Origine, origines et signification des vins de Syrah<\/h2>\n\n
On dit que le c\u00e9page de vin rouge syrah \/ shiraz est originaire de Perse. Le c\u00e9page syrah \/ shiraz est un croisement entre les vari\u00e9t\u00e9s dureza et mondeuse blanche, cultiv\u00e9 \u00e0 l’origine principalement dans la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne fran\u00e7aise. <\/p>\n\n Le c\u00e9page Dureza est originaire de la partie nord du d\u00e9partement fran\u00e7ais de l’Ard\u00e8che, situ\u00e9 \u00e0 droite du fleuve Rh\u00f4ne. De l\u00e0, le c\u00e9page s’est surtout r\u00e9pandu dans les vall\u00e9es de la Dr\u00f4me et de l’Is\u00e8re. Aujourd’hui, il a pratiquement disparu. La Mondeuse Blanche est un c\u00e9page traditionnel de Savoie, cultiv\u00e9 aujourd’hui sur quelques hectares dans les zones AOC Vin de Savoie ainsi que dans la zone VDQS Vin du Bugey. <\/p>\n\n Dans la vall\u00e9e fran\u00e7aise du Rh\u00f4ne, la syrah est le seul c\u00e9page fonc\u00e9 autoris\u00e9 pour les vins AOC de la r\u00e9gion. Dans le nord du Rh\u00f4ne, la vall\u00e9e du fleuve est tr\u00e8s \u00e9troite et les meilleures parcelles sont situ\u00e9es sur des pentes abruptes. Cela rend la gestion de la surface cultiv\u00e9e tr\u00e8s difficile. Les vignobles les plus connus le long du Rh\u00f4ne sont l’AOC C\u00f4te R\u00f4tie et l’AOC Hermitage , une appellation haut de gamme<\/a>. Au nord, les viticulteurs vinifient des vins monoc\u00e9pages, tandis qu’au sud, les assemblages – \u00e9galement appel\u00e9s cuv\u00e9es – de plusieurs vari\u00e9t\u00e9s, notamment de grenache, sont un atout. <\/p>\n\n En Australie, le c\u00e9page shiraz est le plus cultiv\u00e9. Une grande partie des vignobles se trouve dans les r\u00e9gions chaudes de l’int\u00e9rieur, o\u00f9 la plupart des raisins sont mis en bouteille pour des marques de masse bon march\u00e9. Dans la r\u00e9gion chaude de la Barossa Valley, dans l’\u00c9tat d’Australie du Sud, on trouve quelques-uns des plus vieux ceps de shiraz du monde. Elles produisent donc des rendements faibles et un fruit tr\u00e8s concentr\u00e9. En Nouvelle-Galles du Sud, la r\u00e9gion de la Hunter Valley produit des vins de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure. <\/p>\n\n Le c\u00e9page rouge syrah est arriv\u00e9 en Valais, en Suisse, en 1926. Elle est consid\u00e9r\u00e9e ici comme un c\u00e9page traditionnel auquel est r\u00e9serv\u00e9e la mention Grand Cru<\/a>. <\/p>\n\n Dans le vignoble valaisan, le c\u00e9page syrah est g\u00e9n\u00e9ralement vinifi\u00e9 sur des coteaux expos\u00e9s. Depuis son introduction, elle conna\u00eet un essor croissant. Si elle n’exige que peu de soins dans le vignoble valaisan, sa vinification demande beaucoup au ma\u00eetre de chai, plus encore que la vinification du cabernet sauvignon par exemple, si l’on veut que le vin soit non seulement bon, mais grand. Elle exige beaucoup d’attention lors de la fermentation longue et fra\u00eeche et un \u00e9levage d\u00e9licat, voire assez long, en f\u00fbts de ch\u00eane. <\/p>\n\n Le c\u00e9page syrah \/ shiraz se trouve dans le top 10 des c\u00e9pages les plus populaires au monde, avec 185 000 hectares cultiv\u00e9s, et se place en 4e position des c\u00e9pages rouges les plus cultiv\u00e9s au monde, derri\u00e8re le cabernet sauvignon, suivi du merlot et du tempranillo.