{"id":4282,"date":"2025-01-06T07:43:25","date_gmt":"2025-01-06T06:43:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mathier.com\/?p=4282"},"modified":"2026-02-23T14:44:36","modified_gmt":"2026-02-23T13:44:36","slug":"aprikosen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/blog\/aprikosen\/","title":{"rendered":"Abricots"},"content":{"rendered":"\n

L’abricot – la reine du verger valaisan<\/h2>\n\n

L’abricot appartient \u00e0 la famille des rosac\u00e9es. Il pousse sur un arbuste ou un arbre. En tant que drupe, il atteint un diam\u00e8tre de 4 \u00e0 8 centim\u00e8tres et se caract\u00e9rise par une fine pilosit\u00e9 velout\u00e9e et sa couleur jaune clair \u00e0 rouge orang\u00e9. Le c\u00f4t\u00e9 ensoleill\u00e9 est souvent tachet\u00e9 de rouge carmin. <\/p>\n\n

Alors que l’origine de l’abricot fait l’objet de controverses – certains experts pensent qu’il vient de Chine, d’autres d\u00e9fendent l’id\u00e9e qu’il est originaire d’Inde et d’autres encore affirment qu’il \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 cultiv\u00e9 dans l’Antiquit\u00e9 dans la r\u00e9gion de l’actuelle Arm\u00e9nie – une chose est incontestable : il est, avec le Cervin, la raclette valaisanne et le vin valaisan<\/a>, l’un des principaux embl\u00e8mes du canton ensoleill\u00e9 du Valais.<\/p>\n\n

\"Des<\/figure>\n\n

Alors qu’autrefois la vari\u00e9t\u00e9 Luizet \u00e9tait presque exclusivement cultiv\u00e9e dans notre pays, il existe aujourd’hui une cinquantaine de vari\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes que l’on peut d\u00e9guster. Cela apporte non seulement de la diversit\u00e9 et de la vari\u00e9t\u00e9, mais prolonge \u00e9galement la p\u00e9riode de d\u00e9gustation, puisque la r\u00e9colte peut d\u00e9sormais commencer \u00e0 la mi-juin et s’achever en septembre. Parmi les nombreuses vari\u00e9t\u00e9s d’abricots, trois se distinguent particuli\u00e8rement. La vari\u00e9t\u00e9 Orangered s\u00e9duit par sa couleur rouge vif et sa chair juteuse, tandis que la vari\u00e9t\u00e9 Goldrich est connue pour sa taille et sa facilit\u00e9 de conservation. Quant \u00e0 la vari\u00e9t\u00e9 Flopria, de couleur rouge orang\u00e9, elle se distingue par sa peau ferme. Face \u00e0 l’abondance de vari\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes, c’est un peu comme l’assortiment du triple vigneron suisse des ann\u00e9es 2018, 2011 et 2007 : le mieux est de venir et de d\u00e9couvrir votre vari\u00e9t\u00e9 pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e lors d’une d\u00e9gustation<\/a>.<\/p>\n\n

Pr\u00e9coce :A partir de mi-juin<\/strong><\/td>Haute saison :juillet\/ao\u00fbt<\/strong><\/td>Tardif :ao\u00fbt\/septembre<\/strong><\/td><\/tr>
Bergeval<\/td>Aprisweet<\/td>Bergeron<\/td><\/tr>
Chrisgold<\/td>Bergarouge<\/td>Faralia<\/td><\/tr>
Colorado<\/td>D\u00e9licot<\/td>Harogem<\/td><\/tr>
Flopria<\/td>Kioto<\/td>Swired<\/td><\/tr>
Goldrich<\/td>Lady Cot<\/td>Tardif de Tain<\/td><\/tr>
Lido<\/td>Luizet<\/td>Tardif de Valence<\/td><\/tr>
Orangered<\/td>Jumbo Cot<\/td>\u00a0<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n
\"Abricots<\/figure>\n\n

Les abricots valaisans sont cultiv\u00e9s sur un peu plus de 700 hectares sur les pittoresques coteaux de la rive gauche du Rh\u00f4ne et dans la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne elle-m\u00eame. La zone de production s’\u00e9tend de la Cit\u00e9 du soleil de Sierre \u00e0 Vernayaz dans le Bas-Valais. R\u00e9colt\u00e9s \u00e0 la main, 8’000 tonnes en ann\u00e9e moyenne, voire jusqu’\u00e0 10’000 tonnes les ann\u00e9es particuli\u00e8rement bonnes, passent entre les mains de jusqu’\u00e0 1’000 saisonniers engag\u00e9s temporairement. D’ailleurs, 97% des abricots suisses poussent en Valais, ce qui correspond \u00e0 environ la moiti\u00e9 de la consommation totale du pays. <\/p>\n\n

