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L’essentiel de la cat\u00e9gorie Spiritueux en un coup d’\u0153il<\/h2>\n\n\n- Les spiritueux sont toutes les boissons ayant une teneur minimale en alcool de 15 % en volume et obtenues par distillation de produits v\u00e9g\u00e9taux naturels ferment\u00e9s. <\/li>\n\n\n\n
- Le plus grand producteur mondial de spiritueux produit un volume de vente annuel d’environ 960 millions de litres.<\/li>\n\n\n\n
- En Europe, les principaux pays producteurs sont le Royaume-Uni (11,5 millions d’hectolitres), suivi de la France (6 millions d’hectolitres), de l’Allemagne (3,7 millions d’hectolitres), de la Pologne et de l’Italie (avec 3,2 millions d’hectolitres chacun). Au sein de l’Union europ\u00e9enne, ces cinq pays repr\u00e9sentent 71% de la production de spiritueux. <\/li>\n\n\n\n
- C’est gr\u00e2ce aux alchimistes du 12e si\u00e8cle que la distillation de spiritueux exclusifs est aujourd’hui possible, en optimisant les alambics existants pour l’extraction de spiritueux.<\/li>\n<\/ul>\n\n
![\"Différents](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/spirituosen_verschiedene_schnapsglaeser-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nHistoire et \u00e9volution des spiritueux<\/h2>\n\n
Le terme \u00ab\u00a0spiritueux\u00a0\u00bb vient du mot latin \u00ab\u00a0spiritus\u00a0\u00bb et met l’accent sur la production artisanale de spiritueux.<\/p>\n\n
De l’Antiquit\u00e9 \u00e0 l’\u00e9poque moderne<\/h3>\n\n
Les \u00c9gyptiens savaient d\u00e9j\u00e0 comment distiller de mani\u00e8re traditionnelle. Et les Grecs et les Romains faisaient de m\u00eame, mais les \u00c9gyptiens utilisaient sans doute surtout les alambics pour extraire les huiles essentielles des diff\u00e9rentes plantes \u00e0 l’aide de vapeur d’eau. <\/p>\n\n
La technique de la distillation est arriv\u00e9e en Europe depuis l’Orient. Les termes \u00ab\u00a0alcool\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0alambic\u00a0\u00bb sont d’ailleurs d\u00e9riv\u00e9s de leur origine. L’alcool vient du mot arabe al-kuhl et l’alambic du mot arabe al-anbiq. On pense qu’au 12e si\u00e8cle, c’est principalement gr\u00e2ce aux alchimistes que nous pouvons aujourd’hui produire des spiritueux avec ces appareils. Ils auraient modifi\u00e9 ou optimis\u00e9 les appareils en cons\u00e9quence. <\/p>\n\n![\"Distillation](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/spirituosen_aegypter-1024x577.jpg\")
<\/figure>\n\nL’\u00e9cole de m\u00e9decine de Salerne, consid\u00e9r\u00e9e comme un lieu d’exp\u00e9rimentation particuli\u00e8rement innovant, a sans doute jou\u00e9 un r\u00f4le de pr\u00e9curseur en la mati\u00e8re, le m\u00e9decin Platearius \u00e9tant capable de d\u00e9crire tr\u00e8s pr\u00e9cis\u00e9ment le d\u00e9roulement d’une distillation d\u00e8s 1150.<\/p>\n\n
C’est \u00e0 la fin du Moyen \u00c2ge que la production commerciale a commenc\u00e9 dans de nombreux pays europ\u00e9ens. Une page importante du chapitre de l’histoire des spiritueux est consacr\u00e9e \u00e0 la premi\u00e8re production de diff\u00e9rents alcools : <\/p>\n\n
\n- L’Armagnac a \u00e9t\u00e9 produit pour la premi\u00e8re fois en 1411 dans la campagne du m\u00eame nom dans le sud de la France.<\/li>\n\n\n\n
- Au d\u00e9but du 16\u00e8me si\u00e8cle, Caen et d’autres villes normandes produisaient le fameux alcool de pomme Calvados.<\/li>\n\n\n\n