<\/p>\n\n En Suisse, le c\u00e9page syrah est cultiv\u00e9 sur une surface d’environ 200 hectares. Et pourtant, selon les critiques de vin les plus renomm\u00e9s, la syrah valaisanne<\/a> n’a aujourd’hui rien \u00e0 envier aux plus grands vins internationaux de syrah \/ shiraz. Le titre de l’une des trois meilleures syrahs du monde d\u00e9cern\u00e9 \u00e0 la Syrah Diego Mathier AOC Valais<\/a>, dont l’\u00e9tiquette sur la bouteille porte le nez du vigneron, en est une preuve impressionnante. Dans les r\u00e9gions du Tyrol du Sud\/Trentin ainsi que dans les c\u00e9l\u00e8bres r\u00e9gions viticoles du Nouveau Monde, Napa Valley, Sonoma, Santa Barbara et Barossa Valley, le c\u00e9page syrah montre sa capacit\u00e9 d’adaptation polyvalente et souligne l’importance de la situation g\u00e9ographique et des relations pour la qualit\u00e9 du vin. <\/p>\n\n Les petites baies d’un bleu noir profond, riches en tanins et douces, donnent de grands vins tr\u00e8s concentr\u00e9s et nobles sur les meilleurs terroirs, qui ne d\u00e9veloppent leur bouquet caract\u00e9ristique de framboises et de violettes qu’apr\u00e8s plusieurs ann\u00e9es de maturation. Puissants et distingu\u00e9s, les vins de Syrah ont une dur\u00e9e de vie de cinq \u00e0 dix ans. <\/p>\n\n L’extr\u00e9mit\u00e9 des pousses de cette vari\u00e9t\u00e9 est verte et fortement recouverte de poils blancs. Les bourgeons de ces vignes au port vigoureux et \u00e9rig\u00e9 bourgeonnent g\u00e9n\u00e9ralement tardivement. Cela rend ce c\u00e9page relativement peu sensible au gel. Les raisins de ce vin rouge sont \u00e9galement tr\u00e8s r\u00e9sistants aux maladies. <\/p>\n\n Les feuilles sont de taille moyenne, pentagonales, l\u00e9g\u00e8rement cloqu\u00e9es, \u00e0 cinq lobes et peu cr\u00e9nel\u00e9es. L’entaille du bord de la feuille est faible et la baie du p\u00e9doncule a une forme en V. Les grappes sont de taille moyenne, de densit\u00e9 moyenne et de forme cylindrique, avec souvent une \u00e0 trois grappes secondaires de taille moyenne. Les baies sont petites et ont une peau \u00e9paisse. Elles sont de forme allong\u00e9e, de couleur bleu-noir, tr\u00e8s parfum\u00e9es et ont une chair tendre et juteuse. <\/p>\n\n Le rendement des raisins est moyen \u00e0 \u00e9lev\u00e9. Pour obtenir une bonne maturit\u00e9 des raisins, une r\u00e9gulation des rendements est n\u00e9cessaire. En cas de conditions m\u00e9t\u00e9orologiques d\u00e9favorables, par exemple lorsque l’ensoleillement est insuffisant, les raisins m\u00fbrissent mal, ce qui entra\u00eene \u00e0 la fois des rendements plus faibles et, en raison de la teneur \u00e9lev\u00e9e en tanins, un go\u00fbt d\u00e9sagr\u00e9able, souvent d\u00e9crit comme vert et non m\u00fbr. Si l’ensoleillement est important pendant la p\u00e9riode de maturation, la vari\u00e9t\u00e9 peut passer tr\u00e8s rapidement de la maturit\u00e9 \u00e0 la surmaturation, ce qui lui fait perdre son acidit\u00e9 et son ar\u00f4me fruit\u00e9. <\/p>\n\n Ce c\u00e9page donne avant tout un vin \u00e9pic\u00e9, \u00e9l\u00e9gant et de couleur profonde, avec beaucoup d’acidit\u00e9 et de tanins. Ce vin est connu pour \u00eatre port\u00e9 par des tanins rac\u00e9s. Les vins rouges de Syrah ont g\u00e9n\u00e9ralement un corps moyen \u00e0 plein. <\/p>\n\n Les ar\u00f4mes primaires dans ce vin sont domin\u00e9s par la cerise noire, la m\u00fbre et le poivre (par rapport \u00e0 la prune dans le merlot et \u00e0 la cerise rouge dans le pinot noir). Parmi les ar\u00f4mes secondaires, on trouve souvent de la vanille, de la noix de coco, de la fum\u00e9e et du caf\u00e9, et parfois du chocolat. <\/p>\n\n Au cours de son vieillissement en bouteille, le profil gustatif de ce vin peut \u00eatre compl\u00e9t\u00e9 par des ar\u00f4mes tels que des notes charnues, des fruits secs, du cuir ou une touche de sol forestier.