Avec seulement 47 calories pour 100 grammes, l’abricot est un fruit d’\u00e9t\u00e9 tr\u00e8s digeste. Riche en vitamines et en antioxydants, il est utilis\u00e9 aussi bien dans l’alimentation que dans les cosm\u00e9tiques pour prot\u00e9ger la peau des infections. Gr\u00e2ce \u00e0 sa teneur \u00e9lev\u00e9e en min\u00e9raux (potassium, fer, cuivre et magn\u00e9sium), il constitue un \u00e9l\u00e9ment important de l’alimentation, et pas seulement pour les sportifs. <\/p>\n\n

\"Les<\/figure>\n\n

Les abricots peuvent \u00eatre consomm\u00e9s sous presque toutes les formes. Qu’ils soient frais, s\u00e9ch\u00e9s, utilis\u00e9s en p\u00e2tisserie, en confiture, en carpaccio, en tartare, en jus ou en tant que composant fruit\u00e9 et acidul\u00e9 d’un tiramisu, d’une panna cotta, d’un risotto ou d’un chutney, les id\u00e9es culinaires ne connaissent pas de limites. <\/p>\n\n

\"Confiture<\/figure>\n\n

L’abricot joue \u00e9galement un r\u00f4le important dans l’entreprise de Diego Mathier, meilleur vigneron suisse triple en 2018, 2011 et 2007. Outre la Vieille Prune<\/a> Barrique, produite \u00e0 partir de pruneaux valaisans bien m\u00fbrs, et la Vieille Williams Barrique<\/a>, produite \u00e0 partir de poires Williams locales bien m\u00fbres, le vigneron \u00e0 succ\u00e8s de Salquenen propose \u00e9galement un Vieil Abricot Barrique, produit \u00e0 partir de la vari\u00e9t\u00e9 d’abricot valaisanne Luizet. Avec la Vieille Williams Barrique et le Vieil Abricot Barrique, Diego Mathier a \u00e9t\u00e9 sacr\u00e9 champion suisse des eaux-de-vie en 2013. Au restaurant Barrique \u00ab\u00a0Vin & Raclette<\/a>\u00ab\u00a0, l’abricot, sp\u00e9cialit\u00e9 locale, ne doit pas non plus manquer sur la carte : pour terminer un bon repas, le mieux est de couronner son s\u00e9jour dans ce charmant restaurant au c\u0153ur du pittoresque village viticole de Salquenen avec un sorbet \u00e0 l’abricot, arros\u00e9 bien s\u00fbr d’un Vieil Abricot Barrique. La vie peut \u00eatre si simple et si belle ! <\/p>\n\n

\"Glace<\/figure>\n\n
\n\n

FAQ :<\/h3>\n\n

Combien de vari\u00e9t\u00e9s d’abricots sont cultiv\u00e9es en Valais ?<\/h4>\n\n

Outre la vari\u00e9t\u00e9 principale Luizet, un total de 50 vari\u00e9t\u00e9s d’abricots sont cultiv\u00e9es en Valais.<\/p>\n\n

Combien de tonnes d’abricots sont r\u00e9colt\u00e9es chaque ann\u00e9e en Valais ?<\/h4>\n\n

Une ann\u00e9e moyenne, environ 8000 tonnes d’abricots sont r\u00e9colt\u00e9es. Les ann\u00e9es particuli\u00e8rement bonnes, ce chiffre peut atteindre 10 000 tonnes. <\/p>\n\n

Quelles sont les trois vari\u00e9t\u00e9s d’abricots les plus populaires ?<\/h4>\n\n

La vari\u00e9t\u00e9 Orangered s\u00e9duit par sa couleur rouge particuli\u00e8rement vive et sa chair juteuse, tandis que la vari\u00e9t\u00e9 Goldrich est r\u00e9put\u00e9e pour sa grande taille et sa facilit\u00e9 de conservation. Quant \u00e0 la vari\u00e9t\u00e9 Flopria, de couleur rouge orang\u00e9, elle se distingue par sa peau ferme. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Diego Mathier, viticulteur suisse \u00e0 trois reprises, produit le \u00ab\u00a0Vieil Abricot\u00a0\u00bb prim\u00e9 \u00e0 partir d’abricots du Valais.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2916,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[161],"tags":[179],"class_list":["post-4282","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine-du-vin","tag-valais"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4282","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4282"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4282\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19332,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4282\/revisions\/19332"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2916"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4282"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4282"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4282"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}