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L’essentiel sur le vin blanc en un coup d’\u0153il<\/h2>\n\n\n- L’\u00e9volution du comportement des consommateurs laisse \u00e9galement des traces sur le march\u00e9 mondial du vin. Ainsi, en 2022, la consommation de vins blancs et ros\u00e9s d\u00e9passera pour la premi\u00e8re fois celle des vins rouges, avec un peu plus de la moiti\u00e9 de la consommation. On suppose que l’une des raisons est le boom ininterrompu des vins mousseux depuis 2010 dans des pays comme les \u00c9tats-Unis, l’Allemagne et l’Angleterre. Mais le fait que les vins blancs et ros\u00e9s ont g\u00e9n\u00e9ralement un taux d’alcool plus faible est \u00e9galement consid\u00e9r\u00e9 comme une raison possible. <\/li>\n\n\n\n
- Les c\u00e9pages blancs sont issus d’une mutation \u00e0 partir de c\u00e9pages rouges. Cette mutation est due \u00e0 l’absence d’un ou deux g\u00e8nes sp\u00e9cifiques dans les raisins blancs, ce qui entra\u00eene la perte de la couleur rouge. En r\u00e9alit\u00e9, les c\u00e9pages blancs ont une couleur verte, jaune ou m\u00eame rouge clair. L’existence du vin blanc est attest\u00e9e pour la premi\u00e8re fois dans la Gr\u00e8ce antique. Hippocrate, en personne, a \u00e9crit que le vin blanc avait des propri\u00e9t\u00e9s curatives et l’a utilis\u00e9 dans deux variantes(vineux<\/em> et amer<\/em>), \u00e0 la fois comme d\u00e9sinfectant, comme analg\u00e9sique et pour traiter les maladies cardiovasculaires. <\/li>\n\n\n\n
- Les c\u00e9pages blancs les plus importants au monde sont l’air\u00e9n (252 000 ha), le chardonnay (199 000 ha), le sauvignon blanc (110 500 ha) et le trebbiano (109 000 ha). L’Air\u00e9n est consid\u00e9r\u00e9 comme un c\u00e9page de masse, utilis\u00e9 en Espagne dans la r\u00e9gion de La Mancha pour produire des vins de base bon march\u00e9 destin\u00e9s \u00e0 l’industrie du champagne mais aussi \u00e0 la distillation. Le Trebbiano fournit \u00e9galement des vins de base plut\u00f4t modestes pour la distillation, tandis que le Chardonnay et le Sauvignon blanc sont vinifi\u00e9s dans le monde entier pour obtenir des vins d’une qualit\u00e9 absolument exceptionnelle. <\/li>\n\n\n\n
- En Suisse, le c\u00e9page chasselas<\/a> (environ 3672 ha de surface cultiv\u00e9e [2019]) est le principal c\u00e9page blanc. Parmi les autres c\u00e9pages blancs populaires, on trouve le M\u00fcller-Thurgauer\/Riesling-Silvaner et le Chardonnay. <\/li>\n<\/ul>\n\n
![\"Verres](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/weisswein_weinglaeser_mit_freunden-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nOrigine, provenance et signification du vin blanc<\/h2>\n\n
Les premiers indices de la culture du vin blanc sont fournis par la d\u00e9couverte de p\u00e9pins de raisin. L’origine se situe probablement entre Damas et la c\u00f4te de la mer Noire. Apr\u00e8s avoir longtemps dat\u00e9 la culture du vin blanc dans l’Europe actuelle aux alentours de 1000 av. J.-C., des d\u00e9couvertes r\u00e9centes dans l’Irak et la G\u00e9orgie actuels laissent penser que la culture du vin blanc y \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 pratiqu\u00e9e vers 5000 av. <\/p>\n\n
Le fait que le vin blanc ait \u00e9t\u00e9 produit bien plus tard que le vin rouge s’explique probablement par le fait que le processus de production du vin blanc<\/a> est comparativement plus exigeant. De plus, les c\u00e9pages de vin blanc sont apparus bien plus tard que les c\u00e9pages de vin rouge. <\/p>\n\n![\"Raisins](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/weisswein_weissweintrauben_herkunft-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nOutre les Romains, les monast\u00e8res ont \u00e9t\u00e9 \u00e0 l’origine de la diffusion du vin dans l’espace europ\u00e9en \u00e0 partir du Moyen \u00c2ge. Ces derniers, aid\u00e9s par un changement de climat \u00e0 partir du XIIe si\u00e8cle, sont parvenus \u00e0 produire du vin, et donc du vin blanc, en quantit\u00e9s consid\u00e9rables. Cependant, comme on ne distinguait \u00e0 l’\u00e9poque que les couleurs blanche, rouge ou noire et deux niveaux de qualit\u00e9(<\/em> vinde Huningue<\/em> ou vin de French<\/em> ) et que les c\u00e9pages \u00e9taient cultiv\u00e9s en m\u00e9lange, la couleur et le go\u00fbt du vin \u00e9taient plut\u00f4t une question de chance ou, en ce qui concerne la culture monastique, un don divin. <\/p>\n\n![\"Raisins](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/weisswein_weissweintrauben_zinkanne_und_becher-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nLe vin blanc a re\u00e7u sa premi\u00e8re cons\u00e9cration officielle en 1478, lorsque le pape Sixte IV l’a officiellement autoris\u00e9 comme vin de messe. Aujourd’hui, le vin blanc, avec le vin ros\u00e9, est plus consomm\u00e9 que le vin rouge dans le monde. Il existe une multitude de c\u00e9pages blancs, dont certains ont une importance plut\u00f4t r\u00e9gionale et d’autres sont tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s dans le monde entier en raison de leur grande capacit\u00e9 d’adaptation \u00e0 leur terroir, tant par les viticulteurs que par les consommateurs de vin, sous forme de vins blancs, de vins blancs doux ou de vins mousseux. <\/p>\n\n
