{"id":2690,"date":"2025-01-06T08:03:14","date_gmt":"2025-01-06T07:03:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mathier.com\/?p=2690"},"modified":"2026-02-20T14:11:18","modified_gmt":"2026-02-20T13:11:18","slug":"chasselas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/blog\/chasselas\/","title":{"rendered":"Chasselas – bon & noble en tenue de camouflage"},"content":{"rendered":"\n

Chasselas AOC Valais Vins blancs<\/h2>\n\n

Ce vin n’est bien s\u00fbr qu’un des nombreux excellents vins blancs valaisans que nous proposons dans notre assortiment. Dans notre boutique en ligne, vous trouverez \u00e9galement un grand choix de vins ros\u00e9s, de vins rouges, de vins mousseux et de digestifs. <\/p>\n\n

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L’essentiel en un coup d’\u0153il<\/h2>\n\n

Le c\u00e9page blanc chasselas est l’un des plus anciens de tous les c\u00e9pages. Pour le vin blanc, c’est en Valais (782 hectares) et en Suisse romande (3100 hectares) que ce c\u00e9page joue le plus grand r\u00f4le. <\/p>\n\n

Qu’il s’agisse de chasselas, de fendant ou de chasselas, le c\u00e9page s’adapte partout, tel un costume de camouflage, et absorbe toutes les particularit\u00e9s du sol et du climat. Et elle a surv\u00e9cu pendant cinq mill\u00e9naires.<\/p>\n\n

Les excellents chasselas ont un potentiel de vieillissement consid\u00e9rable. Ces vins offrent des ar\u00f4mes tertiaires de noisettes, d’amandes grill\u00e9es et, dans certains cas, de miel. <\/p>\n\n

\"Vignobles<\/figure>\n\n

Origine, origines et signification du c\u00e9page Chasselas<\/h2>\n\n

De nombreuses hypoth\u00e8ses, de grandes similitudes et diverses \u00e9tudes scientifiques : L’origine exacte ne pourra probablement jamais \u00eatre d\u00e9termin\u00e9e. Les anc\u00eatres du chasselas pourraient \u00eatre originaires d’\u00c9gypte ou de la vall\u00e9e du Jourdain. <\/p>\n\n

Le Valaisan Jos\u00e9 Vouillamoz, l’un des chercheurs en viticulture les plus renomm\u00e9s au monde, d\u00e9clare : \u00ab\u00a0Le chasselas est l’un des plus anciens c\u00e9pages au monde. Il est donc difficile de lui attribuer une nationalit\u00e9. Ce que l’on peut dire avec certitude : Il faut l’attribuer \u00e0 la r\u00e9gion du lac L\u00e9man\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n

\"Vignoble<\/figure>\n\n

C’est dans le village de Chasselas (d\u00e9partement de Sa\u00f4ne-et-Loire) que le chasselas aurait \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9 pour la premi\u00e8re fois en France. Le nom allemand \u00ab\u00a0Gutedel\u00a0\u00bb appara\u00eet pour la premi\u00e8re fois en 1621 et le nom fran\u00e7ais \u00ab\u00a0Fendant\u00a0\u00bb \u00e0 peu pr\u00e8s au m\u00eame moment (1619). <\/p>\n\n

Pourtant, le nom utilis\u00e9 en Allemagne repose sur un fait historique av\u00e9r\u00e9. C’est le margrave Louis-Guillaume Ier de Bade qui, \u00e0 la fin du XVIIe si\u00e8cle, re\u00e7ut quelques pieds de chasselas du prince Eug\u00e8ne de Savoie. Le vin qui en \u00e9tait issu \u00e9tait qualifi\u00e9 de \u00ab\u00a0noble et bon\u00a0\u00bb par le margrave, ce qui marqua la naissance du chasselas. <\/p>\n\n

Le chasselas est cultiv\u00e9 sur un peu plus de 5 000 hectares dans le monde pour la production de vin. En majorit\u00e9 en Suisse. En tant que raisin de table, il est r\u00e9pandu dans le monde entier – sur environ 20’000 hectares. Les raisins de table ont une valeur culturale \u00e9lev\u00e9e, sont faciles \u00e0 transporter et les baies ont un go\u00fbt juteux \u00e0 croquant et sucr\u00e9. <\/p>\n\n

\"Deux<\/figure>\n\n

Quelle est l’importance du chasselas dans la viticulture suisse ?<\/h2>\n\n

Le chasselas reste la grande star des c\u00e9pages blancs dans le monde viticole suisse. En particulier en Suisse romande, o\u00f9 il est l’un des c\u00e9pages les plus cultiv\u00e9s avec environ 3100 hectares (suivi par le Valais avec pr\u00e8s de 800 hectares). <\/p>\n\n

