{"id":2656,"date":"2025-01-06T07:54:58","date_gmt":"2025-01-06T06:54:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mathier.com\/?p=2656"},"modified":"2026-02-23T09:02:06","modified_gmt":"2026-02-23T08:02:06","slug":"chambrieren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/blog\/chambrieren\/","title":{"rendered":"Chambrer"},"content":{"rendered":"\n

Le terme chambrer, comme tant d’autres expressions dans le monde du vin, vient \u00e9galement du fran\u00e7ais. Il signifie \u00ab\u00a0chambre\u00a0\u00bb et est souvent utilis\u00e9 dans le contexte du fromage et du vin<\/a> (mais aussi pour d’autres aliments). Le terme chambrer signifie simplement qu’un produit, en l’occurrence le vin, doit \u00eatre amen\u00e9 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant d’\u00eatre d\u00e9gust\u00e9. <\/p>\n\n

\"Vin<\/figure>\n\n

Afin de prolonger le processus de vieillissement et d’augmenter ainsi le potentiel de garde, les vins sont g\u00e9n\u00e9ralement conserv\u00e9s bien plus frais qu’ils ne sont bus. Un vin rouge d’excellente qualit\u00e9 doit cependant \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 \u00e0 une temp\u00e9rature de 16 \u00e0 18 degr\u00e9s maximum, afin qu’il puisse d\u00e9velopper au mieux ses ar\u00f4mes. Les vins rouges plus l\u00e9gers brillent en revanche \u00e0 une temp\u00e9rature de 12 \u00e0 14 degr\u00e9s. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, les vins \u00e0 forte teneur en tanins se boivent plus chauds que les vins \u00e0 faible teneur en tanins. De plus, pour une meilleure sensation gustative et un meilleur plaisir estival, les vins doivent toujours \u00eatre consomm\u00e9s un \u00e0 deux degr\u00e9s plus frais en \u00e9t\u00e9. <\/p>\n\n

\"Bouteilles<\/figure>\n\n

En revanche, il est faux de penser que la temp\u00e9rature de la pi\u00e8ce est la temp\u00e9rature id\u00e9ale de d\u00e9gustation<\/a>. En fait, il faut \u00eatre doublement prudent lors du chambrage : nos habitations sont aujourd’hui beaucoup plus chaudes qu’autrefois, et comme cette r\u00e8gle empirique a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 transmise, les vins ne devraient jamais \u00eatre expos\u00e9s trop longtemps dans la pi\u00e8ce aux temp\u00e9ratures actuelles. D’autant plus qu’\u00e0 des temp\u00e9ratures trop \u00e9lev\u00e9es, le taux d’\u00e9vaporation de l’alcool devient trop important, ce qui entra\u00eene une odeur d\u00e9sagr\u00e9able d’acide. Et cela couvre alors tous les autres ar\u00f4mes et g\u00e2che le moment de plaisir complet. <\/p>\n\n

Temp\u00e9rature de la cave (en \u00b0Celsius)<\/strong><\/td>Temp\u00e9rature de service et de d\u00e9gustation des vins rouges (en \u00b0Celsius) <\/strong>Temps en minutes<\/strong><\/td><\/tr>
14\u00b0C<\/strong><\/td>15\u00b0C<\/strong><\/td>16\u00b0C<\/strong><\/td>17\u00b0C<\/strong><\/td>18\u00b0C<\/strong><\/td>19\u00b0C<\/strong><\/td>20\u00b0C<\/strong><\/td><\/tr>
8\u00b0C<\/td>39<\/td>57<\/td>80<\/td>105<\/td>131<\/td>162<\/td>195<\/td><\/tr>
9\u00b0C<\/td>36<\/td>54<\/td>77<\/td>102<\/td>128<\/td>159<\/td>190<\/td><\/tr>
10\u00b0C<\/td>33<\/td>51<\/td>74<\/td>99<\/td>125<\/td>155<\/td>187<\/td><\/tr>
11\u00b0C<\/td>28<\/td>46<\/td>69<\/td>94<\/td>120<\/td>150<\/td>182<\/td><\/tr>
12\u00b0C<\/td>20<\/td>38<\/td>61<\/td>86<\/td>112<\/td>142<\/td>174<\/td><\/tr>
13\u00b0C<\/td>15<\/td>33<\/td>54<\/td>79<\/td>105<\/td>135<\/td>167<\/td><\/tr>
14\u00b0C<\/td>0<\/td>18<\/td>41<\/td>66<\/td>92<\/td>122<\/td>154<\/td><\/tr>
15\u00b0C<\/td>0<\/td>23<\/td>48<\/td>74<\/td>104<\/td>136<\/td>\u00a0<\/td><\/tr>
16\u00b0C<\/td>0<\/td>25<\/td>51<\/td>81<\/td>113<\/td>\u00a0<\/td>\u00a0<\/td><\/tr>
17\u00b0C<\/td>0<\/td>26<\/td>56<\/td>88<\/td>\u00a0<\/td>\u00a0<\/td>\u00a0<\/td><\/tr>
18\u00b0C<\/td>0<\/td>30<\/td>62<\/td>\u00a0<\/td>\u00a0<\/td>\u00a0<\/td>\u00a0<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n

Source du tableau : weinkenner.de<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le terme \u00ab\u00a0chambrer\u00a0\u00bb vient du fran\u00e7ais et signifie amener le vin \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant de le d\u00e9guster.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2354,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[161],"tags":[162],"class_list":["post-2656","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine-du-vin","tag-lexique"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2656","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2656"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2656\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19205,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2656\/revisions\/19205"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2354"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2656"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2656"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2656"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}