{"id":2695,"date":"2025-01-06T08:03:02","date_gmt":"2025-01-06T07:03:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mathier.com\/?p=2695"},"modified":"2026-02-20T14:11:02","modified_gmt":"2026-02-20T13:11:02","slug":"rosewein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/blog\/rosewein\/","title":{"rendered":"Les meilleurs vins ros\u00e9s pour tous les go\u00fbts"},"content":{"rendered":"\n

Vin ros\u00e9<\/h2>\n\n

Dans notre boutique en ligne<\/a>, vous trouverez un grand choix d’excellents vins ros\u00e9s<\/a>. En outre, notre gamme comprend \u00e9galement de nombreux vins blancs<\/a>, vins rouges<\/a> et vins mousseux<\/a>. Les amateurs d’alcools forts trouveront \u00e9galement dans la boutique une s\u00e9lection raffin\u00e9e de digestifs<\/a>. <\/p>\n\n

Si vous \u00eates \u00e0 la recherche d’un cadeau, nous vous recommandons de choisir parmi notre service de cadeaux, par exemple, les diff\u00e9rents coffrets de d\u00e9gustation ou un ch\u00e8que-cadeau<\/a> qui permet au b\u00e9n\u00e9ficiaire de faire son choix dans notre boutique en ligne.<\/p>\n\n

L’essentiel en un coup d’\u0153il<\/h2>\n\n

Jusqu’au d\u00e9but du nouveau mill\u00e9naire, le vin ros\u00e9 n’\u00e9tait qu’un produit de niche qui connaissait de s\u00e9rieux probl\u00e8mes d’image et de vente. Les amateurs de vin buvaient soit du vin rouge<\/a>, soit du vin blanc<\/a>. Dans un camp, le vin ros\u00e9 \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9 comme trop clair et pas assez fort, et dans l’autre camp, il ne suscitait pas l’enthousiasme parce que le ros\u00e9 manquait de vivacit\u00e9. <\/p>\n\n

Le ros\u00e9 ou rosado, comme ce vin est appel\u00e9 en Espagne, a commenc\u00e9 sa marche triomphale dans le sud de la France, sur la C\u00f4te d’Azur, o\u00f9 la haute vol\u00e9e l’a d\u00e9couvert comme une v\u00e9ritable alternative au champagne<\/a>. Outre l’habilet\u00e9 des viticulteurs, le couple d’acteurs Angelina Jolie et Brad Pitt et la famille de producteurs Perrin, qui vinifient un excellent ros\u00e9 avec le Miraval, ont certainement contribu\u00e9 \u00e0 son succ\u00e8s. <\/p>\n\n

Apr\u00e8s une augmentation de la consommation de plus de 30% au cours des 15 derni\u00e8res ann\u00e9es, plus de 2,5 milliards de litres de vin sont aujourd’hui produits dans le monde. Le vin ros\u00e9, qui reste tr\u00e8s tendance et se boit \u00e9t\u00e9 comme hiver, atteint ainsi une part de march\u00e9 de 10 % (sans compter les vins effervescents), la France \u00e9tant le premier producteur. <\/p>\n\n

Le vin ros\u00e9 est produit exclusivement \u00e0 partir de raisins fonc\u00e9s et vinifi\u00e9s de mani\u00e8re claire. L’intensit\u00e9 de la couleur du vin d\u00e9pend en grande partie du c\u00e9page choisi et, plus encore, de la m\u00e9thode de production choisie. Il en existe trois : le pressurage direct, la mac\u00e9ration<\/a> et la saign\u00e9e. <\/p>\n\n

Origine, provenance et signification des vins ros\u00e9s<\/h2>\n\n

Aussi surprenant que cela puisse para\u00eetre, le vin ros\u00e9 n’est pas une invention r\u00e9cente. Bien qu’il n’existe que peu de litt\u00e9rature sur l’histoire du vin ros\u00e9, on peut remonter jusqu’\u00e0 l’Antiquit\u00e9. Il \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 consomm\u00e9 avec enthousiasme \u00e0 l’\u00e9poque sous le nom de vinum clarum (vin rouge clarifi\u00e9). Et en France aussi, le clairet (traduit par \u00ab\u00a0plus clair\u00a0\u00bb, pour le vin de Bordeaux. Celui-ci \u00e9tait appel\u00e9 clairet parce qu’\u00e0 l’\u00e9poque, il \u00e9tait comparativement plus l\u00e9ger et plus clair que les puissants vins sombres du Portugal et d’Espagne) a \u00e9t\u00e9 consomm\u00e9 pendant de nombreux si\u00e8cles et peut donc \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 au moins comme le pr\u00e9curseur du vin ros\u00e9 actuel. <\/p>\n\n

