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L’essentiel en un coup d’\u0153il<\/h2>\n\n\n- Le vin rouge repr\u00e9sente actuellement 43% de la production mondiale de vin (contre 49% pour le vin blanc). Les c\u00e9pages les plus cultiv\u00e9s sont le Cabernet Sauvignon (290 000 ha), suivi du Merlot (267 000 ha) et du Tempranillo (232 500 ha). La syrah, la garnacha tinta et le pinot noir compl\u00e8tent les six premi\u00e8res places des c\u00e9pages rouges. Il est encourageant de constater que ces six vari\u00e9t\u00e9s sont des c\u00e9pages qui ne sont pas cultiv\u00e9s pour la production de vin en masse. Cela indique clairement que les consommateurs et les producteurs sont de plus en plus sensibles \u00e0 la qualit\u00e9. <\/li>\n\n\n\n
- En Suisse, les c\u00e9pages rouges sont majoritaires dans la viticulture. Le pinot noir (\u00e9galement connu sous le nom de pinot noir) occupe la premi\u00e8re place. Bien qu’il soit cultiv\u00e9 dans toutes les r\u00e9gions viticoles suisses, il trouve un terroir id\u00e9al en Valais et dans les Grisons. Le pinot noir est suivi de pr\u00e8s par les c\u00e9pages gamay et merlot. <\/li>\n\n\n\n
- On dit d’un bon verre de vin rouge qu’il r\u00e9ussit l\u00e0 o\u00f9 beaucoup d’autres choses \u00e9chouent : il cr\u00e9e des \u00e9motions. Il est difficile de trouver une boisson aussi sensuelle et romantique que le vin rouge. <\/li>\n<\/ul>\n\n
Origine, provenance et signification des vins rouges<\/h2>\n\n
L’installation de pressurage probablement la plus ancienne pour le vin, et donc pour le vin rouge, a \u00e9t\u00e9 d\u00e9couverte pr\u00e8s de Damas. Il est vieux de 8 000 ans. Les d\u00e9couvertes faites en Iran et en M\u00e9sopotamie sont un peu plus r\u00e9centes et datent d’environ 5’000 ans avant J\u00e9sus-Christ. <\/p>\n\n
Dans l’Antiquit\u00e9, le vin rouge \u00e9tait connu et largement utilis\u00e9 non seulement comme boisson, mais aussi comme rem\u00e8de. Ainsi, Hippocrate prescrivait le vin rouge comme m\u00e9dicament en cas de troubles cardio-vasculaires. <\/p>\n\n![\"Verre](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rotwein_als_heilmittel-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nEn Suisse aussi, des d\u00e9couvertes t\u00e9moignent de la pr\u00e9sence du vin bien avant notre \u00e9poque. Des fouilles ont permis de d\u00e9couvrir des p\u00e9pins de raisin datant du n\u00e9olithique (3’000 \u00e0 1’800 avant J\u00e9sus-Christ) \u00e0 Saint Blaise, au bord du lac de Neuch\u00e2tel. Mais c’est avec la colonisation romaine que le vin rouge s’est largement r\u00e9pandu en Suisse. <\/p>\n\n
La popularit\u00e9 du vin rouge en Suisse ne se d\u00e9ment pas. Ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e, environ 1,2 million d’hectolitres de vin sont produits sur 15 000 hectares \u00e0 partir de 21 vari\u00e9t\u00e9s de vin rouge diff\u00e9rentes. <\/p>\n\n![\"Deux](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rotwein_und_weisswein_beliebt-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nLes vins rouges sont-ils bons pour la sant\u00e9 ?<\/h2>\n\n
En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, les vins rouges, en tant qu’alcool, doivent \u00eatre consomm\u00e9s avec mod\u00e9ration, comme toutes les autres boissons alcoolis\u00e9es. Une consommation excessive de vin rouge nuit durablement \u00e0 la sant\u00e9 humaine. N\u00e9anmoins, il est prouv\u00e9 que les baies rouges contiennent des composants qui ont un effet pr\u00e9ventif et b\u00e9n\u00e9fique sur l’organisme humain. <\/p>\n\n![\"Vin](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rotwein_und_gesundheit-1024x577.jpg\")
<\/figure>\n\nC’est en particulier la teneur relativement \u00e9lev\u00e9e en polyph\u00e9nols (\u00e9galement connus sous le nom de tanins dans le monde du vin) qui r\u00e9duit le risque d’infarctus du myocarde ou d’attaque c\u00e9r\u00e9brale, car le resv\u00e9ratrol active dans le corps un messager chimique qui prot\u00e8ge les vaisseaux sanguins contre la calcification. En outre, ces substances pr\u00e9sentes dans les baies rouges aident \u00e0 pr\u00e9venir le cancer, les d\u00e9mences et les maladies r\u00e9nales. Ce n’est pas pour rien que le proverbe latin \u00ab\u00a0In vino veritas\u00a0\u00bb (la v\u00e9rit\u00e9 est dans le vin) a \u00e9t\u00e9 transform\u00e9 en \u00ab\u00a0In vino sanitas\u00a0\u00bb (la sant\u00e9 est dans le vin). <\/p>\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rotwein_in_vino_sanitas.jpg\")
<\/figure>\n\nD’o\u00f9 proviennent les meilleurs vins rouges ?<\/h2>\n\n
