L’essentiel de la vari\u00e9t\u00e9 Ancellotta en un coup d’\u0153il<\/h2>\n\n\n- L’Ancellotta est cultiv\u00e9e sur pr\u00e8s de 4 700 hectares dans le monde, mais principalement dans les r\u00e9gions italiennes de l’\u00c9milie-Romagne et de la Lombardie sur 1 700 hectares (suivies par le Br\u00e9sil avec pr\u00e8s de 1 000 hectares). Elle est \u00e9galement autoris\u00e9e comme produit viticole dans le Pi\u00e9mont, la V\u00e9n\u00e9tie, le Frioul, la Toscane et en Sardaigne. <\/li>\n\n\n\n
- Le raisin donne un vin caract\u00e9ris\u00e9 par une couleur sombre, un fruit\u00e9 prononc\u00e9 et une faible acidit\u00e9. Gr\u00e2ce notamment \u00e0 sa couleur fonc\u00e9e, ce raisin convient tr\u00e8s bien comme raisin de coloration pour les produits commercialis\u00e9s sous forme d’assemblages. <\/li>\n<\/ul>\n\n
Origine<\/h2>\n\n
L’Ancellotta est consid\u00e9r\u00e9 comme un proche parent de la famille du Lambrusco. C’est un ancien c\u00e9page de l’\u00c9milie-Romagne, on ne peut pas prouver l’existence d’une vari\u00e9t\u00e9 parentale et on ne dispose que de peu d’informations sur son origine. Malgr\u00e9 sa faible diffusion, il fait partie des c\u00e9pages nobles(Vitis vinifera<\/em> subsp. vinifera<\/em>). <\/p>\n\n![\"Bouteille](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/ancellotta_region_italien_alter_holztisch_weinglas_weinflasche-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nCaract\u00e9ristiques<\/h2>\n\nCaract\u00e9ristiques<\/h3>\n\n![\"Vignes](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/ancellotta_frostim_fruehling-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nL’Ancellotta est connue pour avoir une sensibilit\u00e9 moyenne aux gel\u00e9es de printemps. Elle pr\u00e9sente cependant une bonne r\u00e9sistance au vent et \u00e0 la s\u00e9cheresse. Plut\u00f4t tardive, elle est sensible au botrytis et au mildiou. <\/p>\n\n
Les feuilles \u00e0 cinq lobes, profond\u00e9ment d\u00e9coup\u00e9es, sont de taille moyenne. Les grappes sont pyramidales et de densit\u00e9 moyenne. Souvent, la vigne forme une aile avec de petites grappes. Les baies elles-m\u00eames ont une peau cireuse, plut\u00f4t \u00e9paisse et sont de couleur bleue \u00e0 noire. <\/p>\n\n![\"Raisins](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/ancellotta_rotweintraube_in_einer_holzschachtel-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nUtilisation<\/h2>\n\nType de vin<\/h3>\n\n
L’Ancellotta produit des vins de couleur sombre, fruit\u00e9s et peu acides. Ces vins rouges conviennent parfaitement au coupage et sont souvent utilis\u00e9s comme raisin de coloration. Un autre produit issu de cette vari\u00e9t\u00e9 est un jus de raisin tr\u00e8s fruit\u00e9 et fonc\u00e9. <\/p>\n\n![\"Vin](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/ancellotta_rotwein_im_glas_karaffe-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nAncellotta et ses synonymes<\/h2>\n\n
Il n’existe que peu de synonymes, ce qui t\u00e9moigne de sa faible diffusion : Ancelotta di Massenzatico, Ancelotti, Balsamina Nera, Lancelotta, Rossissimo, Uino et Uvino.<\/p>\n\n![\"Le](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/ancellotta_rotweinglas_mit_pizza-1024x576.jpg\")
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