{"id":4268,"date":"2025-01-06T07:40:30","date_gmt":"2025-01-06T06:40:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mathier.com\/?p=4268"},"modified":"2026-02-23T15:32:04","modified_gmt":"2026-02-23T14:32:04","slug":"weinlagerung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/blog\/weinlagerung\/","title":{"rendered":"Stockage du vin"},"content":{"rendered":"\n

Vieillir dans la dignit\u00e9 jusqu’\u00e0 la perfection. Mais, tous les vins sont-ils vraiment faits pour \u00eatre conserv\u00e9s ? <\/h2>\n\n

La r\u00e9ponse est clairement non. Les professionnels du vin estiment que 95% \u00e0 99% des vins qui arrivent sur le march\u00e9 sont d\u00e9j\u00e0 pr\u00eats \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9s et ne sont donc pas destin\u00e9s \u00e0 \u00eatre conserv\u00e9s. La raison en est notre soci\u00e9t\u00e9 de consommation et le fait qu’aujourd’hui, nous achetons majoritairement pour consommer directement et non pour stocker (les amateurs de vin sont bien s\u00fbr exclus). De plus, peu de consommateurs finaux disposent des capacit\u00e9s n\u00e9cessaires pour stocker du vin \u00e0 grande \u00e9chelle. <\/p>\n\n

\"Entrepôt<\/figure>\n\n

En cons\u00e9quence, les vins d’aujourd’hui sont pr\u00eats \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9s quelques semaines seulement apr\u00e8s leur mise en bouteille. La plupart d’entre eux doivent de toute fa\u00e7on \u00eatre consomm\u00e9s dans un d\u00e9lai d’un \u00e0 deux ans, car ils commencent alors \u00e0 perdre leur fra\u00eecheur et leurs ar\u00f4mes de fruits. <\/p>\n\n

Le tableau ci-dessous donne un aper\u00e7u de la dur\u00e9e de conservation des vins :<\/p>\n\n

Type de vin<\/strong><\/td>Extension<\/strong><\/td>Dur\u00e9e de stockage<\/strong><\/td><\/tr>
Vin rouge<\/td>\n
    \n
  • jeune & vigoureux<\/li>\n
  • moyennement cors\u00e9<\/li>\n
  • riche en corps<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>
\n
    \n
  • 1 – 2 ans<\/li>\n
  • 1 \u00e0 3 ans, 5 ans maximum<\/li>\n
  • 2 \u00e0 5 ans, 10 ans maximum<\/li>\n<\/ul>\n<\/td><\/tr>
Vin blanc<\/td>\n
    \n
  • frais & d\u00e9licatement fruit\u00e9<\/li>\n
  • fruit\u00e9 & aromatique<\/li>\n
  • cors\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>
\n
    \n
  • 1 an<\/li>\n
  • 1 an, 2 ans maximum<\/li>\n
  • 1 \u00e0 2 ans, 5 ans maximum<\/li>\n<\/ul>\n<\/td><\/tr>
Vin ros\u00e9<\/td>\u00a0<\/td>\n
    \n
  • 1 an, 2 ans maximum<\/li>\n<\/ul>\n<\/td><\/tr>
Vin doux<\/td>\u00a0<\/td>\n