{"id":2697,"date":"2025-01-06T07:54:52","date_gmt":"2025-01-06T06:54:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mathier.com\/?p=2697"},"modified":"2026-02-23T10:18:50","modified_gmt":"2026-02-23T09:18:50","slug":"eau-de-vie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/blog\/eau-de-vie\/","title":{"rendered":"Eau-de-vie"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eau de vie vient du fran\u00e7ais et signifie \u00ab\u00a0eau de la vie\u00a0\u00bb. Elle d\u00e9signe des eaux-de-vie distill\u00e9es ou des marcs de vin. Lors de la production d&rsquo;eau-de-vie, diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de fruits comme la cerise, la prune, la framboise, la mirabelle ou l&rsquo;abricot sont transform\u00e9es en eaux-de-vie de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure, parfois exceptionnelles.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lorsqu&rsquo;un seul type de fruit est utilis\u00e9, l&rsquo;eau-de-vie porte la mention correspondante, par exemple eau-de-vie de cerise. Si un distillat est produit \u00e0 partir de marc de vin, il est \u00e9galement appel\u00e9 marc, ce qui est comparable \u00e0 la grappa italienne. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\" style=\"margin-top:20px;margin-bottom:20px\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/eau-de-vie_grappa_und_weissweintrauben-1024x576.jpg\" alt=\"Th&#xE8;me Eau-de-vie : verre de grappa claire sur disque en bois &#xE0; c&#xF4;t&#xE9; de deux raisins et d&#039;un verre couch&#xE9;\" class=\"wp-image-18221\" srcset=\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/eau-de-vie_grappa_und_weissweintrauben-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/eau-de-vie_grappa_und_weissweintrauben-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/eau-de-vie_grappa_und_weissweintrauben-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/eau-de-vie_grappa_und_weissweintrauben-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/eau-de-vie_grappa_und_weissweintrauben.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour produire le distillat, les fruits choisis doivent d&rsquo;abord \u00eatre ferment\u00e9s. Cela se fait parfois en ajoutant du sucre et de la levure. Une fois que la fermentation est termin\u00e9e, c&rsquo;est-\u00e0-dire que le sucre contenu dans le mo\u00fbt a \u00e9t\u00e9 enti\u00e8rement transform\u00e9 en alcool, la distillation peut avoir lieu sous la forme d&rsquo;un processus de distillation.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il existe deux m\u00e9thodes de distillation diff\u00e9rentes. Soit elle se fait \u00e0 la flamme directe, soit elle se fait au bain-marie. La seconde option permet de mieux contr\u00f4ler l&rsquo;\u00e9vaporation des ar\u00f4mes subtils et volatils des fruits. Chaque distillerie utilise ses propres types d&rsquo;alambics. Bien s\u00fbr, le savoir-faire artisanal et industriel de la distillerie a une certaine influence sur la qualit\u00e9 du produit final, mais rien n&rsquo;est possible sans des fruits de qualit\u00e9 irr\u00e9prochable. Si ces derniers sont de mauvaise qualit\u00e9 avant la distillation, l&rsquo;eau-de-vie se pr\u00e9sentera de la m\u00eame mani\u00e8re dans le verre.     <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.mathier-shop.com\/fr\/tous-les-vins\/spiritueux\" rel=\"noopener\">Les distillats<\/a> sont propos\u00e9s \u00e0 des niveaux de qualit\u00e9 et de prix tr\u00e8s diff\u00e9rents. Pour une d\u00e9gustation optimale, il est important que les ar\u00f4mes de fruits soient pr\u00e9serv\u00e9s. Il est donc pr\u00e9f\u00e9rable de la d\u00e9guster \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou dans un verre rempli de gla\u00e7ons. Une eau-de-vie n&rsquo;a pas sa place dans un r\u00e9frig\u00e9rateur.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Par eau-de-vie, on entend les eaux-de-vie de fruits distill\u00e9es \u00e0 partir de cerises, de prunes ou d&rsquo;abricots.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2360,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[161],"tags":[162],"class_list":["post-2697","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine-du-vin","tag-lexique"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2697","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2697"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2697\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19258,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2697\/revisions\/19258"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2360"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2697"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2697"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2697"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}