Lorsque l’on \u00e9voque les vins rouges, on pense rapidement \u00e0 Bordeaux et \u00e0 la Bourgogne. Les deux r\u00e9gions viticoles fran\u00e7aises, avec leurs ch\u00e2teaux caract\u00e9ristiques, ont acquis une renomm\u00e9e mondiale depuis la seconde moiti\u00e9 du XXe si\u00e8cle en raison de leur qualit\u00e9 mais aussi, et surtout, d’un marketing habile. Mais ce qui est vrai pour d’autres secteurs l’est aussi et encore plus pour la viticulture – la concurrence ne dort pas. <\/p>\n\n![\"Origine](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rotwein_herkunft_wallis-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nLes meilleurs vins rouges d’outre-mer, d’Italie ou d’Espagne n’ont rien \u00e0 envier aux grands ch\u00e2teaux fran\u00e7ais. Il en va de m\u00eame pour la Suisse, o\u00f9 d ‘excellents vins rouges suisses<\/a> sont mis en bouteille. Petits (par rapport \u00e0 la surface nette cultiv\u00e9e) mais grands, les viticulteurs passionn\u00e9s de la Conf\u00e9d\u00e9ration font \u00e9galement parler d’eux au niveau international depuis deux d\u00e9cennies. Ainsi, les vins rouges de Diego Mathier, du Valais, n’ont pas \u00e9t\u00e9 les seuls \u00e0 balayer sans piti\u00e9 toute la concurrence mondiale lors des plus grands concours internationaux de vin. <\/p>\n\n![\"Le](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rotwein_top_rotwein_mathier-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nEn ce qui concerne les baies rouges de Bourgogne, le pinot noir, le viticulteur \u00e0 succ\u00e8s a \u00e9galement termin\u00e9 loin devant ses concurrents bourguignons lors de d\u00e9gustations \u00e0 l’aveugle avec son Ambassadeur de Diego Mathier AOC Valais, plusieurs fois prim\u00e9, et a \u00e9t\u00e9 anobli par le titre de champion du monde du Gran Maestro du Pinot en tant que meilleur vin rouge.<\/p>\n\n![\"Bouteille](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/rotwein_ambassadeur_rot_mit_weinglas-1024x577.jpg\")
<\/figure>\n\nS\u00e9lection des principaux c\u00e9pages de vin rouge<\/h2>\n\nCabernet Sauvignon<\/h3>\n\n
Il est consid\u00e9r\u00e9 comme le roi des vins rouges. Non seulement parce qu’il s’agit du c\u00e9page rouge le plus cultiv\u00e9 au monde. Le vin issu de ces raisins est \u00e9galement tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9, car il produit un vin au go\u00fbt puissant, cors\u00e9 et sec. En raison de ses tanins puissants et de son acidit\u00e9, une p\u00e9riode de maturation plus longue est n\u00e9cessaire. <\/p>\n\n
Merlot<\/h3>\n\n
Les vins rouges Merlot sont connus pour leur profil aromatique de prunes, de cerises (noires) et de baies sombres comme les m\u00fbres. Les vins de merlot sont souvent tr\u00e8s velout\u00e9s avec une faible teneur en tanins. Doux en bouche et avec un corps moyen \u00e0 plein, ces vins ont une acidit\u00e9 relativement faible. <\/p>\n\n
Pinot noir<\/h3>\n\n
Ce classique du Valais est l’un des raisins les plus connus et les plus recherch\u00e9s au monde. Il s\u00e9duit par sa texture fine et ses ar\u00f4mes de cerise, de fraise et de fruits m\u00fbrs. Il existe une grande vari\u00e9t\u00e9 de go\u00fbts et de prix. <\/p>\n\n![\"Goûts](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rotwein_geschmacksrichtungen-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nLa Suisse et ses vins rouges<\/h2>\n\n
Le vin rouge est cultiv\u00e9 dans toutes les r\u00e9gions viticoles suisses (Valais, Vaud, Tessin, Suisse al\u00e9manique, Neuch\u00e2tel et r\u00e9gion des Trois-Lacs ainsi que dans la r\u00e9gion l\u00e9manique). Pas moins de 21 c\u00e9pages de vin rouge sont utilis\u00e9s en Suisse, dont certains sont rares : Ancelotta, Barbera, Bondola, Cabernet Franc, Cabernet Jura, Cabernet Sauvignon, Carminoir, Cornalin, Diolinoir, Divico, Dunkelfelder, Galotta, Gamret, Gamay, Garanoir, Gew\u00fcrztraminer, Humagne rouge, Merlot, Nebbiolo, Pinot Noir et Syrah. <\/p>\n\n
Le pinot noir domine les r\u00e9gions viticoles suisses en tant que vin rouge<\/h3>\n\n
Le canton du Valais est la plus grande r\u00e9gion viticole suisse, avec plus de 5 000 hectares de vignes. La r\u00e9gion rec\u00e8le de nombreux vins de qualit\u00e9 grand cru, en particulier le pinot noir. Le concours Pinot Mondial de Sierre est enti\u00e8rement consacr\u00e9 \u00e0 ce c\u00e9page. Avec son Ambassadeur de Diego Mathier rouge AOC Valais, Diego Mathier a pu remporter non seulement plus de 20 m\u00e9dailles d’or \u00e0 ce concours, mais aussi le titre de champion du monde Gran Maestro du Pinot. <\/p>\n\n![\"Raisins](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rotwein_pinot_weintraube-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nNos meilleures recommandations pour les amateurs de vin rouge<\/h3>\n\n\n- Ambassadeur de Diego Mathier rouge AOC Valais, 75 cl<\/a><\/li>\n\n\n\n
- Cuv\u00e9e Madame Rosmarie Mathier rouge AOC Valais, 75 cl<\/a><\/li>\n\n\n\n
- Weingut Moritz Nix Zweigelt Bio, 75 cl<\/li>\n\n\n\n
- Merlot Nadia Mathier AOC Valais, 75 cl<\/a><\/li>\n\n\n\n
- Syrah Diego Mathier AOC Valais, 75 cl<\/a><\/li>\n\n\n\n
- Cornalin Adrian Mathier AOC Valais, 75 cl<\/a><\/li>\n\n\n\n
- Tenute San Sisto Rutilus Marche Rosso IGT, 75 cl<\/li>\n\n\n\n
- Pinot Noir de Salquenen R\u00e9serve de la famille AOC Valais, 75 cl<\/li>\n\n\n\n
- Humagne rouge Les Pyramides AOC Valais, 75 cl<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n
![\"Sélection](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rotwein_stuebli_auswahl-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nComment s’effectue la production de vin rouge ?<\/h2>\n\n
