- \n
- Le muscat blanc est l’un des c\u00e9pages les plus anciens du monde. On ne peut pas dire avec certitude s’il a \u00e9t\u00e9 introduit par les Grecs dans leurs colonies du sud de la France ou s’il est arriv\u00e9 dans le sud de la France avec les Romains. On suppose qu’il \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 cultiv\u00e9 bien avant, peut-\u00eatre m\u00eame dans la r\u00e9gion d’Asie mineure. <\/li>\n\n\n\n
- Le nom Muscat est associ\u00e9 au terme latin musca<\/em>. Ce mot signifie mouche, et on pense que le nom de ce raisin vient de l\u00e0, car les mouches appr\u00e9cient beaucoup ce type de raisin. <\/li>\n\n\n\n
- Ce c\u00e9page est r\u00e9pandu dans le monde entier (33 000 hectares) et la famille des c\u00e9pages muscats est grande avec plus de 200 vari\u00e9t\u00e9s et donc tr\u00e8s ramifi\u00e9e. Tous ne sont pas issus d’un seul c\u00e9page. Au contraire, des vari\u00e9t\u00e9s portant le m\u00eame nom ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9es \u00e0 cette famille au fil des si\u00e8cles, sous forme de mutations ou de croisements naturels ou cultiv\u00e9s. <\/li>\n\n\n\n
- Les raisins de chaque vari\u00e9t\u00e9 se distinguent par leur couleur, du jaune au noir en passant par le vert, le rouge, le bleu et le violet. Mais ce qu’ils ont surtout tous en commun et qui les rend incomparables, c’est leur ar\u00f4me intens\u00e9ment \u00e9pic\u00e9 avec une note de muscade inimitable. <\/li>\n\n\n\n
- En Valais, en Suisse, le raisin est mentionn\u00e9 pour la premi\u00e8re fois sous le terme Muscatelli en 1536. En fait, deux c\u00e9pages diff\u00e9rents de muscat sont arriv\u00e9s en Valais. Le muscat indig\u00e8ne, \u00e9galement appel\u00e9 muscat vert, identique au muscat giallo italien, et le muscat blanc \u00e0 petits grains (Muscat Blanc \u00e0 Petits Grains Ronds). Ce dernier est consid\u00e9r\u00e9 comme la vari\u00e9t\u00e9 la plus noble de la famille des muscats. <\/li>\n<\/ul>\n\n
![\"Gros](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/muscat_weissweintraube_am_rebstock-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nOrigine, origines et signification du c\u00e9page muscat<\/h2>\n\n
Le muscat blanc est l’un des c\u00e9pages les plus anciens et les plus connus au monde. Il est originaire de la r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne autour de la Gr\u00e8ce. Il serait pass\u00e9 des Grecs aux tribus \u00e9trusques et aux Romains. Il est mentionn\u00e9 pour la premi\u00e8re fois en 1304 sous le nom de Muscatellus dans le Ruralium commodorum libri duodecima<\/em> de Pietro de Crescenzis. <\/p>\n\n
Des \u00e9tudes scientifiques ont montr\u00e9 que le muscat blanc (\u00e9galement appel\u00e9 muscat jaune) est apparent\u00e9 non seulement \u00e0 certains c\u00e9pages grecs, mais aussi au c\u00e9page italien malvasia bianca. Le deuxi\u00e8me c\u00e9page important de cette famille, le muscat d’Alexandrie, serait \u00e9galement issu du croisement du muscat blanc \u00e0 petits grains et de l’ancienne vari\u00e9t\u00e9 de raisin Axina de Tres Bias, pr\u00e9sente en Sardaigne. Ce dernier est \u00e9galement connu depuis longtemps en Gr\u00e8ce sous le nom d’Eftaikolo ou Heftaklio. Toutes ces preuves d\u00e9montrent que le muscat blanc est originaire de Gr\u00e8ce ou d’Italie. <\/p>\n\n
![\"Raisins](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/muscat_herkunft_griechenland-1-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nLe raisin est cultiv\u00e9 sur 33 000 hectares de vignes dans le monde. Parmi les plus de 200 c\u00e9pages, trois se distinguent particuli\u00e8rement : <\/p>\n\n
- \n
- Muscat blanc \u00e0 petits grains :<\/strong> c’est le raisin le plus noble et le plus pr\u00e9cieux de la famille, \u00e9galement connu sous les noms de muscat jaune, moscatel et muscat de Frontignan. Comme les baies de cette vari\u00e9t\u00e9 sont plus petites que celles des autres membres de la famille, elle a re\u00e7u la mention \u00ab\u00a0\u00e0 petits grains\u00a0\u00bb. En Italie, elle est utilis\u00e9e sous le nom de Moscato bianco sur environ 11 000 hectares de cultures pour produire le vin de base \u00e0 partir duquel on obtient le fameux Asti spumante, un vin mousseux doux au parfum floral. <\/li>\n\n\n\n