<\/p>\n\n Il existe pr\u00e8s de 100 noms diff\u00e9rents pour le c\u00e9page Syrah Shiraz. Ils t\u00e9moignent de son origine mondiale. Antournerein, Antournerein Noir, Antournerin, Anzher Muskatnyi, Arnitas, Balsamina, Biaune, Biaune Noir, Bione, Blaue Schiraz, Blaue Serine, Blaue Sirah, Blue Syrah, Bragiola, Candive, Candive Noir, Caudive, Ciras, Costigliola, Costiola, Damas Noir du Puy de Dome, Damas bleu, di Santi, Entourneirein, Entournerein, Entournerin, Ermitage, Fresa Grossa, Hermitage, Hignin, Hignin Noir, Marsanne Noir, Marsanne Noire, Marzane Noir, Neiret di Saluzzo, Neiretta Cunee, Neiretta del Cuneese – Fassanese. <\/p>\n\n Neiretta del Monregalese, Neiretta del Rosso, Neiretta dell’Albese, Neiretta di Saluzzo, Neiretto del Cuneese, Neiretto di Bene, Neiretto di Carru, Neiretto di Costigliole, Neiretto di Farigliano, Neiretto di Saluzzo, Nereta Piccola di Monre Galese, Neretta Cuneese, Neretta del Cuneese-Fassanese, Neretta del Monregalese, Neretta di Costigliole, Neretta di Saluzzo, Neretta Piccola, Neretta Piccola di Dogliani, Neretto del Beinale, Neretto di Dogliani, Neretto di Saluzzo, Petite Chiras, Petite Sirah, Petite Sirrah, Petite Syrah, Petite Syras, Plan de la Biaune, Plant de Biaune, Plant de la Bianne, Plant de la Biaune, Schiras, Schiraz, Scyras, Seraene, Sereine, Serene, Serine, Serine Noir, Serine Noire, Serinne, Sevene, Shiras, Shiraz, Shyrac, Sira, Sirac, Sirah, Sirah de l’Ermitage, Sirah dell’Ermitaggio, Siriaca, Sirica, Sirrah, Syra, Syrac, Syrac de l’Ermitage, Syracuse, Syrah Crni, Zagarese, Zizak<\/p>\n\n Pour que le vin rouge Syrah s’accorde avec le plat appropri\u00e9, il ne faut pas avoir de chance. Ce vin rouge Si les plats sont sal\u00e9s, il est recommand\u00e9 de choisir un vin rouge avec moins de tanins. Le Syrah Diego se marie parfaitement avec les plats d’agneau et de b\u0153uf, mais aussi avec le gibier et les fromages. <\/p>\n\n Le Syrah Diego Mathier est cultiv\u00e9 sur des terrasses chaudes et ensoleill\u00e9es \u00e0 Conthey et non loin de la ville de Sierre.<\/p>\n\n Apr\u00e8s la r\u00e9colte, la fermentation s’effectue dans des vinimatic afin d’obtenir un contr\u00f4le optimal de la temp\u00e9rature. Un Vinimatic est une cuve de fermentation ferm\u00e9e avec des pales rotatives qui sont refroidies de l’ext\u00e9rieur avec de l’eau. Ces cuves permettent de maximiser l’extraction du pr\u00e9cieux jus de raisin pendant la mac\u00e9ration. <\/p>\n\n Apr\u00e8s la fermentation, la Syrah Diego Mathier est conserv\u00e9e pendant 15 mois dans des barriques neuves avant d’\u00eatre mise en bouteille. La syrah produit un vin puissant, tr\u00e8s color\u00e9, aux reflets noir\u00e2tres. Lorsqu’on le d\u00e9guste jeune, il est sauvage et aust\u00e8re. <\/p>\n\n Au fil des ann\u00e9es, il d\u00e9veloppe un parfum \u00e9pic\u00e9 de violette et de r\u00e9s\u00e9da, qui se transforme avec le temps en ar\u00f4mes de poivre et de gibier. \u00c0 l’apog\u00e9e de sa maturit\u00e9, il d\u00e9veloppe un go\u00fbt harmonieux qui fait tout simplement r\u00eaver. Diego dit que son vin a une allure comme lui : \u00ab\u00a0des \u00e9paules larges, un corps