Production de vin blanc<\/h2>\n\n
Le vin blanc est produit \u00e0 partir de raisins blancs ou clairs, dont la peau et la pulpe sont souvent verd\u00e2tres, jaunes ou rouge clair. Apr\u00e8s la r\u00e9colte, les raisins sont tri\u00e9s et \u00e9grapp\u00e9s, ce qui signifie que les baies sont s\u00e9par\u00e9es des rafles. <\/p>\n\n![\"Différents](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/weisswein_weissweintrauben_verschieden_sorten-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nLes raisins sont ensuite d\u00e9licatement press\u00e9s afin de s\u00e9parer le jus des peaux. Le jus de raisin obtenu, \u00e9galement appel\u00e9 mo\u00fbt, est ensuite vers\u00e9 dans des cuves ou des f\u00fbts. C’est l\u00e0 que commence la fermentation, au cours de laquelle les levures transforment le sucre du mo\u00fbt en alcool et en dioxyde de carbone. Pendant la fermentation, la temp\u00e9rature est soigneusement contr\u00f4l\u00e9e afin de pr\u00e9server les ar\u00f4mes et la fra\u00eecheur du vin. <\/p>\n\n
Apr\u00e8s la fermentation, le jeune vin est souvent clarifi\u00e9 afin d’\u00e9liminer la turbidit\u00e9. Ensuite, le vin est \u00e9lev\u00e9 pendant un certain temps dans des cuves ou des f\u00fbts en bois, selon le go\u00fbt et le style souhait\u00e9s. Enfin, le vin est filtr\u00e9 et mis en bouteille. Avant d’\u00eatre vendu, le vin blanc est souvent stock\u00e9 pendant un certain temps afin d’harmoniser et d’affiner son go\u00fbt. <\/p>\n\n
Vin blanc C\u00e9pages<\/h2>\n\n
Les r\u00e9gions viticoles les plus grandes, les plus importantes et les plus connues dans ce que l’on appelle l’ancien monde sont l’Espagne avec 880 000 hectares de vignes, suivie de la France avec un peu plus de 700 000 hectares de vignes et de l’Italie avec 694 000 hectares (chiffres de 2018).<\/p>\n\n
Vins blancs espagnols : Air\u00e9n, Verdejo, Albari\u00f1o et plus encore<\/h3>\n\n
La part de la production de vin blanc dans les 17 r\u00e9gions viticoles d\u00e9sign\u00e9es d’Espagne est de 42 %. Ces r\u00e9gions se caract\u00e9risent par une impressionnante diversit\u00e9 de c\u00e9pages et de styles de vin. Une grande partie de cette diversit\u00e9 est repr\u00e9sent\u00e9e par le c\u00e9page dit \u00ab\u00a0de masse\u00a0\u00bb, l’air\u00e9en, qui est cultiv\u00e9 dans la vall\u00e9e de La Mancha pour la production de vins de base simples destin\u00e9s \u00e0 l’industrie des vins mousseux et \u00e0 la distillation. L’une des r\u00e9gions espagnoles les plus connues pour la production de vins blancs de qualit\u00e9 est la Rioja Rueda. <\/p>\n\n
Vins blancs fran\u00e7ais : Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling et plus encore<\/h3>\n\n
La part de la production de vin blanc dans les 14 r\u00e9gions viticoles d\u00e9sign\u00e9es de France n’est que de 27 %. Ces r\u00e9gions offrent une diversit\u00e9 impressionnante de c\u00e9pages et de styles de vin. Parmi les vins monoc\u00e9pages, la France est surtout connue pour ses vins de Loire \u00e0 base de sauvignon blanc, de chardonnay de Bourgogne, de riesling et de gewurztraminer d’Alsace, mais aussi pour ses champagnes et ses vins doux \u00e0 base de s\u00e9millon du Bordelais. <\/p>\n\n![\"Raisins](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/weisswein_weissweintrauben_herstellung-1-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nVins blancs italiens : Trebbiano, Chardonnay, Pinot grigio et plus encore<\/h3>\n\n
La part de la production de vin blanc dans les 20 r\u00e9gions viticoles d\u00e9sign\u00e9es d’Italie est de 43 %. L’Italie se caract\u00e9rise par une impressionnante diversit\u00e9 de r\u00e9gions viticoles, qui s’\u00e9tendent des Alpes \u00e0 la Sicile. On y trouve notamment le c\u00e9page trebbiano, mais le chardonnay, le pinot grigio et le muscat y sont \u00e9galement fr\u00e9quemment r\u00e9pandus. La viticulture et la production de vin en Italie sont influenc\u00e9es par les conditions r\u00e9gionales, le pays offrant toute la palette des terroirs, des r\u00e9gions viticoles fra\u00eeches aux r\u00e9gions temp\u00e9r\u00e9es et chaudes. <\/p>\n\n
Vins blancs suisses : Chasselas, Petite Arvine, Pinot Gris et plus encore<\/h3>\n\n
La part de la production de vin blanc dans les 6 r\u00e9gions viticoles d\u00e9sign\u00e9es de Suisse est de 44 %. Ces r\u00e9gions offrent une diversit\u00e9 impressionnante de c\u00e9pages et de styles de vin. La plus grande r\u00e9gion viticole est le canton du Valais, avec environ 5’000 ha de vignes (Suisse : 14’835 ha ). Le c\u00e9page blanc le plus important en Suisse est le Chasselas, suivi du M\u00fcller Thurgau, du Chardonnay, du Silvaner et du Riesling. De nombreux c\u00e9pages blancs autochtones sont \u00e9galement pr\u00e9sents en Valais, comme le heida, la petite arvine ou l’humagne blanc. D’excellents vins issus de ces c\u00e9pages peuvent \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s et achet\u00e9s au domaine Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen AG<\/a> – un domaine viticole suisse de longue tradition. <\/p>\n\nVin blanc et nourriture<\/h2>\n\n
