{"id":4305,"date":"2025-01-06T07:42:42","date_gmt":"2025-01-06T06:42:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mathier.com\/?p=4305"},"modified":"2026-02-23T15:31:43","modified_gmt":"2026-02-23T14:31:43","slug":"terroir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/blog\/terroir\/","title":{"rendered":"Terroir"},"content":{"rendered":"\n

Le terme \u00ab\u00a0terroir\u00a0\u00bb vient du fran\u00e7ais et, traduit en allemand, il signifie tout simplement \u00ab\u00a0r\u00e9gion\u00a0\u00bb. Bien que le terroir ne soit plus un concept inconnu dans le monde du vin, il est plus que jamais \u00e0 l’honneur. <\/p>\n\n

\"Vignoble<\/figure>\n\n

Ce terme, que l’on pourrait d\u00e9crire comme un vignoble dans le monde du vin, d\u00e9signe l’ensemble de l’environnement naturel dans lequel un vin est cr\u00e9\u00e9 ou dans lequel les raisins sont cultiv\u00e9s. Pour qu’un tel vin de terroir puisse voir le jour, plusieurs facteurs doivent s’embo\u00eeter parfaitement, un peu comme un puzzle. Si la bonne vigne pousse sur le bon sol et au bon endroit, si le viticulteur conna\u00eet son m\u00e9tier et si la m\u00e9t\u00e9o est de la partie, il est possible d’obtenir un bon vin de terroir dans le verre. Cela semble relativement simple \u00e0 premi\u00e8re vue, mais en y regardant de plus pr\u00e8s, l’observateur se rend vite compte de la complexit\u00e9 et de la longueur de la d\u00e9marche. D’autant plus que cela exige une certaine expertise de la part du viticulteur. C’est ce qui est arriv\u00e9 au domaine du meilleur vigneron suisse<\/a> de la d\u00e9cennie, Diego Mathier. L’arri\u00e8re-grand-p\u00e8re de ce dernier, Ferdinand Mathier, \u00e9tait inspecteur des vignes en Valais et savait mieux que quiconque \u00e0 son \u00e9poque lire les relations entre les vignobles, la nature du sol et le climat, et surtout les interpr\u00e9ter correctement. C’est ainsi que la famille Mathier a acquis tr\u00e8s t\u00f4t les premiers vignobles (environ 40 hectares \u00e0 ce jour), sur lesquels poussent encore aujourd’hui des vins de qualit\u00e9 r\u00e9guli\u00e8rement prim\u00e9s au niveau international. <\/p>\n\n

\"Vignoble<\/figure>\n\n

Un vigneron qui ma\u00eetrise son terroir est donc un peu comme un compositeur qui sait assembler les meilleurs ingr\u00e9dients g\u00e9ographiques et biologiques de son morceau de musique, dans les bonnes proportions, pour en faire une \u0153uvre d’art. Et ce sont ces \u00ab\u00a0ingr\u00e9dients\u00a0\u00bb qui comptent : <\/p>\n\n

En ce qui concerne la nature du sol, il s’agit avant tout de la min\u00e9ralit\u00e9 du sol mais aussi, bien s\u00fbr, de la capacit\u00e9 du sol \u00e0 retenir l’eau. Ensuite, il est important de savoir et de comprendre quels sont les nutriments contenus dans le sol, et le pH ou la profondeur sont \u00e9galement essentiels. Sans oublier, bien s\u00fbr, s’il s’agit d’un sol de galets, d’un sol argileux ou sableux, etc. <\/p>\n\n

\"La<\/figure>\n\n

Lorsqu’il s’agit du climat, le viticulteur doit bien conna\u00eetre la quantit\u00e9 et la r\u00e9partition des pr\u00e9cipitations. En outre, le nombre d’heures d’ensoleillement, les temp\u00e9ratures diurnes et nocturnes ou, comme en Valais avec le l\u00e9ger vent de foehn qui souffle en permanence, les ph\u00e9nom\u00e8nes m\u00e9t\u00e9orologiques r\u00e9gionaux sp\u00e9cifiques jouent bien s\u00fbr un r\u00f4le important pour la croissance et la maturation jusqu’\u00e0 la qualit\u00e9 parfaite. La partie climatique est compl\u00e9t\u00e9e par l’orientation du ciel et l’altitude (au-dessus du niveau de la mer) des vignobles. <\/p>\n\n

\"Vignoble<\/figure>\n\n

Enfin, il reste le vignoble lui-m\u00eame. Il s’agit avant tout de l’\u00e2ge des vignes et des c\u00e9pages \u00e0 cultiver en fonction du sol et du climat. Les c\u00e9pages ont un enracinement plus ou moins profond, sans oublier les levures naturelles pr\u00e9sentes dans le vignoble, qui sont en partie responsables de la fermentation spontan\u00e9e des raisins. <\/p>\n\n

\"Vignoble<\/figure>\n\n

Enfin, le viticulteur lui-m\u00eame doit tout simplement conna\u00eetre son m\u00e9tier et s’appuyer sur l’exp\u00e9rience acquise au fil du temps. En effet, m\u00eame les meilleurs ingr\u00e9dients et les recettes traditionnelles ne servent \u00e0 rien si le cuisinier ne sait pas en faire un menu savoureux. Et cela vaut \u00e9galement pour le vigneron d’un bon vin de terroir. <\/p>\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00ab\u00a0Terroir\u00a0\u00bb vient du fran\u00e7ais, signifie \u00ab\u00a0r\u00e9gion\u00a0\u00bb et est plus que jamais d’actualit\u00e9 dans le monde du vin.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3113,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[161],"tags":[174,179],"class_list":["post-4305","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine-du-vin","tag-vignes","tag-valais"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4305","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4305"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4305\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19466,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4305\/revisions\/19466"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3113"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4305"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4305"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4305"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}