La m\u00e9thode la plus r\u00e9pandue pour la production de vins rouges<\/a> est la fermentation en cuve. Le terme \u00ab\u00a0mo\u00fbt\u00a0\u00bb d\u00e9signe le m\u00e9lange de mo\u00fbt, de peaux de baies et de p\u00e9pins. Le contact du liquide avec les baies et les peaux de raisin press\u00e9es et \u00e9cras\u00e9es permet de lib\u00e9rer un maximum de pigment rouge dans le jus de raisin, \u00e9galement gr\u00e2ce \u00e0 l’alcool qui se lib\u00e8re. <\/p>\n\n![\"Macération](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rotwein_maischegaerung-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nEn faisant fermenter le mo\u00fbt pendant deux \u00e0 trois semaines \u00e0 une temp\u00e9rature de 22 \u00e0 29 degr\u00e9s et en laissant les levures transformer le sucre en alcool, on obtient le vin rouge. Une fois la fermentation termin\u00e9e, le vin rouge est \u00e9lev\u00e9 en cave. Par \u00e9levage, on entend que le vin rouge subit un processus de maturation de dur\u00e9e variable. Cela d\u00e9pend du c\u00e9page, de la qualit\u00e9 et du fait que le vin soit \u00e9lev\u00e9 en barriques ou en cuves d’acier inoxydable, et peut durer jusqu’\u00e0 plusieurs ann\u00e9es. <\/p>\n\n![\"Élevage](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rotwein_barriqueausbau_weinkeller-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nQue sont les vins rouges secs ?<\/h2>\n\n
Les vins rouges secs sont des vins rouges dont la majeure partie, voire la totalit\u00e9, du sucre contenu dans les baies a \u00e9t\u00e9 ferment\u00e9e. Ces vins rouges ont g\u00e9n\u00e9ralement une teneur en alcool plus faible que les vins rouges plus doux ou plus moelleux et sont donc plus faciles \u00e0 boire. La teneur en sucres r\u00e9siduels des vins rouges secs ne d\u00e9passe pas 4 g de sucres r\u00e9siduels par litre. <\/p>\n\n
Les vins rouges dont la teneur en sucre r\u00e9siduel est inf\u00e9rieure ou \u00e9gale \u00e0 9 grammes par litre constituent une exception. Si ces vins ne pr\u00e9sentent qu’une acidit\u00e9 maximale de 2 grammes par litre, ils peuvent n\u00e9anmoins \u00eatre qualifi\u00e9s de \u00ab\u00a0secs\u00a0\u00bb. <\/p>\n\n![\"Plusieurs](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rotwein_mehrere_rotweinglaeser-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nQuels sont les diff\u00e9rents types de vins rouges ?<\/h2>\n\n
Sur les 10 000 c\u00e9pages estim\u00e9s dans le monde, 2 500 sont \u00e9galement utilis\u00e9s pour la viticulture. Cependant, une centaine de c\u00e9pages dominent la viticulture. En termes de surface, le carignan, le grenache noir, le merlot, le cabernet sauvignon et la syrah sont en t\u00eate de liste des vari\u00e9t\u00e9s de vin rouge. Chacun de ces c\u00e9pages apporte sa propre saveur au vin rouge final. <\/p>\n\n![\"Différents](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rotwein_verschiedene_rebsorten-1024x575.jpg\")
<\/figure>\n\nEn Suisse, les trois principaux c\u00e9pages rouges sont le pinot noir (28 %), le gamay (9 %) et le merlot (8 %). Le m\u00eame ordre des c\u00e9pages rouges les plus cultiv\u00e9s s’applique au Valais, le plus grand canton viticole suisse, qui produit toutefois aussi de tr\u00e8s bons vins \u00e0 base de cabernet sauvginon, d’humagne rouge, de gamaret, de cornalin et de cabernet sauvignon. <\/p>\n\n
Quel est le go\u00fbt des vins rouges ?<\/h2>\n\n
La palette de go\u00fbts de ce type de vin est nettement plus large que celle du vin blanc. Cela s’explique d’une part par le fait que les vari\u00e9t\u00e9s de raisins utilis\u00e9es pour les vins rouges dans les diff\u00e9rentes r\u00e9gions viticoles ont un go\u00fbt encore plus diff\u00e9renci\u00e9 que les raisins utilis\u00e9s pour les vins blancs. Mais c’est aussi parce que les vins rouges associent plus souvent diff\u00e9rents c\u00e9pages, ce qui cr\u00e9e de nouveaux univers gustatifs. <\/p>\n\n![\"Palette](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rotwein_geschmackspalette-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nEnfin, il est possible d’influencer davantage le go\u00fbt des vins issus de c\u00e9pages rouges, ne serait-ce que par la fermentation du mo\u00fbt, mais aussi par l’\u00e9ventuel \u00e9levage ult\u00e9rieur en f\u00fbts de bois. Ainsi, les ar\u00f4mes typiques des vins de baies rouges de cabernet sauvignon sont le cassis, le c\u00e8dre, le poivre noir, le clou de girofle ou l’eucalyptus. <\/p>\n\n![\"Tonneau](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rotwein_eichenweinfass-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nOn attribue au pinot noir des saveurs de framboise, de confiture de cerise, de prune et de clou de girofle, tandis que la syrah pr\u00e9sente souvent des saveurs de cassis, de truffe, de viande s\u00e9ch\u00e9e et de violette. Mais il ne s’agit l\u00e0 que des nuances primaires du go\u00fbt. <\/p>\n\n![\"Verre](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rotwein_weinglas_mit_trueffel_schwarzbeeren-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nLe go\u00fbt est \u00e9galement influenc\u00e9 par la vinification ainsi que par le stockage qui s’ensuit. On parle \u00e9galement d’ar\u00f4mes secondaires et tertiaires. Ici, le viticulteur et le ma\u00eetre de chai ont une marge de man\u0153uvre beaucoup plus grande pour influencer le go\u00fbt du futur vin. <\/p>\n\n
Comment reconna\u00eetre un bon vin rouge ?<\/h2>\n\n