Tout d\u00e9pend du type de vin blanc que vous souhaitez boire. Un bon vin blanc se marie bien avec le poisson, les fruits de mer, les plats de viande blanche comme la volaille et aussi avec des plats de l\u00e9gumes plus l\u00e9gers. Le vin blanc se marie bien avec diff\u00e9rents plats, comme la paella, la salade de melon, les asperges et plus encore. <\/p>\n\n![\"Johannisberg](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/weisswein_johannisberg_weidmannstrunk_mit_spargel-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nLe th\u00e8me du winepairing, \u00e0 savoir quel vin s’accorde avec quel plat, est un sujet passionnant, fascinant et tr\u00e8s vaste. Sur le blog du vin Mathier, vous trouverez divers articles sur des sujets tr\u00e8s vari\u00e9s : <\/p>\n\n
\n- Winepairing – quel vin pour quel repas ?<\/a><\/li>\n\n\n\n
- Quel vin pour le fromage ?<\/a><\/li>\n\n\n\n
- Un duo suisse culte : vin & fondue au fromage<\/a><\/li>\n\n\n\n
- Un duo valaisan culte : vin & raclette<\/a><\/li>\n\n\n\n
- Le doux embarras du choix – quel vin pour l’ap\u00e9ritif ?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n
Stockage et service du vin blanc<\/h2>\n\nLa bonne conservation du vin blanc<\/h3>\n\n
Le vin blanc, comme tout autre vin, doit \u00eatre conserv\u00e9 de pr\u00e9f\u00e9rence \u00e0 une temp\u00e9rature fra\u00eeche et constante, dans l’obscurit\u00e9, et \u00e0 un taux d’humidit\u00e9 constant (50 \u00e0 75 %). La lumi\u00e8re et la chaleur sont en effet les pires ennemis du vin. Une fois ouvert, le vin doit toujours \u00eatre conserv\u00e9 herm\u00e9tiquement dans l’obscurit\u00e9 et au frais. Une fois ouverte, une bouteille de vin blanc doit \u00eatre bue au plus tard dans les cinq jours. <\/p>\n\n![\"Stockage](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/weisswein_lagerung-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nLa bonne temp\u00e9rature de service du vin blanc<\/h3>\n\n
Pour que vous puissiez appr\u00e9cier au mieux le vin blanc, il doit toujours \u00eatre servi un peu plus frais que la temp\u00e9rature de d\u00e9gustation. La raison en est que la temp\u00e9rature ambiante et le verre \u00e0 vin font gagner au vin deux ou trois degr\u00e9s d\u00e8s qu’il est vers\u00e9. En \u00e9t\u00e9, vous pouvez donc stocker et servir votre vin jusqu’\u00e0 quatre degr\u00e9s plus frais qu’il ne sera bu. <\/p>\n\n
Quel verre pour quel vin blanc ?<\/h3>\n\n
Contrairement au verre \u00e0 vin rouge, le verre \u00e0 vin blanc est toujours un peu plus petit et moins large dans le calice. En outre, il est moins large dans le calice. <\/p>\n\n
Si vous souhaitez d\u00e9guster un vin blanc plut\u00f4t l\u00e9ger et aromatique, optez pour un verre \u00e0 riesling. Celui-ci est encore un peu plus petit et moins ventru que le verre \u00e0 chardonnay par exemple. Avec son diam\u00e8tre et son volume r\u00e9duits, ce verre vous garantit un go\u00fbt plus persistant, car la concentration des ar\u00f4mes est plus \u00e9lev\u00e9e et, gr\u00e2ce \u00e0 la forme \u00e9troite du verre, elle est directement transmise au nez et \u00e0 la langue. <\/p>\n\n![\"Le](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/weisswein_weissweinglas_eingiessen-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nDans le cas d’un vin blanc plus cors\u00e9 et plus riche, il est pr\u00e9f\u00e9rable d’utiliser le verre \u00e0 chardonnay mentionn\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment. Il est ventru et a une chemin\u00e9e plut\u00f4t courte en comparaison. Gr\u00e2ce \u00e0 la forme ventrue du calice, le vin est davantage en contact avec l’oxyg\u00e8ne. Cela garantit que les ar\u00f4mes de fruits du vin sont particuli\u00e8rement bien mis en valeur, d’autant plus que les \u00e9ventuelles notes bois\u00e9es sont mieux \u00e9quilibr\u00e9es dans ce verre. Ainsi, les vins cors\u00e9s paraissent souples et ronds dans le verre \u00e0 chardonnay. <\/p>\n\n
Vins de qualit\u00e9 : Comment reconna\u00eetre un bon vin blanc ?<\/h2>\n\n
Il y a deux fa\u00e7ons d’\u00e9valuer la qualit\u00e9 d’un vin blanc. Tout d’abord, il convient d’examiner l’ensemble du processus de production du vin. Il y a plusieurs crit\u00e8res \u00e0 prendre en compte, qui sont divis\u00e9s en deux groupes. D’une part, il s’agit de tous les facteurs li\u00e9s au vignoble. Il s’agit du c\u00e9page choisi ainsi que du terroir, c’est-\u00e0-dire de la nature du sol, du climat, de l’emplacement et du mode de culture de la vigne. D’autre part, le deuxi\u00e8me groupe doit examiner les aspects de la vinification, de l’\u00e9levage et du stockage en cave. <\/p>\n\n![\"Verre](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/weisswein_weissweinglas_qualitaet-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nLa deuxi\u00e8me approche pour \u00e9valuer la qualit\u00e9 d’un vin est une fois qu’il est dans le verre. Ici, un vin blanc est alors \u00e9valu\u00e9 selon quatre crit\u00e8res : la couleur, le parfum, la structure et le go\u00fbt. Ainsi, la couleur du vin blanc doit toujours \u00eatre claire et exempte de trouble. Si le vin se pr\u00e9sente avec une grande vari\u00e9t\u00e9 d’ar\u00f4mes, c’est un autre indice de bonne qualit\u00e9. Il en va de m\u00eame si la structure du vin, c’est-\u00e0-dire l’\u00e9quilibre entre l’acidit\u00e9, le fruit et l’alcool, est \u00e9quilibr\u00e9e et harmonieuse. Si, en plus, le vin offre une bonne finale, c’est-\u00e0-dire que son jeu aromatique se prolonge pendant au moins 6 \u00e0 12 secondes, on peut parler d’un vin blanc de bonne qualit\u00e9. <\/p>\n\n