\"Un<\/figure>\n\n

C’est en 1860 que la premi\u00e8re preuve \u00e9crite de l’existence du vin ros\u00e9 est apparue, lorsque le scientifique fran\u00e7ais Jules Guyot a re\u00e7u l’ordre de Napol\u00e9on III de distinguer techniquement le vin ros\u00e9 du vin rouge.<\/p>\n\n

C’est \u00e0 nouveau en France que le vin ros\u00e9 conna\u00eet son premier grand essor. C’est en 1936, avec le d\u00e9but des cong\u00e9s pay\u00e9s et la construction de la RN de 1 000 km reliant Paris \u00e0 la M\u00e9diterran\u00e9e, que les Fran\u00e7ais affluent en masse en Provence et sur les c\u00f4tes du sud de la France pour profiter des vacances d’\u00e9t\u00e9 et les agr\u00e9menter d’un ou deux verres de ros\u00e9. <\/p>\n\n

\"Couple<\/figure>\n\n

La crise du phyllox\u00e9ra n’est pas \u00e9trang\u00e8re \u00e0 la disparition du ros\u00e9 de la sc\u00e8ne viticole. Consid\u00e9r\u00e9 comme un vin semi-s\u00e9dentaire, un vin pour dames et un b\u00e2tard entre le vin rouge et le vin blanc, le ros\u00e9 a \u00e9t\u00e9 n\u00e9glig\u00e9 pendant de nombreuses d\u00e9cennies dans des pays comme la France, l’Espagne, l’Allemagne et l’Italie. <\/p>\n\n

Pour les buveurs de vin rouge, le vin n’\u00e9tait tout simplement pas assez puissant et trop clair, et pour les amateurs de vin blanc, le vin manquait de vivacit\u00e9 et de fra\u00eecheur.<\/p>\n\n

Les vins \u00e9taient consid\u00e9r\u00e9s comme de qualit\u00e9 inf\u00e9rieure et trop sucr\u00e9s, ce qui constitue bien s\u00fbr un pr\u00e9jug\u00e9 et un clich\u00e9 absolus qui ont persist\u00e9 jusqu’au d\u00e9but du mill\u00e9naire. Puis vint le grand renouveau. <\/p>\n\n

\"Vin<\/figure>\n\n

Le ros\u00e9 \u00e9tait de plus en plus souvent servi sur les tables du beau monde, qui fr\u00e9quentait r\u00e9guli\u00e8rement la C\u00f4te d’Azur, en Provence. Le champagne a \u00e9t\u00e9 de plus en plus supplant\u00e9 par le ros\u00e9, notamment gr\u00e2ce \u00e0 Brad Pitt et Angelina Jolie. Ces derniers font vinifier l’un des meilleurs ros\u00e9s du monde, le Miraval, par la famille de viticulteurs Perrin, qui, avec leur Ch\u00e2teau Beaucastel, font partie de la cr\u00e8me de la cr\u00e8me des viticulteurs de la r\u00e9gion de Ch\u00e2teauneuf du Pape. <\/p>\n\n

\"Deux<\/figure>\n\n

Aujourd’hui, 2,57 milliards de litres de vin ros\u00e9 sont produits dans les vignobles, ch\u00e2teaux, bodegas et wineries du monde entier. Le ros\u00e9 n’est plus r\u00e9serv\u00e9 aux soir\u00e9es d’\u00e9t\u00e9 ou aux vins de terrasse. Nombre de ces produits ros\u00e9s ont d\u00e9j\u00e0 re\u00e7u des notes d\u00e9passant les 90 points et la tendance de ces vins frais et fruit\u00e9s n’est – Dieu merci – pas pr\u00eate de s’arr\u00eater. <\/p>\n\n

\"Plusieurs<\/figure>\n\n

La production de vin ros\u00e9<\/h2>\n\n

La mac\u00e9ration<\/h3>\n\n

Pendant la fermentation, la couleur, les ar\u00f4mes de fruits et les tanins sont extraits de la peau et de la pulpe des baies. Le jus des raisins \u00e9cras\u00e9s agit alors comme un solvant. Ce processus est appel\u00e9 mac\u00e9ration<\/a> ou mac\u00e9ration pr\u00e9fermentaire<\/a>. <\/p>\n\n