Un bon vin rouge est jug\u00e9 selon les m\u00eames crit\u00e8res qu’un vin blanc : Couleur, parfum, structure et go\u00fbt. Et bien s\u00fbr, le mill\u00e9sime et l’origine du vin rouge ou de ses raisins sont \u00e9galement r\u00e9v\u00e9lateurs de la qualit\u00e9 du vin rouge. Si la couleur du vin rouge est claire et sans trouble, et si le vin pr\u00e9sente une palette de parfums typiques des vins rouges, les premiers indices d’un bon vin rouge sont donn\u00e9s. <\/p>\n\n![\"Structure,](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rotwein_struktur_duft_geschmack-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nComme pour le vin blanc, la structure du vin rouge doit \u00eatre bonne en termes de texture, de corps et de longueur en bouche. Par rapport \u00e0 un vin blanc, un bon vin rouge doit \u00e9galement \u00eatre \u00e9quilibr\u00e9 en termes de fruits, d’acidit\u00e9 et d’alcool. <\/p>\n\n![\"Deux](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rotwein_weinglaeser_auf_holztisch-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nComment appelle-t-on le vin rouge dans les parties fran\u00e7aise et italienne de la Suisse ?<\/h2>\n\n
Le vin rouge est appel\u00e9 vin rouge en Suisse romande et vino rosso au Tessin. L’appellation vin de pays suisse est \u00e9galement utilis\u00e9e pour les vins suisses qui ne sont pas issus de vignobles d’une r\u00e9gion particuli\u00e8re. <\/p>\n\n![\"Vino](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rotwein_vino_rosso-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nQuelle est la signification des appellations d’origine contr\u00f4l\u00e9e AOC, DOC et DOCG pour les vins ?<\/h2>\n\n
AOC, DOC et DOCG sont des appellations d’origine importantes pour le vin. L’AOC (Appellation d’Origine Contr\u00f4l\u00e9e) vient de France et garantit l’origine et la qualit\u00e9 d’un vin. DOC (Denominazione di Origine Controllata) est l’\u00e9quivalent italien qui \u00e9tablit des normes de production strictes. La plus haute distinction est DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), qui garantit la plus haute qualit\u00e9 en plus de l’origine. Ces appellations servent de label de qualit\u00e9 et de rep\u00e8re aux amateurs de vin pour reconna\u00eetre et appr\u00e9cier les vins exceptionnels de certaines r\u00e9gions viticoles. <\/p>\n\n![\"Appellations](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rotwein_herkunftsbezeichnungen-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nComment conserver correctement le vin rouge ?<\/h2>\n\n
Un stockage inappropri\u00e9 peut entra\u00eener l’oxydation du vin et la perte de son go\u00fbt. Le vin rouge doit toujours \u00eatre conserv\u00e9 dans un endroit frais et sombre. Le fait que les bouteilles soient debout ou couch\u00e9es n’est pas d\u00e9terminant, car 99 % des vins du monde entier sont mis en bouteille pr\u00eats \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9s. Il s’agit plut\u00f4t d’\u00e9viter d’exposer inutilement les bouteilles \u00e0 la lumi\u00e8re et \u00e0 la chaleur, qui sont les pires ennemis du vin en bouteille. <\/p>\n\n![\"Stockage](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rotwein_weinregal_lagerung-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nFermez herm\u00e9tiquement la bouteille ouverte et conservez-la dans un endroit frais et sombre, de pr\u00e9f\u00e9rence au r\u00e9frig\u00e9rateur, et d\u00e9gustez le vin rouge dans les trois \u00e0 quatre jours qui suivent.<\/p>\n\n![\"Vin](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rotwein_schrank-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nVin rouge et nourriture<\/h2>\n\n
Les vins l\u00e9gers et fruit\u00e9s qui ne sont pas \u00e9lev\u00e9s en barrique accompagnent surtout les plats l\u00e9gers. Les vins rouges cors\u00e9s, en revanche, ont un caract\u00e8re fort et sont donc des vins puissants, g\u00e9n\u00e9ralement \u00e9lev\u00e9s en f\u00fbts de bois. Ils exigent donc des plats plus consistants. Cette r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale permet de ne jamais se tromper lors de l’achat. <\/p>\n\n
Quel vin pour quel repas<\/h3>\n\n
Si vous souhaitez obtenir des informations plus d\u00e9taill\u00e9es sur les vins blancs, les vins ros\u00e9s et bien s\u00fbr les vins rouges qui s’accordent avec les diff\u00e9rents plats, nous vous recommandons de lire les diff\u00e9rents articles d\u00e9taill\u00e9s sur le blog du vin Mathier :<\/p>\n\n
\n- Article : \u00ab\u00a0Quel vin pour quel repas\u00a0\u00bb.<\/a><\/li>\n\n\n\n
- Article : \u00ab\u00a0Quel vin pour l’ap\u00e9ritif\u00a0\u00bb.<\/a><\/li>\n\n\n\n
- Article : \u00ab\u00a0Quel vin pour accompagner un BBQ ?<\/a><\/li>\n\n\n\n
- Article : \u00ab\u00a0Quel vin pour le fromage ?<\/a><\/li>\n\n\n\n
- Article : \u00ab\u00a0Quel vin pour une fondue au fromage ?<\/a><\/li>\n\n\n\n
- Article : \u00ab\u00a0Le vin qui accompagne le gibier\u00a0\u00bb.<\/a><\/li>\n\n\n\n
- Article : \u00ab\u00a0Quel vin pour l’agneau ?<\/a><\/li>\n\n\n\n
- Article : \u00ab\u00a0Quel vin pour le b\u0153uf ?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n
Dans le blog Mathier, gr\u00e2ce au filtre, vous pouvez trouver d’autres articles sur le th\u00e8me du foodpairing, c’est-\u00e0-dire quel vin s’accorde avec quel plat.<\/p>\n\n![\"Vin](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/rotwein_essen_mit_flasche_und_glaeser-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n
\n\nCe qu’il faut savoir sur le vin rouge<\/h3>\n\n
Voici un aper\u00e7u des faits importants concernant le vin rouge.<\/p>\n\n
