{"id":2740,"date":"2025-01-06T08:01:44","date_gmt":"2025-01-06T07:01:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mathier.com\/?p=2740"},"modified":"2026-02-20T14:10:54","modified_gmt":"2026-02-20T13:10:54","slug":"gamay","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/blog\/gamay\/","title":{"rendered":"Gamay"},"content":{"rendered":"\n

Le vin rouge Gamay n’est bien s\u00fbr qu’un des nombreux excellents vins rouges valaisans<\/a> que nous proposons dans notre assortiment. Dans notre boutique en ligne, vous trouverez en outre un grand choix de vins blancs, de vins ros\u00e9s, de vins mousseux et de digestifs valaisans<\/a>.<\/p>\n\n

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L’essentiel en un coup d’\u0153il<\/h2>\n\n

Le gamay est un c\u00e9page remarquable car, bien que les vins qu’il produit proviennent presque exclusivement d’une seule r\u00e9gion, le Beaujolais, ils ont gagn\u00e9 en popularit\u00e9 dans le monde entier.<\/p>\n\n

Le c\u00e9page gamay fait partie des c\u00e9pages nobles, du latin Vitis vinifera<\/em> subsp. vinifera<\/em>.<\/p>\n\n

\"Raisins<\/figure>\n\n

La r\u00e9gion de loin la plus importante pour la culture du gamay est le Beaujolais en France. Le Beaujolais est situ\u00e9 dans le sud de la Bourgogne, o\u00f9 le c\u00e9page est appel\u00e9 gamay noir. 90% du vignoble du Beaujolais est plant\u00e9 de ce c\u00e9page. Il n’est donc pas \u00e9tonnant que tous les vins rouges du Beaujolais soient issus du gamay. <\/p>\n\n

Dans cette r\u00e9gion, le c\u00e9page gamay profite particuli\u00e8rement des sols granitiques schisteux et calcaires, essentiels \u00e0 sa qualit\u00e9 et au go\u00fbt caract\u00e9ristique du vin. Au total, 31 771 hectares sont plant\u00e9s dans les diff\u00e9rentes r\u00e9gions viticoles de France, dont 60 % dans la seule r\u00e9gion du Beaujolais. <\/p>\n\n

\"Deux<\/figure>\n\n

Origine, origines & signification du Gamay<\/h2>\n\n

Le gamay est n\u00e9 d’un croisement entre le pinot et le gouais blanc. Et aussi fou que cela puisse para\u00eetre, c’est vrai. Le gamay est donc \u00e0 moiti\u00e9 haut-valaisan. Le Gouais Blanc, Gw\u00e4ss dans le Haut-Valais, est aussi un sacr\u00e9 Casanova. Il est le c\u00e9page parent de plus de 80 c\u00e9pages europ\u00e9ens comme le chardonnay, le gamay, le riesling ou le blaufr\u00e4nkisch. <\/p>\n\n

\"Gros<\/figure>\n\n

Le c\u00e9page blanc a disparu de France – le Gw\u00e4ss est rest\u00e9 dans le Haut-Valais, depuis 1540. Ce c\u00e9page est tr\u00e8s productif et r\u00e9sistant aux gel\u00e9es de printemps, mais il est sensible \u00e0 la pourriture. Ce sont des vins tr\u00e8s acides avec des notes de poire. Bien que le c\u00e9page blanc Gouais Blanc ait presque disparu, il a \u00e9t\u00e9 l’un des c\u00e9pages les plus importants d’Europe gr\u00e2ce \u00e0 l’\u00e9volution de sa diversit\u00e9. <\/p>\n\n

Des moines \u00e0 l’origine du succ\u00e8s du gamay en Bourgogne<\/h3>\n\n

Ce sont surtout les moines b\u00e9n\u00e9dictins du monast\u00e8re de Cluny et les moines de l’abbaye cistercienne du Clos de Vougeot qui ont particuli\u00e8rement encourag\u00e9 la viticulture en Bourgogne au 13\u00e8me si\u00e8cle. Conscients de l’influence du terroir sur la qualit\u00e9 du vin, ils ont plant\u00e9 le c\u00e9page rouge gamay, du nom d’un village du m\u00eame nom en C\u00f4te d’Or. Ce c\u00e9page m\u00fbrissait de mani\u00e8re tr\u00e8s fiable et donnait des rendements \u00e9lev\u00e9s, si bien qu’il devint bient\u00f4t un concurrent s\u00e9rieux du fragile pinot noir. <\/p>\n\n

\"Gros<\/figure>\n\n

Un chapitre important de l’histoire du gamay a eu lieu lorsque le duc Philippe le Hardi de Bourgogne a interdit la culture du gamay dans la r\u00e9gion en 1395, car il le jugeait nocif pour la sant\u00e9 humaine et le qualifiait de \u00ab\u00a0d\u00e9shonorant\u00a0\u00bb. Cet \u00e9v\u00e9nement marque un tournant dans la diffusion du gamay, qui a \u00e9t\u00e9 \u00e9vinc\u00e9 des vignobles bourguignons pour finalement s’\u00e9panouir sur les coteaux granitiques du Beaujolais. <\/p>\n\n

De plus, cette interdiction de culture dans les vignobles bourguignons a \u00e9galement eu pour cons\u00e9quence une am\u00e9lioration d\u00e9cisive de la qualit\u00e9 du gamay. Il s’\u00e9panouit encore mieux sur les coteaux granitiques du Beaujolais que sur les carri\u00e8res de calcaire de la C\u00f4te-d’Or. <\/p>\n\n

De la France \u00e0 la Suisse voisine<\/h3>\n\n

Comme d’autres c\u00e9pages, le gamay est arriv\u00e9 en Suisse depuis la France voisine, o\u00f9 il a pu s’\u00e9tablir au cours du 19e si\u00e8cle en Valais et en Suisse romande. Aujourd’hui, il est cultiv\u00e9 sur 1430 hectares en Suisse, soit un peu plus de huit pour cent de la surface viticole de 15 000 hectares. Associ\u00e9 au pinot noir, le gamay donne des assemblages r\u00e9put\u00e9s comme la d\u00f4le<\/a> (Valais) et le savagnin (Vaud). <\/p>\n\n

Nos recommandations de vins de Gamay<\/h2>\n\n

Profil gustatif du gamay : ar\u00f4mes et acidit\u00e9<\/h3>\n\n

Le gamay est un vin \u00e0 l’acidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e. La teneur en tanins de ce vin est faible \u00e0 moyenne. En revanche, ce vin rouge tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 apporte un ar\u00f4me expressif de fruits rouges dans le verre, notamment gr\u00e2ce \u00e0 son \u00e9levage dans des r\u00e9cipients \u00e0 r\u00e9action neutre, c’est-\u00e0-dire des cuves en acier inoxydable. <\/p>\n\n

Les vins rouges de Gamay<\/a> poss\u00e8dent souvent un profil aromatique fruit\u00e9 avec des notes de :<\/p>\n\n