{"id":4307,"date":"2025-01-06T07:42:39","date_gmt":"2025-01-06T06:42:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mathier.com\/?p=4307"},"modified":"2026-02-23T15:31:35","modified_gmt":"2026-02-23T14:31:35","slug":"naehrstoffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/blog\/naehrstoffe\/","title":{"rendered":"Nutriments"},"content":{"rendered":"\n

In vino sanitas – Calories, vitamines et nutriments dans le vin<\/h2>\n\n

Tout d’abord, le vin n’est pas un aliment au sens classique du terme, et encore moins un aliment de base. Mais, comme pour tout dans la vie, le vin, consomm\u00e9 en masse, peut avoir des effets b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9. M\u00eame pendant un r\u00e9gime. <\/p>\n\n

\"Différents<\/figure>\n\n

En dehors de cela, le vin contient surtout des nutriments tels que la vitamine B6, l’acide folique et les tanins, qui sont des ingr\u00e9dients importants et b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9. Alors que les feuilles de vigne rouge peuvent soulager les probl\u00e8mes veineux, les p\u00e9pins de raisin contiennent des antioxydants, \u00e9galement connus sous le nom de polyph\u00e9nols, qui prot\u00e8gent les cellules. Les raisins contiennent \u00e9galement de la vitamine B3 (niacine, acide nicotinique et \u00e9quivalent de niacine) et de la vitamine B5 (acide pantoth\u00e9nique), ainsi que, en quantit\u00e9s bien moindres, des vitamines A (b\u00eata-carot\u00e8ne), B2 (riboflavine), B7 (biotine) et B9. Sur la liste des min\u00e9raux contenus, on trouve notamment du potassium, du sodium, du calcium, du magn\u00e9sium, ainsi que du phosphore, du soufre et du chlorure, mais aussi des oligo-\u00e9l\u00e9ments tels que le fer, le zinc, le cuivre, le mangan\u00e8se, le fluorure et l’iodure dans la gamme \u03bcg ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 d\u00e9tect\u00e9s. <\/p>\n\n

\"Raisins<\/figure>\n\n

Le vin rouge est consid\u00e9r\u00e9 comme plus sain que le vin blanc en termes de nutriments. Cela s’explique principalement par le fait que les peaux et les p\u00e9pins sont \u00e9galement ferment\u00e9s lors de la fermentation du vin rouge, ce qui permet d’obtenir plus de substances v\u00e9g\u00e9tales et min\u00e9rales utiles dans le vin que dans le vin blanc. Ainsi, selon certaines recherches, boire deux verres de vin rouge avant d’aller se coucher aiderait \u00e0 perdre du poids. Pour ceux qui veulent en savoir plus, nous devons cet effet \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9 coupe-faim du resv\u00e9ratrol, un polyph\u00e9nol issu de la peau du raisin. Et ce n’est pas tout : il est scientifiquement prouv\u00e9 qu’un vin rouge de bonne qualit\u00e9 peut effectivement r\u00e9duire le risque de maladies cardiovasculaires. Ceci est d\u00fb au fait que la consommation de vin rouge augmente consid\u00e9rablement le taux de bon HDL (cholest\u00e9rol). <\/p>\n\n

N\u00e9anmoins, et la boucle est boucl\u00e9e, le vin est et reste une boisson alcoolis\u00e9e qui doit \u00eatre consomm\u00e9e avec mod\u00e9ration et en quantit\u00e9 si l’on veut continuer \u00e0 en profiter en bonne sant\u00e9 \u00e0 un \u00e2ge avanc\u00e9.<\/p>\n\n

\"Des<\/figure>\n\n

In vino sanitas – la sant\u00e9 est dans le vin – est une citation d’Alkaios de Lesbos, un c\u00e9l\u00e8bre po\u00e8te grec qui a v\u00e9cu dans l’Antiquit\u00e9. D’autres citations m\u00e9morables font \u00e9tat des effets b\u00e9n\u00e9fiques du vin. \u00ab\u00a0Le vin\u00a0\u00bb, s’enthousiasmait Plutarque (45 \u00e0 125 apr\u00e8s J.-C.), \u00ab\u00a0est, parmi les boissons, la plus utile, parmi les m\u00e9dicaments, la plus savoureuse, parmi les aliments, la plus agr\u00e9able\u00a0\u00bb. <\/p>\n\n

\"Amphores,<\/figure>\n\n

Il n’est donc pas surprenant que, selon d’anciennes fouilles, les m\u00e9decins sum\u00e9riens prescrivaient d\u00e9j\u00e0 des pr\u00e9parations \u00e0 base de vin il y a plus de 4200 ans. Les \u00c9gyptiens, les Grecs et les Romains n’\u00e9taient pas en reste, et la c\u00e9l\u00e8bre Hildegard von Bingen utilisait le vin non seulement pour traiter diverses maladies, mais aussi pour soigner les plaies. Aux 18e et 19e si\u00e8cles, des cures de vin \u00e9taient m\u00eame prescrites dans l’Allemagne voisine. Si cela vous fait d\u00e9j\u00e0 sourire, vous ne pourrez pas vous emp\u00eacher d’esquisser un large sourire de plaisir en constatant qu’\u00e0 l’\u00e9poque, ces cures \u00e9taient m\u00eame enti\u00e8rement prises en charge par les caisses d’assurance maladie. En Valais, m\u00eame sous nos latitudes, on trouvait encore il y a quelques ann\u00e9es une bouteille d’Humagne blanc<\/a> dans la valise des sages-femmes. Ce vin riche en calcium et en fer \u00e9tait servi aux nouvelles mamans pour les fortifier, et probablement aussi \u00e0 quelques jeunes p\u00e8res nerveux pour les calmer. <\/p>\n\n

\"Bouteille<\/figure>\n\n

En d\u00e9pit de ces effets de style, le vin contient en r\u00e9alit\u00e9 de nombreuses substances b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9 et a m\u00eame \u00e9t\u00e9 \u00e9lu \u00ab\u00a0plante m\u00e9dicinale de l’ann\u00e9e\u00a0\u00bb en 2023. Une raison suffisante pour regarder de plus pr\u00e8s dans les coulisses, ou plut\u00f4t sous la peau du raisin, et d\u00e9couvrir tout ce que le raisin contient comme nutriments sains. <\/p>\n\n

\"Femme<\/figure>\n\n

Il est prouv\u00e9 que le vin ne contient ni graisses ni fibres. De m\u00eame, les prot\u00e9ines ne sont pr\u00e9sentes qu’en quantit\u00e9s infimes. Il en va en revanche un peu diff\u00e9remment des glucides. Mais m\u00eame ceux-ci, sous forme de fructose et de glucose naturels ou de sucres ajout\u00e9s, ne p\u00e8sent qu’environ 2500 mg pour 100 g de glucides. En d’autres termes, 100 ml de vin contiennent entre 75 et 90 calories, selon le degr\u00e9 d’\u00e9laboration, de sorte qu’il est possible de boire un verre de vin m\u00eame pendant un r\u00e9gime. <\/p>\n\n

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Consomm\u00e9 en masse, le vin fournit des nutriments et peut avoir un effet sain, m\u00eame pendant les r\u00e9gimes.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3134,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[161],"tags":[33],"class_list":["post-4307","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine-du-vin","tag-connaissance-du-vin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4307","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4307"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4307\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19456,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4307\/revisions\/19456"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3134"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4307"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4307"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4307"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}