d’adonis et une longue finale\u00a0\u00bb. <\/p>\n\n La Syrah Hospices est cultiv\u00e9e \u00e0 Conthey sur le sol riche en humus d’une ancienne zone mar\u00e9cageuse. Une courte fermentation sur le mo\u00fbt permet de conserver le fruit\u00e9 appr\u00e9ciable de ces vins rouges. Les tanins sont peu dissous. Il est ensuite vinifi\u00e9 de mani\u00e8re traditionnelle en cuve inox. La Syrah Hospices se pr\u00e9sente dans une robe rubis avec des reflets violets. <\/p>\n\n Le bouquet rappelle les baies noires et le nez r\u00e9v\u00e8le une pointe de poivre. En bouche, il est cors\u00e9 avec une maturit\u00e9 imposante. La longue finale est soutenue par des tanins soyeux. Il est tr\u00e8s \u00e9quilibr\u00e9 d\u00e8s sa mise en bouteille, mais il a \u00e9galement un potentiel de garde en bouteille. La bouteille longue et \u00e9lanc\u00e9e peut \u00eatre trompeuse – la ligne Hospices est toujours un demi-litre de qualit\u00e9 7 dl. <\/p>\n\n En 1995, Diego Mathier a cr\u00e9\u00e9 une nouvelle ligne de vins avec le \u00ab\u00a0Pinot Noir Les Pyramides\u00a0\u00bb. Elle s’inspire des pyramides de Salquenen, situ\u00e9es \u00e0 mi-chemin du chemin des vignes menant \u00e0 Sierre. Au pied de ces pyramides, le ruisseau de montagne Raspille gronde. Il constitue la fronti\u00e8re linguistique entre le Haut-Valais et le Bas-Valais. Ces pyramides \u00e9tranges sont n\u00e9es de l’\u00e9rosion au fil des mill\u00e9naires. Ce d\u00e9cor grandiose a inspir\u00e9 Diego Mathier lors de la cr\u00e9ation des \u00e9tiquettes de cette ligne \u00ab\u00a0Les Pyramides\u00a0\u00bb. Depuis 2007, celle-ci comprend \u00e9galement le vin rouge Cornalin, le vin rouge Humagne Rouge et le vin rouge Syrah. Les vins blancs Petite Arvine, Amigne, Heida, Humagne Blanc et Viognier compl\u00e8tent cette ligne. <\/p>\n\n Les vins de syrah que nous recevons sont plut\u00f4t \u00e9lanc\u00e9s, styl\u00e9s et \u00e9pic\u00e9s. Ils pr\u00e9sentent des notes bois\u00e9es discr\u00e8tes et des ar\u00f4mes typiques tels que le clou de girofle, la cannelle, le poivre, la terre ou le cuir. Leur teneur en alcool est plut\u00f4t mod\u00e9r\u00e9e. <\/p>\n\n Aux \u00c9tats-Unis, en Afrique et en Australie, le c\u00e9page est connu sous le nom de shiraz, mais il s’agit du m\u00eame vin. Les vins de syrah peuvent \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s en monoc\u00e9page ou en cuv\u00e9e. Souvent, les viticulteurs combinent un peu de syrah avec du cabernet sauvignon ou de la garnacha. <\/p>\n\n Sy-rah, Pluriel : Sy-rahs.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La syrah\/shiraz d\u00e9signe le m\u00eame c\u00e9page qui donne des vins fruit\u00e9s ou des ar\u00f4mes complexes comme le cuir et le chocolat.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":375,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[161],"tags":[173],"class_list":["post-2712","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine-du-vin","tag-raisins"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2712","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2712"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2712\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18983,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2712\/revisions\/18983"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/375"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2712"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2712"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2712"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Deux](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/syrah_rotweintraube_abendsonne-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n![\"Gros](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/syrah_dunkelrote_trauben-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nLa syrah en Valais<\/h3>\n\n