- Muscat d’Alexandrie :<\/strong> Cette vari\u00e9t\u00e9 est aussi ancienne que le Muscat blanc et supporte encore mieux la chaleur que le Muscat blanc, mais ne produit qu’une qualit\u00e9 inf\u00e9rieure dans le verre et circule \u00e9galement comme raisin de table.<\/li>\n\n\n\n
- Muscat Ottonel :<\/strong> cette vari\u00e9t\u00e9 n’a qu’environ 150 ans, est originaire de la vall\u00e9e de la Loire et est principalement cultiv\u00e9e en Autriche. Ses caract\u00e9ristiques sont similaires \u00e0 celles du muscat, mais l\u00e9g\u00e8rement moins parfum\u00e9es. <\/li>\n<\/ol>\n\n
![\"Plusieurs](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/muscat_weissweintraube_im_weinberg-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nM\u00eame si le muscat est surtout connu pour ses vins doux et ses vins de dessert<\/a> au parfum incomparable, ce c\u00e9page est de plus en plus souvent utilis\u00e9 pour produire des vins blancs secs dans diff\u00e9rents pays comme l’Allemagne, l’Autriche, le Tyrol du Sud, le bassin m\u00e9diterran\u00e9en, l’Alsace fran\u00e7aise, mais aussi le Valais en Suisse. Gr\u00e2ce \u00e0 son parfum intense et \u00e9pic\u00e9 et \u00e0 son ar\u00f4me doux, associ\u00e9 \u00e0 des \u00e9pices et des ar\u00f4mes d’agrumes, on obtient dans le verre un vin d’\u00e9t\u00e9 tout \u00e0 fait frais avec une bonne structure acide. <\/p>\n\n
Muscat blanc et ses synonymes<\/h2>\n\n
Dans le Vitis International Variety Catalogue de l’Institut f\u00fcr Rebenz\u00fcchtung Geilweilerhof, on trouve plus de 320 synonymes pour le seul Muscat blanc, c’est-\u00e0-dire pour les vignes de Muscat jaune. Les plus importants sont Muscat blanc \u00e0 petits grains, Moscato bianco, Moscato giallo, Gelber Muskateller et Weisser Muskateller. <\/p>\n\n
![\"Raisins](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/muscat_blanc_weintrauben_synonym-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nCaract\u00e9ristiques du raisin muscat : croissance, maturit\u00e9 et rendement<\/h2>\n\n
Les vignes de muscat pr\u00e9f\u00e8rent les r\u00e9gions chaudes, a\u00e9r\u00e9es et prot\u00e9g\u00e9es. Le c\u00e9page n’a pas d’exigences particuli\u00e8res en mati\u00e8re de sol, les sols l\u00e9gers \u00e0 moyennement lourds avec une faible teneur en calcaire sont suffisants. Les rendements sont consid\u00e9r\u00e9s comme moyens, mais incertains en raison de la sensibilit\u00e9 \u00e0 la floraison. <\/p>\n\n
En particulier par temps humide en automne, les baies cylindriques de ces vins s’ouvrent facilement, ce qui peut entra\u00eener la pourriture des baies connue sous le nom de botrytis. En revanche, dans les climats secs et chauds, ce raisin de forme arrondie ou l\u00e9g\u00e8rement allong\u00e9e, connu pour sa sensibilit\u00e9 au gel hivernal, se d\u00e9veloppe t\u00f4t et est vendang\u00e9 moyennement tardivement \u00e0 tardivement. <\/p>\n\n
![\"Trinquer](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/muscat_weinglaeser_dessertwein-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nProfil gustatif du Muscat blanc : parfum et go\u00fbt uniques, douceur en bouche et longueur en bouche.<\/h2>\n\n
Le bouquet de ces vins se caract\u00e9rise par un parfum d’une intensit\u00e9 inimitable et des \u00e9pices typiques. Doux en bouche, avec des ar\u00f4mes complexes, les vins secs sont tr\u00e8s vifs et s\u00e9duisent par leurs notes de musc, de fruits exotiques et de p\u00e9tales de rose. En tant que vin doux, c’est surtout l’harmonie entre le fruit, l’acidit\u00e9 et la finale moelleuse qui enthousiasme. La temp\u00e9rature de d\u00e9gustation pour un plaisir total est id\u00e9alement comprise entre 8 et 10 degr\u00e9s. <\/p>\n\n
![\"Verre](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/muscat_weinglas_geschmaksprofil-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nMuscat blanc et plats : Les meilleures combinaisons<\/h2>\n\n
- Muscat d’Alexandrie :<\/strong> Cette vari\u00e9t\u00e9 est aussi ancienne que le Muscat blanc et supporte encore mieux la chaleur que le Muscat blanc, mais ne produit qu’une qualit\u00e9 inf\u00e9rieure dans le verre et circule \u00e9galement comme raisin de table.<\/li>\n\n\n\n
![\"Bouteille](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/muscat_weissenwein_weinglas_und_kease-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n