Le vin rouge est-il sain ou non ?<\/h4>\n\n
Gr\u00e2ce \u00e0 ses composants b\u00e9n\u00e9fiques, le vin rouge peut contribuer \u00e0 r\u00e9duire le risque de maladies cardiovasculaires. Toutefois, une consommation excessive nuit \u00e0 la sant\u00e9, si bien que des organismes m\u00e9dicaux tels que l’American Heart Association recommandent aux hommes de ne pas consommer plus de deux verres de vin rouge par jour. <\/p>\n\n
Quels sont les meilleurs vins rouges ?<\/h4>\n\n
L’\u00e9valuation des meilleurs vins rouges est tr\u00e8s individuelle et d\u00e9pend en grande partie du go\u00fbt de chacun. Dans le monde entier, ces vins se n\u00e9gocient \u00e0 des prix tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9s : <\/p>\n\n
\n- Ch\u00e2teau Latour de Bordeaux (France)<\/li>\n\n\n\n
- Vega Sicilia de Ribera del Duero (Espagne)<\/li>\n\n\n\n
- Ch\u00e2teau Haut-Brion de Bordeaux (France)<\/li>\n\n\n\n
- Ch\u00e2teau Margaux de Bordeaux (France)<\/li>\n\n\n\n
- Ch\u00e2teau Mouton-Rothschild de Bordeaux (France)<\/li>\n\n\n\n
- Penfolds – Grange Bin 95 Shiraz (Australie)<\/li>\n<\/ul>\n\n
Le vin rouge est-il bon pour la tension art\u00e9rielle ?<\/h4>\n\n
Le vin rouge est connu pour faire baisser la tension art\u00e9rielle et augmenter le taux de bon cholest\u00e9rol dans l’organisme. Des scientifiques espagnols ont \u00e9tudi\u00e9 et prouv\u00e9 que les raisins rouges, par exemple la vari\u00e9t\u00e9 Tempranillo, r\u00e9duisent davantage la pression art\u00e9rielle et le taux de cholest\u00e9rol que d’autres sources de fibres comme l’avoine. <\/p>\n\n
Le vin rouge est-il bon pour le c\u0153ur ?<\/h4>\n\n
Contrairement au vin blanc, le vin rouge contient du resv\u00e9ratrol. Des chercheurs ont d\u00e9couvert dans diff\u00e9rentes \u00e9tudes que le resv\u00e9ratrol active dans l’organisme un messager qui prot\u00e8ge les vaisseaux sanguins de la calcification et r\u00e9duit ainsi la probabilit\u00e9 d’infarctus du myocarde. <\/p>\n\n
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Le plus ancien pressoir \u00e0 vin rouge, originaire de Damas, a environ 8 000 ans, c’est le plus ancien de ce type connu dans le monde.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":920,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[161],"tags":[33],"class_list":["post-2691","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine-du-vin","tag-connaissance-du-vin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2691","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2691"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2691\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18984,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2691\/revisions\/18984"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/920"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2691"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2691"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2691"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Origine, provenance et signification des vins rouges<\/h2>\n\n
L’installation de pressurage probablement la plus ancienne pour le vin, et donc pour le vin rouge, a \u00e9t\u00e9 d\u00e9couverte pr\u00e8s de Damas. Il est vieux de 8 000 ans. Les d\u00e9couvertes faites en Iran et en M\u00e9sopotamie sont un peu plus r\u00e9centes et datent d’environ 5’000 ans avant J\u00e9sus-Christ. <\/p>\n\n
Dans l’Antiquit\u00e9, le vin rouge \u00e9tait connu et largement utilis\u00e9 non seulement comme boisson, mais aussi comme rem\u00e8de. Ainsi, Hippocrate prescrivait le vin rouge comme m\u00e9dicament en cas de troubles cardio-vasculaires. <\/p>\n\n En Suisse aussi, des d\u00e9couvertes t\u00e9moignent de la pr\u00e9sence du vin bien avant notre \u00e9poque. Des fouilles ont permis de d\u00e9couvrir des p\u00e9pins de raisin datant du n\u00e9olithique (3’000 \u00e0 1’800 avant J\u00e9sus-Christ) \u00e0 Saint Blaise, au bord du lac de Neuch\u00e2tel. Mais c’est avec la colonisation romaine que le vin rouge s’est largement r\u00e9pandu en Suisse. <\/p>\n\n La popularit\u00e9 du vin rouge en Suisse ne se d\u00e9ment pas. Ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e, environ 1,2 million d’hectolitres de vin sont produits sur 15 000 hectares \u00e0 partir de 21 vari\u00e9t\u00e9s de vin rouge diff\u00e9rentes. <\/p>\n\n En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, les vins rouges, en tant qu’alcool, doivent \u00eatre consomm\u00e9s avec mod\u00e9ration, comme toutes les autres boissons alcoolis\u00e9es. Une consommation excessive de vin rouge nuit durablement \u00e0 la sant\u00e9 humaine. N\u00e9anmoins, il est prouv\u00e9 que les baies rouges contiennent des composants qui ont un effet pr\u00e9ventif et b\u00e9n\u00e9fique sur l’organisme humain. <\/p>\n\n C’est en particulier la teneur relativement \u00e9lev\u00e9e en polyph\u00e9nols (\u00e9galement connus sous le nom de tanins dans le monde du vin) qui r\u00e9duit le risque d’infarctus du myocarde ou d’attaque c\u00e9r\u00e9brale, car le resv\u00e9ratrol active dans le corps un messager chimique qui prot\u00e8ge les vaisseaux sanguins contre la calcification. En outre, ces substances pr\u00e9sentes dans les baies rouges aident \u00e0 pr\u00e9venir le cancer, les d\u00e9mences