\"verre<\/figure>\n\n

Pour la production de vin ros\u00e9, la mac\u00e9ration ne dure que quelques heures, voire quelques minutes. Cela d\u00e9pend du style recherch\u00e9, car plus le vin reste longtemps sur le mo\u00fbt, plus la quantit\u00e9 de colorants lib\u00e9r\u00e9s par les peaux des raisins est importante, ce qui rend le vin non seulement plus fonc\u00e9, mais aussi plus intense en termes de go\u00fbt. <\/p>\n\n

Apr\u00e8s le temps de repos, le vin ros\u00e9 est soutir\u00e9 et sa fermentation est termin\u00e9e comme pour un vin blanc.<\/p>\n\n

\"Vin<\/figure>\n\n

La m\u00e9thode Saign\u00e9e<\/h3>\n\n

La saign\u00e9e est une autre m\u00e9thode classique de production de vin ros\u00e9. Le mot saign\u00e9e vient du fran\u00e7ais et peut \u00eatre traduit par \u00ab\u00a0saign\u00e9e\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0saign\u00e9e\u00a0\u00bb. <\/p>\n\n

\"Du<\/figure>\n\n

Le processus consiste \u00e0 \u00e9craser les raisins d\u00e9barrass\u00e9s de leurs rafles et \u00e0 les placer dans un r\u00e9cipient o\u00f9 le jus de raisin est expuls\u00e9 des baies par leur propre poids naturel. Mais contrairement \u00e0 la mac\u00e9ration, le jus ne reste pas dans le r\u00e9cipient, il s’\u00e9coule directement dans un second, o\u00f9 le mo\u00fbt est ferment\u00e9. <\/p>\n\n

Apr\u00e8s les vendanges, les raisins sont foul\u00e9s et plac\u00e9s dans un r\u00e9cipient. Le jus est expuls\u00e9 des baies sous l’effet de leur propre poids. Mais contrairement \u00e0 la m\u00e9thode avec mac\u00e9ration, le jus s’\u00e9coule directement de la cuve dans une deuxi\u00e8me cuve o\u00f9 le jus est ferment\u00e9. <\/p>\n\n

\"Deux<\/figure>\n\n

Comme le viticulteur ne laisse g\u00e9n\u00e9ralement s’\u00e9couler que 10 \u00e0 20 % du jus total, on obtient deux vins avec ce type de production de ros\u00e9.<\/p>\n\n

D’une part, un vin ros\u00e9 qui, en fonction de la dur\u00e9e de la mac\u00e9ration, peut aller du rose tendre et du fruit\u00e9 doux au rouge vif et au fruit\u00e9 intense, et qui est destin\u00e9 \u00e0 la consommation directe. Le ros\u00e9 (ou rosado) est ensuite stabilis\u00e9, puis \u00e9lev\u00e9 et conserv\u00e9 principalement en cuve inox. <\/p>\n\n

D’autre part, le mo\u00fbt plus concentr\u00e9, qui n’est plus en contact qu’avec 80 \u00e0 90 % du jus de raisin proprement dit, permet de produire un vin rouge puissant.<\/p>\n\n

\"Raisins<\/figure>\n\n

Le pressage direct<\/h3>\n\n

Le pressurage direct pr\u00e9voit un traitement des raisins fonc\u00e9s tr\u00e8s similaire au processus de fermentation des raisins blancs. Les raisins sont d’abord foul\u00e9s puis imm\u00e9diatement press\u00e9s. <\/p>\n\n

\"Vin<\/figure>\n\n

Selon le type et l’intensit\u00e9 du pressurage, on obtient un jus presque enti\u00e8rement clair, car peu de colorants sont extraits des peaux de raisin. Ce vin est \u00e9galement connu dans le monde du vin sous le nom de Blanc de Noir, ou encore de ros\u00e9 tr\u00e8s clair. <\/p>\n\n

Fermentation \u00e0 froid, garante d’un fruit expressif<\/h4>\n\n

Pour la production de ce type de vin ros\u00e9, on utilise souvent une fermentation \u00e0 froid qui permet de conserver, voire d’exalter, les ar\u00f4mes frais et croquants des baies. Les baies de ce type de vin ros\u00e9 sont \u00e9galement r\u00e9colt\u00e9es t\u00f4t afin de pr\u00e9server la fra\u00eecheur du vin. <\/p>\n\n