Quels sont les ar\u00f4mes primaires des vins blancs ?<\/h2>\n\n
Les ar\u00f4mes d’un vin sont l’un des crit\u00e8res les plus importants de sa qualit\u00e9. L’\u00e9ventail des ar\u00f4mes est tr\u00e8s large. Pour ne pas se perdre dans le monde des ar\u00f4mes et parvenir rapidement au bon r\u00e9sultat lors de la d\u00e9gustation, il est recommand\u00e9 de mieux les conna\u00eetre et de les classer au pr\u00e9alable. <\/p>\n\n
Pour les vins blancs, il est pr\u00e9f\u00e9rable de classer les ar\u00f4mes primaires, c’est-\u00e0-dire les ar\u00f4mes provenant du raisin, en fonction de la r\u00e9gion de production. En d’autres termes, s’agit-il d’un vin provenant d’une zone de production plut\u00f4t fra\u00eeche, temp\u00e9r\u00e9e ou chaude ? <\/p>\n\n
\n- Vignoble frais avec des raisins plut\u00f4t immatures ou \u00e0 peine m\u00fbrs, qui apportent plut\u00f4t des ar\u00f4mes de fruits verts dans le verre : Herbe, asperge, poivron vert, groseille \u00e0 maquereau, pomme verte, fleurs.<\/li>\n\n\n\n
- Vignoble temp\u00e9r\u00e9 avec des raisins plus m\u00fbrs qui apportent plut\u00f4t des ar\u00f4mes de fruits jaunes dans le verre : Citron, citron vert, pamplemousse, p\u00eache, abricot, nectarine, pomme jaune, coing, melon.<\/li>\n\n\n\n
- R\u00e9gion viticole chaude avec des raisins m\u00fbrs qui apportent plut\u00f4t des ar\u00f4mes de fruits exotiques dans le verre : Fruits de la passion, ananas, banane, mangue, litchi<\/li>\n\n\n\n
- R\u00e9gion viticole chaude avec des raisins bien m\u00fbrs ou surm\u00fbris, qui apportent plut\u00f4t des ar\u00f4mes de fruits secs dans le verre : Confiture, sirop, fruits secs, fruits s\u00e9ch\u00e9s, raisins secs, miel.<\/li>\n<\/ul>\n\n
Comment classer les c\u00e9pages blancs ?<\/h2>\n\n
Pour s’y retrouver plus facilement dans le monde des vins blancs, il est recommand\u00e9 de classer les c\u00e9pages selon un sch\u00e9ma. En effet, l’offre est vari\u00e9e, chaque vari\u00e9t\u00e9 a ses propres caract\u00e9ristiques et particularit\u00e9s, et l’\u00e9levage en cuve d’acier ou en f\u00fbt de ch\u00eane ne fait que rendre la distinction plus complexe. <\/p>\n\n![\"Cépage](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/weisswein_rebsorte_am_rebstock-1-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nOn peut distinguer deux groupes de c\u00e9pages pour les vins blancs.<\/p>\n\n
\n- Cat\u00e9gorie 1 :<\/strong> Sauvignon Blanc, Riesling, Gew\u00fcrztraminer, Viognier, Muscat, Verdejo, Albarino, Torront\u00e9s<\/li>\n\n\n\n
- Cat\u00e9gorie 2<\/strong>: Chardonnay, Pinot grigio, Pinot blanc, Chenin blanc, S\u00e9millon, Furmint, Cortese, Garganega, Fiano, Verdicchio<\/li>\n<\/ul>\n\n
La cat\u00e9gorie 1<\/strong> comprend les c\u00e9pages dits aromatiques. Il s’agit de tous les c\u00e9pages qui sont connus pour avoir un ou plusieurs ar\u00f4mes conducteurs tr\u00e8s typiques. Ainsi, le Viognier est connu pour sentir l’abricot, le Gewurztraminer le litchi, le Sauvignon Blanc le pamplemousse et l’asperge, le Riesling les fruits \u00e0 noyau, le Torront\u00e9s les p\u00e9tales de rose, etc. <\/p>\n\nLa cat\u00e9gorie 2<\/strong> comprend en revanche les vari\u00e9t\u00e9s dites neutres. Celles-ci ont peu de diversit\u00e9 aromatique et apportent principalement des ar\u00f4mes de pomme et\/ou d’agrumes. <\/p>\n\nPour les c\u00e9pages de la cat\u00e9gorie 1, le viticulteur a pour objectif d’exprimer dans le verre l’ar\u00f4me directeur le plus intense, le plus clair et le plus propre possible. Pour les c\u00e9pages de la cat\u00e9gorie 2, la marge de man\u0153uvre du viticulteur est beaucoup plus grande. Dans ce cas, il a deux options : laisser le c\u00e9page plus ou moins tel qu’il se pr\u00e9sente. D’une part, cela est peu co\u00fbteux, et d’autre part, cela r\u00e9pond au go\u00fbt g\u00e9n\u00e9ral des consommateurs. D’autre part, il est possible d’ajouter de la complexit\u00e9 et de l’intensit\u00e9 \u00e0 ces c\u00e9pages en \u00e9levant le vin en f\u00fbts de ch\u00eane, en effectuant un \u00e9levage sur lies, en soumettant le vin \u00e0 une fermentation lactique, en concentrant le fruit des c\u00e9pages par des vendanges tardives, en utilisant la pourriture noble, la maturation en bouteille (ar\u00f4mes tertiaires), etc. <\/p>\n\n![\"Verres](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/weisswein_weinglaeser_in_der_runde-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n
\n\nCe qu’il faut savoir sur le vin blanc<\/h3>\n\n
Vous trouverez ici un aper\u00e7u des faits importants concernant le vin blanc.<\/p>\n\n
Quels sont les vins blancs disponibles ?<\/h4>\n\n
Voici quelques-uns des c\u00e9pages de vin blanc les plus connus : Air\u00e9n, Auxerrois, Bacchus, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc et Gris, Gr\u00fcner Veltliner, Gew\u00fcrztraminer, Palomino, Kerner, M\u00fcller-Thurgau, Viognier et Chenin Blanc. Le vin blanc est g\u00e9n\u00e9ralement produit sec, mais il existe \u00e9galement de nombreuses variantes sucr\u00e9es et des vins de dessert aux couleurs vives. <\/p>\n\n
Quel est le vin blanc suisse le plus populaire ?<\/h4>\n\n