\"Dégustation<\/figure>\n\n

En Suisse romande, \u00e9galement connue sous le nom de Romandie, les viticulteurs ne d\u00e9signent pas leurs vins sous le nom de Chasselas. Les \u00e9tiquettes de leurs vins portent plut\u00f4t le nom des diff\u00e9rentes communes, par exemple Mont-sur-Rolle, F\u00e9chy, La C\u00f4te, D\u00e9zaley ou St-Saphorin, etc. <\/p>\n\n

Dans quel endroit la vigne du c\u00e9page chasselas pousse-t-elle particuli\u00e8rement bien ?<\/h2>\n\n

Le climat suisse permet de produire un large \u00e9ventail de vins de chasselas fruit\u00e9s<\/a> aux ar\u00f4mes vari\u00e9s. Ainsi, le chasselas illustre de mani\u00e8re impressionnante comment diff\u00e9rents sols peuvent influencer le go\u00fbt d’un vin. Un Saint-Saphorin et un Fendant, par exemple, sont deux vins tr\u00e8s diff\u00e9rents : Les vins de chasselas du Valais sont plus puissants, tandis que les vins vaudois se distinguent plut\u00f4t par une note florale. <\/p>\n\n

\"Origine<\/figure>\n\n

Quel est le nom de l’important concours de vin pour les vins de Chasselas en Suisse ?<\/h2>\n\n

Le Mondial du Chasselas, qui se d\u00e9roule chaque ann\u00e9e au Ch\u00e2teau d’Aigle dans l’ouest du canton du Valais, est le plus important concours de vin pour les vins de Chasselas. Le Fendant du Ravin AOC Valais<\/a> du domaine Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen SA y a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 \u00e9lu meilleur Fendant de l’univers et a r\u00e9it\u00e9r\u00e9 son succ\u00e8s de mani\u00e8re impressionnante en \u00e9tant \u00e9lu<\/a> meilleur Chasselas de Suisse au Grand Prix du Vin Suisse. <\/p>\n\n

\"Raisins<\/figure>\n\n

Profil gustatif du chasselas : l\u00e9ger, fruit\u00e9 et stimulant<\/h2>\n\n

Les vins blancs issus du chasselas se distinguent par leur texture velout\u00e9e, leurs ar\u00f4mes fruit\u00e9s, leur vivacit\u00e9 et leur douceur. Leur caract\u00e8re discret permet de bien mettre en valeur les influences du sol, du climat et de l’exposition du terroir. Ces vins sont l\u00e9gers et agr\u00e9ables \u00e0 boire. Les vins de chasselas vinifi\u00e9s en sec, qui gagnent en douceur gr\u00e2ce \u00e0 la fermentation malolactique, atteignent souvent la plus haute qualit\u00e9. <\/p>\n\n

\"Bouteille<\/figure>\n\n
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Ce qu’il faut savoir sur le chasselas<\/h3>\n\n

Vous trouverez ici un aper\u00e7u des faits importants concernant le c\u00e9page Chasselas.<\/p>\n\n

Quel est le go\u00fbt du chasselas ?<\/h4>\n\n

Le chasselas, \u00e9galement connu sous le nom de fendant ou de chasselas, est un vin frais, p\u00e9tillant et l\u00e9ger qui est presque toujours vinifi\u00e9 en sec. Ses ar\u00f4mes discrets rappellent la poire et la p\u00eache et, selon le terroir, on peut \u00e9galement percevoir des notes sal\u00e9es et une fine min\u00e9ralit\u00e9. <\/p>\n\n

Sous quel nom le c\u00e9page chasselas est-il connu ?<\/h4>\n\n

Le c\u00e9page est \u00e9galement connu sous de nombreux autres noms, dont Queen Victoria White, Gelber Gutedel, Krachgutedel, Silberling, S\u00fcssling, Weisser Gutedel, Bar-sur-Aube, Bon Blanc, Chasselas de Barde Montauban, Chasselas de Thomery, Chasselas Musqu\u00e9, Lausannois, Mornen Blanc, Chasselas Bianco, Plemenka, Junker et Blanchette.<\/p>\n\n

Comment s’appelle le chasselas en Valais ?<\/h4>\n\n

En Valais, le c\u00e9page blanc suisse est exclusivement appel\u00e9 Fendant.<\/p>\n\n

Comment appelle-t-on le chasselas en Suisse ?<\/h4>\n\n

En Suisse, le chasselas est connu sous le nom de chasselas. Le chasselas est l’un des c\u00e9pages les plus anciens. Il aurait \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9 sur les rives du Jourdain d\u00e8s le cinqui\u00e8me mill\u00e9naire avant J\u00e9sus-Christ. Des peintures murales dans les tombes royales de Louxor (\u00c9gypte), datant d’environ 5.000 ans, attestent \u00e9galement de l’existence du chasselas. <\/p>\n\n

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Chasselas, Fendant ou Gutedel : le c\u00e9page s’adapte avec souplesse au sol et au climat.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":590,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[161],"tags":[173],"class_list":["post-2690","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine-du-vin","tag-raisins"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2690","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2690"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2690\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19008,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2690\/revisions\/19008"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/590"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2690"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2690"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2690"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}