Le mot bouquet vient du fran\u00e7ais et signifie bouquet de fleurs. Le terme est utilis\u00e9 pour les vins, car on parle du parfum caract\u00e9ristique d’un vin dans le verre, qui, tel un bouquet de fleurs multicolores, peut pr\u00e9senter des senteurs tr\u00e8s diff\u00e9rentes. Le bouquet se compose de l’ar\u00f4me des (diff\u00e9rents) raisins au cours de la maturation du vin.<\/p>\n\n
Le bouquet est consid\u00e9r\u00e9 comme un crit\u00e8re d’\u00e9valuation de la qualit\u00e9 du vin. La question de savoir si l’on parle encore d’ar\u00f4mes individuels ou de bouquet fait toujours l’objet d’un d\u00e9bat anim\u00e9, m\u00eame parmi les sp\u00e9cialistes.<\/p>\n\n
Il est un fait et reconnu que le bouquet d’un vin \u00e9lev\u00e9 d\u00e9pend du c\u00e9page utilis\u00e9 et de la r\u00e9gion de production. Le mill\u00e9sime joue \u00e9galement un r\u00f4le important, car le vin et son bouquet continuent \u00e0 \u00e9voluer au cours du vieillissement, g\u00e9n\u00e9ralement en bouteille. C’est pourquoi on parle aussi d’ar\u00f4mes tertiaires, c’est-\u00e0-dire de troisi\u00e8me phase de formation des ar\u00f4mes. On trouve \u00e9galement souvent le terme de bouquet de stockage dans la litt\u00e9rature sp\u00e9cialis\u00e9e. Globalement, le terme bouquet d\u00e9signe l’ensemble des odeurs et des saveurs que pr\u00e9sente un vin. Un bouquet peut donc pr\u00e9senter non seulement des notes olfactives agr\u00e9ables, mais aussi des notes fausses, qui indiquent que le vin est de qualit\u00e9 m\u00e9diocre, voire imbuvable, et qui se manifestent g\u00e9n\u00e9ralement imm\u00e9diatement en bouche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Bouquet d\u00e9crit le parfum typique d’un vin, qui rappelle un bouquet de fleurs fra\u00eeches.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2341,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[161],"tags":[162],"class_list":["post-2659","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine-du-vin","tag-lexique"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2659","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2659"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2659\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19151,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2659\/revisions\/19151"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2341"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2659"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2659"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2659"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}