Le chasselas est le vin blanc le plus cultiv\u00e9 en Suisse. Les c\u00e9pages blancs les plus connus sont le chasselas, le sylvaner, le pinot gris, le riesling-silvaner et le completer. Le chasselas en particulier est \u00e9troitement li\u00e9 \u00e0 la r\u00e9gion viticole de Lavaux, sur les bords du lac L\u00e9man, et est cultiv\u00e9 en Valais sous le nom de Fendant. <\/p>\n\n
Quel vin blanc peut-on boire ?<\/h4>\n\n
Il existe une grande vari\u00e9t\u00e9 de vins blancs \u00e0 boire. Par exemple, des vins blancs croquants, frais et acidul\u00e9s comme le Riesling, le Pinot Grigio ou le Sauvignon Blanc se marient tr\u00e8s bien avec les fruits de mer. Mais les vins rouges velout\u00e9s aux ar\u00f4mes de baies, comme un Pinot Noir l\u00e9ger ou un Rioja espagnol, se marient \u00e9galement tr\u00e8s bien avec les d\u00e9licats fruits de mer. <\/p>\n\n
Quels sont les vins suisses disponibles ?<\/h4>\n\n\n- Chardonnay.<\/li>\n\n\n\n
- Sauvignon blanc.<\/li>\n\n\n\n
- Petite Arvine.<\/li>\n\n\n\n
- Heida.<\/li>\n\n\n\n
- Amigne.<\/li>\n\n\n\n
- Viognier.<\/li>\n\n\n\n
- Chasselas (Fendant).<\/li>\n\n\n\n
- Marsanne blanche.<\/li>\n<\/ul>\n\n
Quels sont les diff\u00e9rents types de vin blanc ?<\/h4>\n\n
Il s’agit notamment du Riesling, du Chardonnay, de l’Elbling, du Blaufr\u00e4nkisch, du Colombard, du Bourboulenc, du Furmint, du Silvaner ou encore du Xinomavro. D’autres c\u00e9pages blancs de r\u00e9f\u00e9rence sont le chenin blanc, le sauvignon blanc, le chasselas ou encore le muscat blanc. <\/p>\n\n
Quelle est la diff\u00e9rence entre le vin blanc et le vin rouge ?<\/h4>\n\n
La plus grande diff\u00e9rence entre la production de vin rouge et de vin blanc r\u00e9side dans le fait que pour le vin rouge, les peaux et les p\u00e9pins de raisin restent en contact avec le mo\u00fbt, alors que pour le vin blanc, ils sont retir\u00e9s.<\/p>\n\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
en 2022, avec un peu plus de la moiti\u00e9, on a consomm\u00e9 pour la premi\u00e8re fois plus de vins blancs et ros\u00e9s que de vins rouges.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1136,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[161],"tags":[33],"class_list":["post-2709","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine-du-vin","tag-connaissance-du-vin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2709","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2709"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2709\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18949,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2709\/revisions\/18949"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1136"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2709"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2709"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2709"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
<\/figure>\n\nOrigine, provenance et signification du vin blanc<\/h2>\n\n
Les premiers indices de la culture du vin blanc sont fournis par la d\u00e9couverte de p\u00e9pins de raisin. L’origine se situe probablement entre Damas et la c\u00f4te de la mer Noire. Apr\u00e8s avoir longtemps dat\u00e9 la culture du vin blanc dans l’Europe actuelle aux alentours de 1000 av. J.-C., des d\u00e9couvertes r\u00e9centes dans l’Irak et la G\u00e9orgie actuels laissent penser que la culture du vin blanc y \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 pratiqu\u00e9e vers 5000 av. <\/p>\n\n
Le fait que le vin blanc ait \u00e9t\u00e9 produit bien plus tard que le vin rouge s’explique probablement par le fait que le processus de production du vin blanc<\/a> est comparativement plus exigeant. De plus, les c\u00e9pages de vin blanc sont apparus bien plus tard que les c\u00e9pages de vin rouge. <\/p>\n\n Outre les Romains, les monast\u00e8res ont \u00e9t\u00e9 \u00e0 l’origine de la diffusion du vin dans l’espace europ\u00e9en \u00e0 partir du Moyen \u00c2ge. Ces derniers, aid\u00e9s par un changement de climat \u00e0 partir du XIIe si\u00e8cle, sont parvenus \u00e0 produire du vin, et donc du vin blanc, en quantit\u00e9s consid\u00e9rables. Cependant, comme on ne distinguait \u00e0 l’\u00e9poque que les couleurs blanche, rouge ou noire et deux niveaux de qualit\u00e9(<\/em> vinde Huningue<\/em> ou vin de French<\/em> ) et que les c\u00e9pages \u00e9taient cultiv\u00e9s en m\u00e9lange, la couleur et le go\u00fbt du vin \u00e9taient plut\u00f4t une question de chance ou, en ce qui concerne la culture monastique, un don divin. <\/p>\n\n Le vin blanc a re\u00e7u sa premi\u00e8re cons\u00e9cration officielle en 1478, lorsque le pape Sixte IV l’a officiellement autoris\u00e9 comme vin de messe. Aujourd’hui, le vin blanc, avec le vin ros\u00e9, est plus consomm\u00e9 que le vin rouge dans le monde. Il existe une multitude de c\u00e9pages blancs, dont certains ont une importance plut\u00f4t r\u00e9gionale et d’autres sont tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s dans le monde entier en raison de leur grande capacit\u00e9 d’adaptation \u00e0 leur terroir, tant par les viticulteurs que par les consommateurs de vin, sous forme de vins blancs, de vins blancs doux ou de vins mousseux. <\/p>\n\n Le vin