- C’est \u00e9galement au d\u00e9but du XVIe si\u00e8cle que l’eau-de-vie de vin du m\u00eame nom, de la plus haute qualit\u00e9, a \u00e9t\u00e9 produite \u00e0 Cognac, dans le sud-ouest de la France.<\/li>\n\n\n\n
- \u00c0 la fin du XVIe si\u00e8cle, l’un des p\u00e8res fondateurs de l’industrie hollandaise de l’alcool, Lucas Bols, pose la premi\u00e8re pierre de ce qu’on appelle le geni\u00e8vre avec le premier alambic chauff\u00e9 \u00e0 la tourbe, dont on tirera le gin \u00e0 Londres environ 200 ans plus tard.<\/li>\n<\/ol>\n\n
D\u00e9finition des spiritueux<\/h2>\n\n
<\/figure>\n\nHistoire et \u00e9volution des spiritueux<\/h2>\n\n
Le terme \u00ab\u00a0spiritueux\u00a0\u00bb vient du mot latin \u00ab\u00a0spiritus\u00a0\u00bb et met l’accent sur la production artisanale de spiritueux.<\/p>\n\n
De l’Antiquit\u00e9 \u00e0 l’\u00e9poque moderne<\/h3>\n\n
Les \u00c9gyptiens savaient d\u00e9j\u00e0 comment distiller de mani\u00e8re traditionnelle. Et les Grecs et les Romains faisaient de m\u00eame, mais les \u00c9gyptiens utilisaient sans doute surtout les alambics pour extraire les huiles essentielles des diff\u00e9rentes plantes \u00e0 l’aide de vapeur d’eau. <\/p>\n\n
La technique de la distillation est arriv\u00e9e en Europe depuis l’Orient. Les termes \u00ab\u00a0alcool\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0alambic\u00a0\u00bb sont d’ailleurs d\u00e9riv\u00e9s de leur origine. L’alcool vient du mot arabe al-kuhl et l’alambic du mot arabe al-anbiq. On pense qu’au 12e si\u00e8cle, c’est principalement gr\u00e2ce aux alchimistes que nous pouvons aujourd’hui produire des spiritueux avec ces appareils. Ils auraient modifi\u00e9 ou optimis\u00e9 les appareils en cons\u00e9quence. <\/p>\n\n L’\u00e9cole de m\u00e9decine de Salerne, consid\u00e9r\u00e9e comme un lieu d’exp\u00e9rimentation particuli\u00e8rement innovant, a sans doute jou\u00e9 un r\u00f4le de pr\u00e9curseur en la mati\u00e8re, le m\u00e9decin Platearius \u00e9tant capable de d\u00e9crire tr\u00e8s pr\u00e9cis\u00e9ment le d\u00e9roulement d’une distillation d\u00e8s 1150.<\/p>\n\n C’est \u00e0 la fin du Moyen \u00c2ge que la production commerciale a commenc\u00e9 dans de nombreux pays europ\u00e9ens. Une page importante du chapitre de l’histoire des spiritueux est consacr\u00e9e \u00e0 la premi\u00e8re production de diff\u00e9rents alcools : <\/p>\n\n<\/figure>\n\n\n
D\u00e9finition des spiritueux<\/h2>\n\n
![\"Différents](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/spirituosen_verschiedene_auswahl-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n![\"Distillerie](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/spirituosen_alte_schnapsbrennerei-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n![\"Sélection](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/spirituosen_whisky_auswahl-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n![\"Distillation](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/spirituosen_schnaps_brennen-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n![\"Stockage](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/spirituosen_lagerung-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n![\"Le](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/spirituosen_verwendung_glas_mit_flasche-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n