L’importance de la syrah : un c\u00e9page appr\u00e9ci\u00e9 dans le monde entier<\/h2>\n\n
![\"Grappe](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/syrah_rotweintraube_mit_weinflasche-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nCaract\u00e9ristiques du c\u00e9page syrah : croissance, maturit\u00e9 et rendement<\/h2>\n\n
![\"Vin](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/syrah_lager_im_barrique-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n![\"Verre](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/syrah_kraefige_speisen-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nProfil gustatif de la syrah \/ shiraz : ar\u00f4mes, tanins et acidit\u00e9<\/h2>\n\n
![\"Le](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/syrah_im_weinglas-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nLes ar\u00f4mes primaires, secondaires et tertiaires des vins de Syrah<\/h3>\n\n
![\"Syrah](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/syrah_aromen-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nQuels sont les synonymes de syrah \/ shiraz ?<\/h2>\n\n
![\"Main](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/syrah_rotweintrauben_in_der_hand-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n![\"Vignoble](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/syrah_weinberg_mit_sonnenaufgang-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nSyrah et nourriture – nos recommandations<\/h2>\n\n
![\"Plateau](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/syrah_im_weinglas_und_kaese-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nSyrah Diego Mathier – le solitaire prim\u00e9<\/h2>\n\n
![\"Bouteille](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/syrah_diego_mathier_holztisch-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nSyrah Hospices – la fermentation courte pr\u00e9serve le fruit<\/h2>\n\n
![\"Du](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/syrah_hospices_de_salquenen_mit_weinglas-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nSyrah Les Pyramides – Dynastie des Pyramides<\/h2>\n\n
![\"Bouteille](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/syrah_les_pyramides_mit_weintrauben-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n
\n\nCe qu’il faut savoir sur les vins rouges de Syrah<\/h3>\n\n
Quel est le go\u00fbt du vin Shiraz ?<\/h4>\n\n
Quelle est la diff\u00e9rence entre la shiraz et la syrah ?<\/h4>\n\n
O\u00f9 la syrah est-elle cultiv\u00e9e ?<\/h4>\n\n
Principales r\u00e9gions productrices de syrah<\/strong><\/td> France, Australie, Espagne<\/strong><\/td><\/tr> R\u00e9gions les plus c\u00e9l\u00e8bres <\/td> Rh\u00f4ne, Barossa Valley<\/td><\/tr> Go\u00fbt <\/td> presque toujours sec<\/td><\/tr> Importance en Allemagne<\/td> petites surfaces dans le Bade et le Wurtemberg<\/td><\/tr> Teneur en alcool <\/td> forte, g\u00e9n\u00e9ralement entre 13 et 15<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n Comment prononce-t-on Syrah ?<\/h4>\n\n