blanc est produit \u00e0 partir de raisins blancs ou clairs, dont la peau et la pulpe sont souvent verd\u00e2tres, jaunes ou rouge clair. Apr\u00e8s la r\u00e9colte, les raisins sont tri\u00e9s et \u00e9grapp\u00e9s, ce qui signifie que les baies sont s\u00e9par\u00e9es des rafles. <\/p>\n\n Les raisins sont ensuite d\u00e9licatement press\u00e9s afin de s\u00e9parer le jus des peaux. Le jus de raisin obtenu, \u00e9galement appel\u00e9 mo\u00fbt, est ensuite vers\u00e9 dans des cuves ou des f\u00fbts. C’est l\u00e0 que commence la fermentation, au cours de laquelle les levures transforment le sucre du mo\u00fbt en alcool et en dioxyde de carbone. Pendant la fermentation, la temp\u00e9rature est soigneusement contr\u00f4l\u00e9e afin de pr\u00e9server les ar\u00f4mes et la fra\u00eecheur du vin. <\/p>\n\n Apr\u00e8s la fermentation, le jeune vin est souvent clarifi\u00e9 afin d’\u00e9liminer la turbidit\u00e9. Ensuite, le vin est \u00e9lev\u00e9 pendant un certain temps dans des cuves ou des f\u00fbts en bois, selon le go\u00fbt et le style souhait\u00e9s. Enfin, le vin est filtr\u00e9 et mis en bouteille. Avant d’\u00eatre vendu, le vin blanc est souvent stock\u00e9 pendant un certain temps afin d’harmoniser et d’affiner son go\u00fbt. <\/p>\n\n Les r\u00e9gions viticoles les plus grandes, les plus importantes et les plus connues dans ce que l’on appelle l’ancien monde sont l’Espagne avec 880 000 hectares de vignes, suivie de la France avec un peu plus de 700 000 hectares de vignes et de l’Italie avec 694 000 hectares (chiffres de 2018).<\/p>\n\n La part de la production de vin blanc dans les 17 r\u00e9gions viticoles d\u00e9sign\u00e9es d’Espagne est de 42 %. Ces r\u00e9gions se caract\u00e9risent par une impressionnante diversit\u00e9 de c\u00e9pages et de styles de vin. Une grande partie de cette diversit\u00e9 est repr\u00e9sent\u00e9e par le c\u00e9page dit \u00ab\u00a0de masse\u00a0\u00bb, l’air\u00e9en, qui est cultiv\u00e9 dans la vall\u00e9e de La Mancha pour la production de vins de base simples destin\u00e9s \u00e0 l’industrie des vins mousseux et \u00e0 la distillation. L’une des r\u00e9gions espagnoles les plus connues pour la production de vins blancs de qualit\u00e9 est la Rioja Rueda. <\/p>\n\n La part de la production de vin blanc dans les 14 r\u00e9gions viticoles d\u00e9sign\u00e9es de France n’est que de 27 %. Ces r\u00e9gions offrent une diversit\u00e9 impressionnante de c\u00e9pages et de styles de vin. Parmi les vins monoc\u00e9pages, la France est surtout connue pour ses vins de Loire \u00e0 base de sauvignon blanc, de chardonnay de Bourgogne, de riesling et de gewurztraminer d’Alsace, mais aussi pour ses champagnes et ses vins doux \u00e0 base de s\u00e9millon du Bordelais. <\/p>\n\n La part de la production de vin blanc dans les 20 r\u00e9gions viticoles d\u00e9sign\u00e9es d’Italie est de 43 %. L’Italie se caract\u00e9rise par une impressionnante diversit\u00e9 de r\u00e9gions viticoles, qui s’\u00e9tendent des Alpes \u00e0 la Sicile. On y trouve notamment le c\u00e9page trebbiano, mais le chardonnay, le pinot grigio et le muscat y sont \u00e9galement fr\u00e9quemment r\u00e9pandus. La viticulture et la production de vin en Italie sont influenc\u00e9es par les conditions r\u00e9gionales, le pays offrant toute la palette des terroirs, des r\u00e9gions viticoles fra\u00eeches aux r\u00e9gions temp\u00e9r\u00e9es et chaudes. <\/p>\n\n La part de la production de vin blanc dans les 6 r\u00e9gions viticoles d\u00e9sign\u00e9es de Suisse est de 44 %. Ces r\u00e9gions offrent une diversit\u00e9 impressionnante de c\u00e9pages et de styles de vin. La plus grande r\u00e9gion viticole est le canton du Valais, avec environ 5’000 ha de vignes (Suisse : 14’835 ha ). Le c\u00e9page blanc le plus important en Suisse est le Chasselas, suivi du M\u00fcller Thurgau, du Chardonnay, du Silvaner et du Riesling. De nombreux c\u00e9pages blancs autochtones sont \u00e9galement pr\u00e9sents en Valais, comme le heida, la petite arvine ou l’humagne blanc. D’excellents vins issus de ces c\u00e9pages peuvent \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s et achet\u00e9s au domaine Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen AG<\/a> – un domaine viticole suisse de longue tradition. <\/p>\n\n Tout d\u00e9pend du type de vin blanc que vous souhaitez boire. Un bon vin blanc se marie bien avec le poisson, les fruits de mer, les plats de viande blanche comme la volaille et aussi avec des plats de l\u00e9gumes plus l\u00e9gers. Le vin blanc se marie bien avec diff\u00e9rents plats, comme la paella, la salade de melon, les asperges et plus encore. <\/p>\n\n Le th\u00e8me du winepairing, \u00e0 savoir quel vin s’accorde avec quel plat, est un sujet passionnant, fascinant et tr\u00e8s vaste. Sur le blog du vin Mathier, vous trouverez divers articles sur des sujets tr\u00e8s vari\u00e9s : <\/p>\n\n Le vin blanc, comme tout autre vin, doit \u00eatre conserv\u00e9 de pr\u00e9f\u00e9rence \u00e0 une temp\u00e9rature fra\u00eeche et constante, dans l’obscurit\u00e9, et \u00e0 un taux d’humidit\u00e9 constant (50 \u00e0 75 %). La lumi\u00e8re et la chaleur sont en effet les pires ennemis du vin. Une fois ouvert, le vin doit toujours \u00eatre conserv\u00e9 