{"id":2693,"date":"2025-01-06T08:03:17","date_gmt":"2025-01-06T07:03:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mathier.com\/?p=2693"},"modified":"2026-02-20T14:11:04","modified_gmt":"2026-02-20T13:11:04","slug":"gamaret","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/blog\/gamaret\/","title":{"rendered":"Gamaret : la sp\u00e9cialit\u00e9 de vin rouge de la Suisse"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:1.75rem\">L&rsquo;essentiel de la vari\u00e9t\u00e9 Gamaret en un coup d&rsquo;\u0153il<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Le Gamaret est une nouvelle vari\u00e9t\u00e9 suisse issue du croisement du c\u00e9page <a href=\"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/blog\/gamay\/\">rouge Gamay<\/a> et du c\u00e9page blanc Reichensteiner.<\/li>\n\n\n\n<li>Cultiv\u00e9 \u00e0 l&rsquo;origine comme raisin de cuve pour donner plus d&rsquo;intensit\u00e9 \u00e0 la couleur des assemblages, le gamaret s\u00e9duit depuis longtemps d\u00e9j\u00e0 comme vin rouge monoc\u00e9page.<\/li>\n\n\n\n<li>Ce nouveau c\u00e9page produit un <a href=\"https:\/\/www.mathier-shop.com\/fr\/tous-les-vins\/vin-rouge\" rel=\"noopener\">vin rouge suisse tr\u00e8s color\u00e9<\/a> qui s\u00e9duit par ses ar\u00f4mes expressifs de baies noires, souvent accompagn\u00e9s de notes d&rsquo;\u00e9pices douces. Gr\u00e2ce \u00e0 son acidit\u00e9 bien \u00e9quilibr\u00e9e et \u00e0 ses tanins agr\u00e9ables, le Gamaret est \u00e9galement un vin rouge facile \u00e0 boire en monoc\u00e9page. <\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"padding-top:1.75rem;font-size:1.75rem\">Origine, origines &amp; signification du Gamaret<\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:1.5rem\">D\u00e9veloppement \u00e0 la Station f\u00e9d\u00e9rale de recherches en production v\u00e9g\u00e9tale<\/h3>\n\n<p>En 1970, Andr\u00e9 Jaquinet et Dominique Maigre ont cr\u00e9\u00e9 le c\u00e9page Gamaret \u00e0 la Station f\u00e9d\u00e9rale de recherches en production v\u00e9g\u00e9tale de Changins \u00e0 Pully, dans le canton de Vaud, en croisant les c\u00e9pages Gamay et Reichensteiner.<\/p>\n\n<p>Apr\u00e8s des tests concluants sur plus de 120 parcelles r\u00e9parties sur l&rsquo;ensemble du territoire vaudois, l&rsquo;inscription au registre des vari\u00e9t\u00e9s a \u00e9t\u00e9 accept\u00e9e en 1991 et la nouvelle vari\u00e9t\u00e9 a \u00e9t\u00e9 officiellement autoris\u00e9e \u00e0 la culture. Outre le Valais, o\u00f9 il couvre 100 hectares, ce c\u00e9page est \u00e9galement cultiv\u00e9 en Suisse romande (Vaud et canton de Gen\u00e8ve), mais aussi de mani\u00e8re isol\u00e9e en Allemagne. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image\" style=\"margin-top:20px;margin-bottom:20px\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/gamaret_rotweintrauben_am_rebstock-1024x576.jpg\" alt=\"Raisins rouges de Gamaret sur la vigne - des raisins m&#xFB;rs pour le vin rouge\" class=\"wp-image-1123\" srcset=\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/gamaret_rotweintrauben_am_rebstock-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/gamaret_rotweintrauben_am_rebstock-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/gamaret_rotweintrauben_am_rebstock-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/gamaret_rotweintrauben_am_rebstock-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/gamaret_rotweintrauben_am_rebstock.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"padding-top:1.75rem;font-size:1.75rem\">Caract\u00e9ristiques du c\u00e9page Gamaret : croissance, maturit\u00e9 et rendement<\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:1.5rem\">C\u00e9page pr\u00e9coce appr\u00e9ci\u00e9 des viticulteurs suisses<\/h3>\n\n<p>Le gamaret est connu pour sa tr\u00e8s grande r\u00e9sistance \u00e0 la pourriture grise (Botrytis cinerea) et sa maturit\u00e9 pr\u00e9coce. Ce c\u00e9page bourgeonne en m\u00eame temps que le Pinot noir et produit g\u00e9n\u00e9ralement deux grappes de taille moyenne par rameau, relativement l\u00e2ches, avec des baies \u00e0 peau ferme de taille moyenne \u00e0 petite. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image\" style=\"margin-top:20px;margin-bottom:20px\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/gamaret_rotweintrauben_an_der_hand-1024x576.jpg\" alt=\"Gamaret Raisins rouges en main - Vendanges en Valais\" class=\"wp-image-1126\" srcset=\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/gamaret_rotweintrauben_an_der_hand-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/gamaret_rotweintrauben_an_der_hand-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/gamaret_rotweintrauben_an_der_hand-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/gamaret_rotweintrauben_an_der_hand-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/gamaret_rotweintrauben_an_der_hand.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<p>En raison de sa grande r\u00e9sistance \u00e0 la pourriture grise, le gamaret est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 des producteurs en Suisse. Cependant, pour obtenir un <a href=\"https:\/\/www.mathier-shop.com\/fr\/tous-les-vins\" rel=\"noopener\">vin suisse de qualit\u00e9<\/a>, le gamaret a besoin d&rsquo;une exposition au moins bonne et ne doit pas produire des rendements trop \u00e9lev\u00e9s afin d&rsquo;\u00e9viter les notes herbac\u00e9es et de grattage. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image\" style=\"margin-top:20px;margin-bottom:20px\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/gamaret_rotweintrauben_auf_einem_holzteller-1024x576.jpg\" alt=\"Raisins rouges de Gamaret sur assiette en bois - pr&#xEA;ts &#xE0; &#xEA;tre d&#xE9;gust&#xE9;s\" class=\"wp-image-1129\" srcset=\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/gamaret_rotweintrauben_auf_einem_holzteller-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/gamaret_rotweintrauben_auf_einem_holzteller-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/gamaret_rotweintrauben_auf_einem_holzteller-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/gamaret_rotweintrauben_auf_einem_holzteller-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/gamaret_rotweintrauben_auf_einem_holzteller.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"padding-top:1.75rem;font-size:1.75rem\">Profil gustatif du Gamaret<\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:1.5rem\">Go\u00fbt et ar\u00f4me<\/h3>\n\n<p>Ces vins rouges sont d&rsquo;une couleur sombre profonde avec des reflets violets et pr\u00e9sentent de beaux ar\u00f4mes fruit\u00e9s de baies noires, accompagn\u00e9s de notes d&rsquo;\u00e9pices douces. Le bouquet et les ar\u00f4mes sont \u00e9pic\u00e9s du sud et bien structur\u00e9s. <\/p>\n\n<p>En bouche, il se pr\u00e9sente dense et puissant avec des ar\u00f4mes de fruits noirs et des tanins puissants. Le vin se conserve bien et se caract\u00e9rise par une acidit\u00e9 \u00e9quilibr\u00e9e et des tanins agr\u00e9ables et pas trop dominants. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image\" style=\"margin-top:20px;margin-bottom:20px\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/gamaret_rotwein_geschmacksprofil-1024x576.jpg\" alt=\"verre de vin rouge Gamaret, agit&#xE9; doucement, r&#xE9;v&#xE8;le la couleur rouge profonde et de fins courants.\" class=\"wp-image-1120\" srcset=\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/gamaret_rotwein_geschmacksprofil-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/gamaret_rotwein_geschmacksprofil-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/gamaret_rotwein_geschmacksprofil-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/gamaret_rotwein_geschmacksprofil-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/gamaret_rotwein_geschmacksprofil.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"padding-top:1.75rem;font-size:1.75rem\">Gamaret et les mets : Les meilleures combinaisons<\/h2>\n\n<p>Ces vins sont parfaits pour les plats forts, les rago\u00fbts, les terrines et les fromages \u00e9pic\u00e9s. Mais ce vin rouge a \u00e9galement su convaincre avec une pizza et des plats \u00e9pic\u00e9s de la cuisine asiatique. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\" style=\"margin-top:20px;margin-bottom:20px\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/gamaret_thelygenie_VALSAR_rot_mit_pizza-1024x576.jpg\" alt=\"Bouteille de vin rouge Gamaret avec pizza, tomates fra&#xEE;ches et fromage sur un fond en bois, id&#xE9;al pour les soir&#xE9;es conviviales.\" class=\"wp-image-18572\" srcset=\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/gamaret_thelygenie_VALSAR_rot_mit_pizza-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/gamaret_thelygenie_VALSAR_rot_mit_pizza-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/gamaret_thelygenie_VALSAR_rot_mit_pizza-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/gamaret_thelygenie_VALSAR_rot_mit_pizza-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/gamaret_thelygenie_VALSAR_rot_mit_pizza.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity is-style-wide\" style=\"margin-top:2.5rem;margin-bottom:1.5rem\"\/>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"padding-top:1rem;font-size:1.5rem\">Ce qu&rsquo;il faut savoir sur le Gamaret<\/h3>\n\n<p>Vous trouverez ici un aper\u00e7u des faits importants concernant le c\u00e9page Gamaret.<\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" style=\"padding-top:1rem;font-size:1.13rem\">Quel est le go\u00fbt du Gamaret ?<\/h4>\n\n<p>Caract\u00e9ristiques : Ce c\u00e9page impressionne par ses ar\u00f4mes de baies noires et d&rsquo;\u00e9pices. Dot\u00e9 d&rsquo;une belle couleur intense, il se r\u00e9v\u00e8le dense et puissant en bouche, enthousiasmant par ses ar\u00f4mes de fruits noirs et ses tanins vigoureux et solides. Cr\u00e9\u00e9 en Suisse en 1970 par croisement du Gamay et du Reichensteiner, ce c\u00e9page est pr\u00e9coce, productif et r\u00e9sistant aux maladies.  <\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" style=\"padding-top:1rem;font-size:1.13rem\">Quel c\u00e9page porte des raisins blancs ?<\/h4>\n\n<p>Il s&rsquo;agit notamment du riesling, du chardonnay, de l&rsquo;elbling, du blaufr\u00e4nkisch, du colombard, du bourboulenc, du furmint, du silvaner et du xinomavro. Les autres c\u00e9pages blancs importants sont le chenin blanc, le sauvignon blanc, le chasselas et le muscat blanc. <\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" style=\"padding-top:1rem;font-size:1.13rem\">Quelles sont les diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de raisin ?<\/h4>\n\n<p>Il existe des c\u00e9pages dits \u00ab\u00a0tendance\u00a0\u00bb qui gagnent constamment en importance et en surface viticole. Il s&rsquo;agit notamment du tempranillo, de la syrah, du cabernet sauvignon, du merlot, du chardonnay, du sauvignon blanc, du pinot noir et du pinot gris. <\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" style=\"padding-top:1rem;font-size:1.13rem\">Combien de c\u00e9pages diff\u00e9rents existe-t-il ?<\/h4>\n\n<p>Selon les estimations des experts, il existe environ 10 000 c\u00e9pages dans le monde. Le nombre exact est cependant inconnu. Parmi eux, seuls 2 500 c\u00e9pages environ sont autoris\u00e9s pour la culture de la vigne, et seuls 50 d&rsquo;entre eux environ ont une importance mondiale.  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gamaret : nouvelle vari\u00e9t\u00e9 suisse issue de Gamay &amp; Reichensteiner, connue pour sa couleur rouge et sa robustesse.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1111,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[161],"tags":[173],"class_list":["post-2693","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine-du-vin","tag-raisins"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2693","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2693"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2693\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18992,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2693\/revisions\/18992"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1111"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2693"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2693"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2693"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}