et les maladies r\u00e9nales. Ce n’est pas pour rien que le proverbe latin \u00ab\u00a0In vino veritas\u00a0\u00bb (la v\u00e9rit\u00e9 est dans le vin) a \u00e9t\u00e9 transform\u00e9 en \u00ab\u00a0In vino sanitas\u00a0\u00bb (la sant\u00e9 est dans le vin). <\/p>\n\n Lorsque l’on \u00e9voque les vins rouges, on pense rapidement \u00e0 Bordeaux et \u00e0 la Bourgogne. Les deux r\u00e9gions viticoles fran\u00e7aises, avec leurs ch\u00e2teaux caract\u00e9ristiques, ont acquis une renomm\u00e9e mondiale depuis la seconde moiti\u00e9 du XXe si\u00e8cle en raison de leur qualit\u00e9 mais aussi, et surtout, d’un marketing habile. Mais ce qui est vrai pour d’autres secteurs l’est aussi et encore plus pour la viticulture – la concurrence ne dort pas. <\/p>\n\n Les meilleurs vins rouges d’outre-mer, d’Italie ou d’Espagne n’ont rien \u00e0 envier aux grands ch\u00e2teaux fran\u00e7ais. Il en va de m\u00eame pour la Suisse, o\u00f9 d ‘excellents vins rouges suisses<\/a> sont mis en bouteille. Petits (par rapport \u00e0 la surface nette cultiv\u00e9e) mais grands, les viticulteurs passionn\u00e9s de la Conf\u00e9d\u00e9ration font \u00e9galement parler d’eux au niveau international depuis deux d\u00e9cennies. Ainsi, les vins rouges de Diego Mathier, du Valais, n’ont pas \u00e9t\u00e9 les seuls \u00e0 balayer sans piti\u00e9 toute la concurrence mondiale lors des plus grands concours internationaux de vin. <\/p>\n\n En ce qui concerne les baies rouges de Bourgogne, le pinot noir, le viticulteur \u00e0 succ\u00e8s a \u00e9galement termin\u00e9 loin devant ses concurrents bourguignons lors de d\u00e9gustations \u00e0 l’aveugle avec son Ambassadeur de Diego Mathier AOC Valais, plusieurs fois prim\u00e9, et a \u00e9t\u00e9 anobli par le titre de champion du monde du Gran Maestro du Pinot en tant que meilleur vin rouge.<\/p>\n\n Il est consid\u00e9r\u00e9 comme le roi des vins rouges. Non seulement parce qu’il s’agit du c\u00e9page rouge le plus cultiv\u00e9 au monde. Le vin issu de ces raisins est \u00e9galement tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9, car il produit un vin au go\u00fbt puissant, cors\u00e9 et sec. En raison de ses tanins puissants et de son acidit\u00e9, une p\u00e9riode de maturation plus longue est n\u00e9cessaire. <\/p>\n\n Les vins rouges Merlot sont connus pour leur profil aromatique de prunes, de cerises (noires) et de baies sombres comme les m\u00fbres. Les vins de merlot sont souvent tr\u00e8s velout\u00e9s avec une faible teneur en tanins. Doux en bouche et avec un corps moyen \u00e0 plein, ces vins ont une acidit\u00e9 relativement faible. <\/p>\n\n Ce classique du Valais est l’un des raisins les plus connus et les plus recherch\u00e9s au monde. Il s\u00e9duit par sa texture fine et ses ar\u00f4mes de cerise, de fraise et de fruits m\u00fbrs. Il existe une grande vari\u00e9t\u00e9 de go\u00fbts et de prix. <\/p>\n\n Le vin rouge est cultiv\u00e9 dans toutes les r\u00e9gions viticoles suisses (Valais, Vaud, Tessin, Suisse al\u00e9manique, Neuch\u00e2tel et r\u00e9gion des Trois-Lacs ainsi que dans la r\u00e9gion l\u00e9manique). Pas moins de 21 c\u00e9pages de vin rouge sont utilis\u00e9s en Suisse, dont certains sont rares : Ancelotta, Barbera, Bondola, Cabernet Franc, Cabernet Jura, Cabernet Sauvignon, Carminoir, Cornalin, Diolinoir, Divico, Dunkelfelder, Galotta, Gamret, Gamay, Garanoir, Gew\u00fcrztraminer, Humagne rouge, Merlot, Nebbiolo, Pinot Noir et Syrah. <\/p>\n\n Le canton du Valais est la plus grande r\u00e9gion viticole suisse, avec plus de 5 000 hectares de vignes. La r\u00e9gion rec\u00e8le de nombreux vins de qualit\u00e9 grand cru, en particulier le pinot noir. Le concours Pinot Mondial de Sierre est enti\u00e8rement consacr\u00e9 \u00e0 ce c\u00e9page. Avec son Ambassadeur de Diego Mathier rouge AOC Valais, Diego Mathier a pu remporter non seulement plus de 20 m\u00e9dailles d’or \u00e0 ce concours, mais aussi le titre de champion du monde Gran Maestro du Pinot. <\/p>\n\n La m\u00e9thode la plus r\u00e9pandue pour la production de vins rouges<\/a> est la fermentation en cuve. Le terme \u00ab\u00a0mo\u00fbt\u00a0\u00bb d\u00e9signe le m\u00e9lange de mo\u00fbt, de peaux de baies et de p\u00e9pins. Le contact du liquide avec les baies et les peaux de raisin press\u00e9es et \u00e9cras\u00e9es permet de lib\u00e9rer un maximum de pigment rouge dans le jus de raisin, \u00e9galement gr\u00e2ce \u00e0 l’alcool qui se lib\u00e8re. <\/p>\n\n En faisant fermenter le mo\u00fbt pendant deux \u00e0 trois semaines \u00e0 une temp\u00e9rature de 22 \u00e0 29 degr\u00e9s et en laissant les levures transformer le sucre en alcool, on obtient le vin rouge. Une fois la fermentation termin\u00e9e, le vin rouge est \u00e9lev\u00e9 en cave. Par \u00e9levage, on entend que le vin rouge subit un processus de maturation de dur\u00e9e variable. Cela d\u00e9pend du c\u00e9page, de la qualit\u00e9 et du fait que le vin soit \u00e9lev\u00e9 en barriques ou en cuves d’acier inoxydable, et peut durer jusqu’\u00e0 plusieurs ann\u00e9es. <\/p>\n\n Les vins rouges secs sont des vins rouges dont la majeure partie, voire la totalit\u00e9, du sucre contenu dans les baies a \u00e9t\u00e9 ferment\u00e9e. Ces vins rouges ont g\u00e9n\u00e9ralement une teneur en alcool plus faible que les