herm\u00e9tiquement dans l’obscurit\u00e9 et au frais. Une fois ouverte, une bouteille de vin blanc doit \u00eatre bue au plus tard dans les cinq jours. <\/p>\n\n Pour que vous puissiez appr\u00e9cier au mieux le vin blanc, il doit toujours \u00eatre servi un peu plus frais que la temp\u00e9rature de d\u00e9gustation. La raison en est que la temp\u00e9rature ambiante et le verre \u00e0 vin font gagner au vin deux ou trois degr\u00e9s d\u00e8s qu’il est vers\u00e9. En \u00e9t\u00e9, vous pouvez donc stocker et servir votre vin jusqu’\u00e0 quatre degr\u00e9s plus frais qu’il ne sera bu. <\/p>\n\n Contrairement au verre \u00e0 vin rouge, le verre \u00e0 vin blanc est toujours un peu plus petit et moins large dans le calice. En outre, il est moins large dans le calice. <\/p>\n\n Si vous souhaitez d\u00e9guster un vin blanc plut\u00f4t l\u00e9ger et aromatique, optez pour un verre \u00e0 riesling. Celui-ci est encore un peu plus petit et moins ventru que le verre \u00e0 chardonnay par exemple. Avec son diam\u00e8tre et son volume r\u00e9duits, ce verre vous garantit un go\u00fbt plus persistant, car la concentration des ar\u00f4mes est plus \u00e9lev\u00e9e et, gr\u00e2ce \u00e0 la forme \u00e9troite du verre, elle est directement transmise au nez et \u00e0 la langue. <\/p>\n\n Dans le cas d’un vin blanc plus cors\u00e9 et plus riche, il est pr\u00e9f\u00e9rable d’utiliser le verre \u00e0 chardonnay mentionn\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment. Il est ventru et a une chemin\u00e9e plut\u00f4t courte en comparaison. Gr\u00e2ce \u00e0 la forme ventrue du calice, le vin est davantage en contact avec l’oxyg\u00e8ne. Cela garantit que les ar\u00f4mes de fruits du vin sont particuli\u00e8rement bien mis en valeur, d’autant plus que les \u00e9ventuelles notes bois\u00e9es sont mieux \u00e9quilibr\u00e9es dans ce verre. Ainsi, les vins cors\u00e9s paraissent souples et ronds dans le verre \u00e0 chardonnay. <\/p>\n\n Il y a deux fa\u00e7ons d’\u00e9valuer la qualit\u00e9 d’un vin blanc. Tout d’abord, il convient d’examiner l’ensemble du processus de production du vin. Il y a plusieurs crit\u00e8res \u00e0 prendre en compte, qui sont divis\u00e9s en deux groupes. D’une part, il s’agit de tous les facteurs li\u00e9s au vignoble. Il s’agit du c\u00e9page choisi ainsi que du terroir, c’est-\u00e0-dire de la nature du sol, du climat, de l’emplacement et du mode de culture de la vigne. D’autre part, le deuxi\u00e8me groupe doit examiner les aspects de la vinification, de l’\u00e9levage et du stockage en cave. <\/p>\n\n La deuxi\u00e8me approche pour \u00e9valuer la qualit\u00e9 d’un vin est une fois qu’il est dans le verre. Ici, un vin blanc est alors \u00e9valu\u00e9 selon quatre crit\u00e8res : la couleur, le parfum, la structure et le go\u00fbt. Ainsi, la couleur du vin blanc doit toujours \u00eatre claire et exempte de trouble. Si le vin se pr\u00e9sente avec une grande vari\u00e9t\u00e9 d’ar\u00f4mes, c’est un autre indice de bonne qualit\u00e9. Il en va de m\u00eame si la structure du vin, c’est-\u00e0-dire l’\u00e9quilibre entre l’acidit\u00e9, le fruit et l’alcool, est \u00e9quilibr\u00e9e et harmonieuse. Si, en plus, le vin offre une bonne finale, c’est-\u00e0-dire que son jeu aromatique se prolonge pendant au moins 6 \u00e0 12 secondes, on peut parler d’un vin blanc de bonne qualit\u00e9. <\/p>\n\n Les ar\u00f4mes d’un vin sont l’un des crit\u00e8res les plus importants de sa qualit\u00e9. L’\u00e9ventail des ar\u00f4mes est tr\u00e8s large. Pour ne pas se perdre dans le monde des ar\u00f4mes et parvenir rapidement au bon r\u00e9sultat lors de la d\u00e9gustation, il est recommand\u00e9 de mieux les conna\u00eetre et de les classer au pr\u00e9alable. <\/p>\n\n Pour les vins blancs, il est pr\u00e9f\u00e9rable de classer les ar\u00f4mes primaires, c’est-\u00e0-dire les ar\u00f4mes provenant du raisin, en fonction de la r\u00e9gion de production. En d’autres termes, s’agit-il d’un vin provenant d’une zone de production plut\u00f4t fra\u00eeche, temp\u00e9r\u00e9e ou chaude ? <\/p>\n\n Pour s’y retrouver plus facilement dans le monde des vins blancs, il est recommand\u00e9 de classer les c\u00e9pages selon un sch\u00e9ma. En effet, l’offre est vari\u00e9e, chaque vari\u00e9t\u00e9 a ses propres caract\u00e9ristiques et particularit\u00e9s, et l’\u00e9levage en cuve d’acier ou en f\u00fbt de ch\u00eane ne fait que rendre la distinction plus complexe. <\/p>\n\n On peut distinguer deux groupes de c\u00e9pages pour les vins blancs.