\"Deux<\/figure>\n\n

Le vin ros\u00e9 et les plats : Les meilleures combinaisons<\/h2>\n\n
\"Des<\/figure>\n\n

Avec la multitude de vins ros\u00e9s disponibles aujourd’hui, il est difficile de satisfaire tous les go\u00fbts. Mais que vous choisissiez un ros\u00e9 de Provence, du Languedoc Roussillon, du Vermentino italien, de Sardaigne, d’outre-mer ou du Valais en Suisse. Les ros\u00e9s du monde entier constituent tous un compl\u00e9ment agr\u00e9able et rafra\u00eechissant aux vins blancs et rouges. <\/p>\n\n

Ils accompagnent particuli\u00e8rement bien les poissons, les crustac\u00e9s et les fruits de mer, le poulet et les l\u00e9gumes, mais aussi les douces soir\u00e9es d’\u00e9t\u00e9 sur la terrasse ou \u00e0 l’ap\u00e9ritif.<\/p>\n\n

\"Deux<\/figure>\n\n

Servir et conserver le ros\u00e9<\/h2>\n\n

Quand boire du ros\u00e9 ?<\/h3>\n\n

Les vins ros\u00e9s sont en principe tr\u00e8s polyvalents. Pour de nombreux consommateurs, ils incarnent l’\u00e9t\u00e9. Pourtant, ces compagnons rafra\u00eechissants sont un v\u00e9ritable plaisir en toute saison. Avec des plats l\u00e9gers, en ap\u00e9ritif <\/a>ou tout simplement lorsque vous souhaitez profiter pleinement de la vie et faire la f\u00eate avec vos amis et votre famille. <\/p>\n\n

\"Des<\/figure>\n\n

Quels verres pour le ros\u00e9 ?<\/h3>\n\n

Le vin ros\u00e9 ayant un go\u00fbt l\u00e9ger mais plus expressif, il est pr\u00e9f\u00e9rable de choisir un verre avec un fond large et plat et une ouverture \u00e9troite. Cela permet d’appr\u00e9cier les ar\u00f4mes du vin avant la premi\u00e8re gorg\u00e9e. Le verre \u00e0 vin ros\u00e9 appropri\u00e9 peut \u00eatre un verre \u00e0 bordeaux, par exemple. <\/p>\n\n

\"Verre<\/figure>\n\n

Comment servir correctement le ros\u00e9 ?<\/h3>\n\n

Pour que les vins ros\u00e9s s’expriment parfaitement, il ne suffit pas d’utiliser le bon verre. Vous devez \u00e9galement servir votre vin ros\u00e9 bien frais, on parle g\u00e9n\u00e9ralement d’une temp\u00e9rature de 8 \u00e0 10 \u00b0C, afin qu’il puisse s’\u00e9panouir dans toute sa diversit\u00e9. <\/p>\n\n

\"Gros<\/figure>\n\n

Quelle est la dur\u00e9e de conservation d’un ros\u00e9 apr\u00e8s ouverture ?<\/h3>\n\n

Qu’il s’agisse d’un vin ros\u00e9 de France ou d’un vin ros\u00e9 de Suisse, pour tirer le meilleur parti de votre bouteille ouverte, vous devez d\u00e9guster le vin ros\u00e9 dans les 2 \u00e0 4 jours. N’oubliez pas de conserver ensuite la bouteille entam\u00e9e au frais. <\/p>\n\n

\"Deux<\/figure>\n\n
\n\n

Ce qu’il faut savoir sur les vins ros\u00e9s<\/h3>\n\n

Vous trouverez ici un aper\u00e7u des faits importants concernant les vins ros\u00e9s.<\/p>\n\n

Un ros\u00e9 est-il un vin rouge ?<\/h4>\n\n

Qu’est-ce que le vin ros\u00e9 ? Le ros\u00e9, souvent appel\u00e9 simplement ros\u00e9, est obtenu \u00e0 partir de raisins rouges. Bien que la pulpe de ces raisins soit incolore, comme celle des raisins blancs, le ros\u00e9 tire sa couleur caract\u00e9ristique des pigments rouges contenus dans la peau des raisins rouges. <\/p>\n\n

Quelle est la diff\u00e9rence entre le ros\u00e9 et le blanc ?<\/h4>\n\n

Contrairement au ros\u00e9, le Weissherbst ne peut \u00eatre produit qu’\u00e0 partir d’un seul c\u00e9page. Le ros\u00e9 est un terme g\u00e9n\u00e9rique pour les vins issus de raisins rouges, vinifi\u00e9s de la m\u00eame mani\u00e8re que le vin blanc. Les baies rouges ont \u00e9galement un jus incolore. <\/p>\n\n

