait charger \u00e0 la main lorsqu&rsquo;il \u00e9tait vide. Le tonneau de 225 litres a un poids \u00e0 vide d&rsquo;environ 45 kg et servait au d\u00e9part exclusivement \u00e0 l&rsquo;exportation de vin (puis de bi\u00e8re et de whisky) vers l&rsquo;Angleterre.<\/p>\n\n<p>Mais ce sont les Celtes qui l&rsquo;auraient d\u00e9j\u00e0 invent\u00e9. Ils savaient assembler des f\u00fbts en bois \u00e0 partir de douves. Ces tonneaux servaient \u00e0 la fois au stockage et au transport de marchandises et de boissons. Ils sont mentionn\u00e9s pour la premi\u00e8re fois dans diff\u00e9rentes sources romaines \u00e0 partir de 50 avant J.-C. Pour que les douves puissent \u00eatre pli\u00e9es et utilis\u00e9es pour la fabrication de tonneaux, elles \u00e9taient d&rsquo;abord carbonis\u00e9es de l&rsquo;int\u00e9rieur. La couche ainsi form\u00e9e produit l&rsquo;ar\u00f4me typique de vanille dans le vin. De plus, les barriques lib\u00e8rent des tanins importants dans le vin par rapport aux autres f\u00fbts.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\" style=\"margin-top:20px;margin-bottom:20px\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/barrique_alte_eichenholzfaesser-1024x576.jpg\" alt=\"Plusieurs vieux f&#xFB;ts de ch&#xEA;ne &#xE0; barriques avec des cercles m&#xE9;talliques, empil&#xE9;s les uns sur les autres dans un entrep&#xF4;t sombre.\" class=\"wp-image-18189\" srcset=\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/barrique_alte_eichenholzfaesser-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/barrique_alte_eichenholzfaesser-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/barrique_alte_eichenholzfaesser-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/barrique_alte_eichenholzfaesser-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/barrique_alte_eichenholzfaesser.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<p>Les f\u00fbts peuvent \u00eatre utilis\u00e9s pendant trois ans maximum, car ils ont d\u00e9j\u00e0 perdu jusqu&rsquo;\u00e0 85 % de leurs tanins apr\u00e8s la premi\u00e8re ann\u00e9e, selon la qualit\u00e9. Autrefois, l&rsquo;\u00e9levage en f\u00fbts de bois neufs \u00e9tait exclusivement r\u00e9serv\u00e9 aux meilleurs et plus lourds vins de Bordeaux, dont les vins du c\u00e9l\u00e8bre Ch\u00e2teau Margaux. Le domaine poss\u00e9dait m\u00eame sa propre tonnellerie. Les barriques, qui avaient d\u00e9j\u00e0 livr\u00e9 la majeure partie de leurs tanins (une barrique ne peut \u00eatre utilis\u00e9e que deux ou trois fois), ont ensuite \u00e9t\u00e9 vendues \u00e0 des domaines viticoles moins fortun\u00e9s. Depuis les ann\u00e9es 80 du si\u00e8cle dernier, les f\u00fbts sont \u00e0 la mode dans le monde entier et sont par cons\u00e9quent tr\u00e8s r\u00e9pandus.<\/p>\n\n<p>Si le viticulteur ou le ma\u00eetre de chai conna\u00eet son m\u00e9tier et si les barriques sont utilis\u00e9es avec talent et subtilit\u00e9, le vin qui y est \u00e9lev\u00e9 gagne nettement en \u00e9l\u00e9gance, en finesse et en stabilit\u00e9. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, les vins blancs doivent \u00eatre conserv\u00e9s en barrique pendant 6 \u00e0 12 mois et les vins rouges pendant au moins 12 mois.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le mot \u00ab\u00a0barrique\u00a0\u00bb vient du dialecte gascon \u00ab\u00a0barrica\u00a0\u00bb qui signifie tonneau.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2336,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[161],"tags":[162],"class_list":["post-2654","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine-du-vin","tag-lexique"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2654","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2654"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2654\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19208,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2654\/revisions\/19208"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2336"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2654"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2654"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2654"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}