<\/p>\n\n La cat\u00e9gorie 1<\/strong> comprend les c\u00e9pages dits aromatiques. Il s’agit de tous les c\u00e9pages qui sont connus pour avoir un ou plusieurs ar\u00f4mes conducteurs tr\u00e8s typiques. Ainsi, le Viognier est connu pour sentir l’abricot, le Gewurztraminer le litchi, le Sauvignon Blanc le pamplemousse et l’asperge, le Riesling les fruits \u00e0 noyau, le Torront\u00e9s les p\u00e9tales de rose, etc. <\/p>\n\n La cat\u00e9gorie 2<\/strong> comprend en revanche les vari\u00e9t\u00e9s dites neutres. Celles-ci ont peu de diversit\u00e9 aromatique et apportent principalement des ar\u00f4mes de pomme et\/ou d’agrumes. <\/p>\n\n Pour les c\u00e9pages de la cat\u00e9gorie 1, le viticulteur a pour objectif d’exprimer dans le verre l’ar\u00f4me directeur le plus intense, le plus clair et le plus propre possible. Pour les c\u00e9pages de la cat\u00e9gorie 2, la marge de man\u0153uvre du viticulteur est beaucoup plus grande. Dans ce cas, il a deux options : laisser le c\u00e9page plus ou moins tel qu’il se pr\u00e9sente. D’une part, cela est peu co\u00fbteux, et d’autre part, cela r\u00e9pond au go\u00fbt g\u00e9n\u00e9ral des consommateurs. D’autre part, il est possible d’ajouter de la complexit\u00e9 et de l’intensit\u00e9 \u00e0 ces c\u00e9pages en \u00e9levant le vin en f\u00fbts de ch\u00eane, en effectuant un \u00e9levage sur lies, en soumettant le vin \u00e0 une fermentation lactique, en concentrant le fruit des c\u00e9pages par des vendanges tardives, en utilisant la pourriture noble, la maturation en bouteille (ar\u00f4mes tertiaires), etc. <\/p>\n\n Vous trouverez ici un aper\u00e7u des faits importants concernant le vin blanc.<\/p>\n\n Voici quelques-uns des c\u00e9pages de vin blanc les plus connus : Air\u00e9n, Auxerrois, Bacchus, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc et Gris, Gr\u00fcner Veltliner, Gew\u00fcrztraminer, Palomino, Kerner, M\u00fcller-Thurgau, Viognier et Chenin Blanc. Le vin blanc est g\u00e9n\u00e9ralement produit sec, mais il existe \u00e9galement de nombreuses variantes sucr\u00e9es et des vins de dessert aux couleurs vives. <\/p>\n\n Le chasselas est le vin blanc le plus cultiv\u00e9 en Suisse. Les c\u00e9pages blancs les plus connus sont le chasselas, le sylvaner, le pinot gris, le riesling-silvaner et le completer. Le chasselas en particulier est \u00e9troitement li\u00e9 \u00e0 la r\u00e9gion viticole de Lavaux, sur les bords du lac L\u00e9man, et est cultiv\u00e9 en Valais sous le nom de Fendant. <\/p>\n\n Il existe une grande vari\u00e9t\u00e9 de vins blancs \u00e0 boire. Par exemple, des vins blancs croquants, frais et acidul\u00e9s comme le Riesling, le Pinot Grigio ou le Sauvignon Blanc se marient tr\u00e8s bien avec les fruits de mer. Mais les vins rouges velout\u00e9s aux ar\u00f4mes de baies, comme un Pinot Noir l\u00e9ger ou un Rioja espagnol, se marient \u00e9galement tr\u00e8s bien avec les d\u00e9licats fruits de mer. <\/p>\n\n Il s’agit notamment du Riesling, du Chardonnay, de l’Elbling, du Blaufr\u00e4nkisch, du Colombard, du Bourboulenc, du Furmint, du Silvaner ou encore du Xinomavro. D’autres c\u00e9pages blancs de r\u00e9f\u00e9rence sont le chenin blanc, le sauvignon blanc, le chasselas ou encore le muscat blanc. <\/p>\n\n La plus grande diff\u00e9rence entre la production de vin rouge et de vin blanc r\u00e9side dans le fait que pour le vin rouge, les peaux et les p\u00e9pins de raisin restent en contact avec le mo\u00fbt, alors que pour le vin blanc, ils sont retir\u00e9s.<\/p>\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" en 2022, avec un peu plus de la moiti\u00e9, on a consomm\u00e9 pour la premi\u00e8re fois plus de vins blancs et ros\u00e9s que de vins rouges.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1136,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[161],"tags":[33],"class_list":["post-2709","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine-du-vin","tag-connaissance-du-vin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2709","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2709"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2709\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18949,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2709\/revisions\/18949"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1136"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2709"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2709"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2709"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/figure>\n\n<\/figure>\n\nProduction de vin blanc<\/h2>\n\n
<\/figure>\n\nVin blanc C\u00e9pages<\/h2>\n\n
Vins blancs espagnols : Air\u00e9n, Verdejo, Albari\u00f1o et plus encore<\/h3>\n\n
Vins blancs fran\u00e7ais : Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling et plus encore<\/h3>\n\n
<\/figure>\n\nVins blancs italiens : Trebbiano, Chardonnay, Pinot grigio et plus encore<\/h3>\n\n
Vins blancs suisses : Chasselas, Petite Arvine, Pinot Gris et plus encore<\/h3>\n\n
Vin blanc et nourriture<\/h2>\n\n
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Stockage et service du vin blanc<\/h2>\n\n
La bonne conservation du vin blanc<\/h3>\n\n
<\/figure>\n\nLa bonne temp\u00e9rature de service du vin blanc<\/h3>\n\n
Quel verre pour quel vin blanc ?<\/h3>\n\n
<\/figure>\n\nVins de qualit\u00e9 : Comment reconna\u00eetre un bon vin blanc ?<\/h2>\n\n
<\/figure>\n\nQuels sont les ar\u00f4mes primaires des vins blancs ?<\/h2>\n\n
\n
Comment classer les c\u00e9pages blancs ?<\/h2>\n\n
<\/figure>\n\n\n
<\/figure>\n\n
\n\nCe qu’il faut savoir sur le vin blanc<\/h3>\n\n
Quels sont les vins blancs disponibles ?<\/h4>\n\n
Quel est le vin blanc suisse le plus populaire ?<\/h4>\n\n
Quel vin blanc peut-on boire ?<\/h4>\n\n
Quels sont les vins suisses disponibles ?<\/h4>\n\n
\n
Quels sont les diff\u00e9rents types de vin blanc ?<\/h4>\n\n
Quelle est la diff\u00e9rence entre le vin blanc et le vin rouge ?<\/h4>\n\n