vins rouges plus doux ou plus moelleux et sont donc plus faciles \u00e0 boire. La teneur en sucres r\u00e9siduels des vins rouges secs ne d\u00e9passe pas 4 g de sucres r\u00e9siduels par litre. <\/p>\n\n Les vins rouges dont la teneur en sucre r\u00e9siduel est inf\u00e9rieure ou \u00e9gale \u00e0 9 grammes par litre constituent une exception. Si ces vins ne pr\u00e9sentent qu’une acidit\u00e9 maximale de 2 grammes par litre, ils peuvent n\u00e9anmoins \u00eatre qualifi\u00e9s de \u00ab\u00a0secs\u00a0\u00bb. <\/p>\n\n Sur les 10 000 c\u00e9pages estim\u00e9s dans le monde, 2 500 sont \u00e9galement utilis\u00e9s pour la viticulture. Cependant, une centaine de c\u00e9pages dominent la viticulture. En termes de surface, le carignan, le grenache noir, le merlot, le cabernet sauvignon et la syrah sont en t\u00eate de liste des vari\u00e9t\u00e9s de vin rouge. Chacun de ces c\u00e9pages apporte sa propre saveur au vin rouge final. <\/p>\n\n En Suisse, les trois principaux c\u00e9pages rouges sont le pinot noir (28 %), le gamay (9 %) et le merlot (8 %). Le m\u00eame ordre des c\u00e9pages rouges les plus cultiv\u00e9s s’applique au Valais, le plus grand canton viticole suisse, qui produit toutefois aussi de tr\u00e8s bons vins \u00e0 base de cabernet sauvginon, d’humagne rouge, de gamaret, de cornalin et de cabernet sauvignon. <\/p>\n\n La palette de go\u00fbts de ce type de vin est nettement plus large que celle du vin blanc. Cela s’explique d’une part par le fait que les vari\u00e9t\u00e9s de raisins utilis\u00e9es pour les vins rouges dans les diff\u00e9rentes r\u00e9gions viticoles ont un go\u00fbt encore plus diff\u00e9renci\u00e9 que les raisins utilis\u00e9s pour les vins blancs. Mais c’est aussi parce que les vins rouges associent plus souvent diff\u00e9rents c\u00e9pages, ce qui cr\u00e9e de nouveaux univers gustatifs. <\/p>\n\n Enfin, il est possible d’influencer davantage le go\u00fbt des vins issus de c\u00e9pages rouges, ne serait-ce que par la fermentation du mo\u00fbt, mais aussi par l’\u00e9ventuel \u00e9levage ult\u00e9rieur en f\u00fbts de bois. Ainsi, les ar\u00f4mes typiques des vins de baies rouges de cabernet sauvignon sont le cassis, le c\u00e8dre, le poivre noir, le clou de girofle ou l’eucalyptus. <\/p>\n\n On attribue au pinot noir des saveurs de framboise, de confiture de cerise, de prune et de clou de girofle, tandis que la syrah pr\u00e9sente souvent des saveurs de cassis, de truffe, de viande s\u00e9ch\u00e9e et de violette. Mais il ne s’agit l\u00e0 que des nuances primaires du go\u00fbt. <\/p>\n\n Le go\u00fbt est \u00e9galement influenc\u00e9 par la vinification ainsi que par le stockage qui s’ensuit. On parle \u00e9galement d’ar\u00f4mes secondaires et tertiaires. Ici, le viticulteur et le ma\u00eetre de chai ont une marge de man\u0153uvre beaucoup plus grande pour influencer le go\u00fbt du futur vin. <\/p>\n\n Un bon vin rouge est jug\u00e9 selon les m\u00eames crit\u00e8res qu’un vin blanc : Couleur, parfum, structure et go\u00fbt. Et bien s\u00fbr, le mill\u00e9sime et l’origine du vin rouge ou de ses raisins sont \u00e9galement r\u00e9v\u00e9lateurs de la qualit\u00e9 du vin rouge. Si la couleur du vin rouge est claire et sans trouble, et si le vin pr\u00e9sente une palette de parfums typiques des vins rouges, les premiers indices d’un bon vin rouge sont donn\u00e9s. <\/p>\n\n Comme pour le vin blanc, la structure du vin rouge doit \u00eatre bonne en termes de texture, de corps et de longueur en bouche. Par rapport \u00e0 un vin blanc, un bon vin rouge doit \u00e9galement \u00eatre \u00e9quilibr\u00e9 en termes de fruits, d’acidit\u00e9 et d’alcool. <\/p>\n\n Le vin rouge est appel\u00e9 vin rouge en Suisse romande et vino rosso au Tessin. L’appellation vin de pays suisse est \u00e9galement utilis\u00e9e pour les vins suisses qui ne sont pas issus de vignobles d’une r\u00e9gion particuli\u00e8re. <\/p>\n\n AOC, DOC et DOCG sont des appellations d’origine importantes pour le vin. L’AOC (Appellation d’Origine Contr\u00f4l\u00e9e) vient de France et garantit l’origine et la qualit\u00e9 d’un vin. DOC (Denominazione di Origine Controllata) est l’\u00e9quivalent italien qui \u00e9tablit des normes de production strictes. La plus haute distinction est DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), qui garantit la plus haute qualit\u00e9 en plus de l’origine. Ces appellations servent de label de qualit\u00e9 et de rep\u00e8re aux amateurs de vin pour reconna\u00eetre et appr\u00e9cier les vins exceptionnels de certaines r\u00e9gions viticoles. <\/p>\n\n Un stockage inappropri\u00e9 peut entra\u00eener l’oxydation du vin et la perte de son go\u00fbt. Le vin rouge doit toujours \u00eatre conserv\u00e9 dans un endroit frais et sombre. Le fait que les bouteilles soient debout ou couch\u00e9es n’est pas d\u00e9terminant, car 99 % des vins du monde entier sont mis en bouteille pr\u00eats \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9s. Il s’agit plut\u00f4t d’\u00e9viter d’exposer inutilement les bouteilles \u00e0 la lumi\u00e8re et \u00e0 la chaleur, qui sont les pires ennemis du vin en bouteille. <\/p>\n\n Fermez herm\u00e9tiquement la bouteille ouverte et conservez-la dans un endroit frais et sombre, de pr\u00e9f\u00e9rence au r\u00e9frig\u00e9rateur, et d\u00e9gustez le vin rouge dans les trois \u00e0 quatre jours qui suivent.