Comment boire du vin ros\u00e9 ?<\/h4>\n\n

Il est judicieux de d\u00e9guster les vins ros\u00e9s frais \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 10\u00b0 et 14\u00b0 C – plus le vin est puissant, plus la temp\u00e9rature doit \u00eatre \u00e9lev\u00e9e. Ils ne doivent pas \u00eatre servis trop froids, sinon, comme les vins blancs, ils ne d\u00e9veloppent pas leurs ar\u00f4mes. Mais pas trop chauds non plus, car l’odeur et le go\u00fbt de l’alcool seraient alors trop prononc\u00e9s. <\/p>\n\n

Quels sont les c\u00e9pages ros\u00e9s ?<\/h4>\n\n
    \n
  • Cabernet franc.<\/li>\n\n\n\n
  • Cinsault.<\/li>\n\n\n\n
  • Clairette.<\/li>\n\n\n\n
  • Gamay.<\/li>\n\n\n\n
  • Grenache (Garnacha, Arag\u00f3n, Aragoinais)<\/li>\n\n\n\n
  • Lemberger (Blaufr\u00e4nkisch, Blauer Lemberger)<\/li>\n\n\n\n
  • Merlot.<\/li>\n\n\n\n
  • Mourv\u00e8dre.<\/li>\n\n\n\n
  • Tempranillo.<\/li>\n\n\n\n
  • Sangiovese.<\/li>\n<\/ul>\n\n

    Quels sont les vins ros\u00e9s disponibles ?<\/h4>\n\n
      \n
    • Pinot noir.<\/li>\n\n\n\n
    • Portugais.<\/li>\n\n\n\n
    • Rotling.<\/li>\n\n\n\n
    • Zweigelt.<\/li>\n\n\n\n
    • Cerasuolo D’Abruzzo.<\/li>\n\n\n\n
    • Syrah.<\/li>\n<\/ul>\n\n

      Quelle est la diff\u00e9rence entre le vin blanc et le ros\u00e9 ?<\/h4>\n\n

      Le ros\u00e9 est un terme g\u00e9n\u00e9rique d\u00e9signant les vins produits \u00e0 partir de raisins rouges, vinifi\u00e9s comme des vins blancs. Les raisins rouges poss\u00e8dent \u00e9galement un jus de fruit incolore. Lors de la transformation, ils sont l\u00e9g\u00e8rement \u00e9cras\u00e9s pour former le mo\u00fbt. Avec le temps, les pigments color\u00e9s se d\u00e9tachent de la peau des raisins et colorent le jus. <\/p>\n\n

      Quelle est la diff\u00e9rence entre le vin rouge et le ros\u00e9 ?<\/h4>\n\n

      Le vin ros\u00e9 est produit \u00e0 partir de raisins rouges. Des cuv\u00e9es, c’est-\u00e0-dire des m\u00e9langes de diff\u00e9rents types de vin rouge, sont \u00e9galement possibles. Contrairement au vin rouge, les raisins ne restent pas ou tr\u00e8s peu en contact avec les peaux riches en colorants lors de la production. <\/p>\n\n

      Qu’est-ce que le vin ros\u00e9 ?<\/h4>\n\n

      Les vins ros\u00e9s ont une couleur tr\u00e8s claire et se situent entre les vins rouges et les vins blancs. Le nom \u00ab\u00a0ros\u00e9\u00a0\u00bb vient du fran\u00e7ais et signifie en allemand \u00ab\u00a0rose\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0couleur rose\u00a0\u00bb. Les critiques affirment souvent que le ros\u00e9 est obtenu par un simple m\u00e9lange de vin rouge et de vin blanc, et ils n’ont pas tout \u00e0 fait tort. <\/p>\n\n

      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Le vin ros\u00e9, autrefois appel\u00e9 Vinum Clarum, a \u00e9t\u00e9 officiellement distingu\u00e9 du vin rouge pour la premi\u00e8re fois en 1860 par Napol\u00e9on III.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":851,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[161],"tags":[33],"class_list":["post-2695","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine-du-vin","tag-connaissance-du-vin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2695","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2695"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2695\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18990,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2695\/revisions\/18990"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/851"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2695"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2695"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2695"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}