<\/p>\n\n Les vins l\u00e9gers et fruit\u00e9s qui ne sont pas \u00e9lev\u00e9s en barrique accompagnent surtout les plats l\u00e9gers. Les vins rouges cors\u00e9s, en revanche, ont un caract\u00e8re fort et sont donc des vins puissants, g\u00e9n\u00e9ralement \u00e9lev\u00e9s en f\u00fbts de bois. Ils exigent donc des plats plus consistants. Cette r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale permet de ne jamais se tromper lors de l’achat. <\/p>\n\n Si vous souhaitez obtenir des informations plus d\u00e9taill\u00e9es sur les vins blancs, les vins ros\u00e9s et bien s\u00fbr les vins rouges qui s’accordent avec les diff\u00e9rents plats, nous vous recommandons de lire les diff\u00e9rents articles d\u00e9taill\u00e9s sur le blog du vin Mathier :<\/p>\n\n Dans le blog Mathier, gr\u00e2ce au filtre, vous pouvez trouver d’autres articles sur le th\u00e8me du foodpairing, c’est-\u00e0-dire quel vin s’accorde avec quel plat.<\/p>\n\n Voici un aper\u00e7u des faits importants concernant le vin rouge.<\/p>\n\n Gr\u00e2ce \u00e0 ses composants b\u00e9n\u00e9fiques, le vin rouge peut contribuer \u00e0 r\u00e9duire le risque de maladies cardiovasculaires. Toutefois, une consommation excessive nuit \u00e0 la sant\u00e9, si bien que des organismes m\u00e9dicaux tels que l’American Heart Association recommandent aux hommes de ne pas consommer plus de deux verres de vin rouge par jour. <\/p>\n\n L’\u00e9valuation des meilleurs vins rouges est tr\u00e8s individuelle et d\u00e9pend en grande partie du go\u00fbt de chacun. Dans le monde entier, ces vins se n\u00e9gocient \u00e0 des prix tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9s : <\/p>\n\n Le vin rouge est connu pour faire baisser la tension art\u00e9rielle et augmenter le taux de bon cholest\u00e9rol dans l’organisme. Des scientifiques espagnols ont \u00e9tudi\u00e9 et prouv\u00e9 que les raisins rouges, par exemple la vari\u00e9t\u00e9 Tempranillo, r\u00e9duisent davantage la pression art\u00e9rielle et le taux de cholest\u00e9rol que d’autres sources de fibres comme l’avoine. <\/p>\n\n Contrairement au vin blanc, le vin rouge contient du resv\u00e9ratrol. Des chercheurs ont d\u00e9couvert dans diff\u00e9rentes \u00e9tudes que le resv\u00e9ratrol active dans l’organisme un messager qui prot\u00e8ge les vaisseaux sanguins de la calcification et r\u00e9duit ainsi la probabilit\u00e9 d’infarctus du myocarde. <\/p>\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le plus ancien pressoir \u00e0 vin rouge, originaire de Damas, a environ 8 000 ans, c’est le plus ancien de ce type connu dans le monde.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":920,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[161],"tags":[33],"class_list":["post-2691","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine-du-vin","tag-connaissance-du-vin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2691","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2691"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2691\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18984,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2691\/revisions\/18984"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/920"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2691"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2691"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2691"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/figure>\n\n<\/figure>\n\nLes vins rouges sont-ils bons pour la sant\u00e9 ?<\/h2>\n\n
<\/figure>\n\n<\/figure>\n\nD’o\u00f9 proviennent les meilleurs vins rouges ?<\/h2>\n\n
<\/figure>\n\n<\/figure>\n\n<\/figure>\n\nS\u00e9lection des principaux c\u00e9pages de vin rouge<\/h2>\n\n
Cabernet Sauvignon<\/h3>\n\n
Merlot<\/h3>\n\n
Pinot noir<\/h3>\n\n
<\/figure>\n\nLa Suisse et ses vins rouges<\/h2>\n\n
Le pinot noir domine les r\u00e9gions viticoles suisses en tant que vin rouge<\/h3>\n\n
<\/figure>\n\nNos meilleures recommandations pour les amateurs de vin rouge<\/h3>\n\n
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<\/figure>\n\nComment s’effectue la production de vin rouge ?<\/h2>\n\n
<\/figure>\n\n<\/figure>\n\nQue sont les vins rouges secs ?<\/h2>\n\n
<\/figure>\n\nQuels sont les diff\u00e9rents types de vins rouges ?<\/h2>\n\n
<\/figure>\n\nQuel est le go\u00fbt des vins rouges ?<\/h2>\n\n
<\/figure>\n\n<\/figure>\n\n<\/figure>\n\nComment reconna\u00eetre un bon vin rouge ?<\/h2>\n\n
<\/figure>\n\n<\/figure>\n\nComment appelle-t-on le vin rouge dans les parties fran\u00e7aise et italienne de la Suisse ?<\/h2>\n\n
<\/figure>\n\nQuelle est la signification des appellations d’origine contr\u00f4l\u00e9e AOC, DOC et DOCG pour les vins ?<\/h2>\n\n
<\/figure>\n\nComment conserver correctement le vin rouge ?<\/h2>\n\n
<\/figure>\n\n<\/figure>\n\nVin rouge et nourriture<\/h2>\n\n
Quel vin pour quel repas<\/h3>\n\n
\n
<\/figure>\n\n
\n\nCe qu’il faut savoir sur le vin rouge<\/h3>\n\n
Le vin rouge est-il sain ou non ?<\/h4>\n\n
Quels sont les meilleurs vins rouges ?<\/h4>\n\n
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Le vin rouge est-il bon pour la tension art\u00e9rielle ?<\/h4>\n\n
Le vin rouge est-il bon pour le c\u0153ur ?<\/h4>\n\n