{"id":4315,"date":"2025-01-06T07:42:26","date_gmt":"2025-01-06T06:42:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mathier.com\/?p=4315"},"modified":"2026-02-23T15:32:11","modified_gmt":"2026-02-23T14:32:11","slug":"wein-beurteilen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/blog\/wein-beurteilen\/","title":{"rendered":"\u00c9valuer le vin"},"content":{"rendered":"\n

\u00c9valuer le vin en toute simplicit\u00e9<\/h2>\n\n

\u00c9valuer correctement un vin demande certainement un peu d’exp\u00e9rience, mais ce n’est pas non plus un livre aux sept sceaux qui doit rester ferm\u00e9 pour toujours. Et comme pour tout dans la vie, c’est en forgeant qu’on devient forgeron. Et l’\u00e9valuation du vin est non seulement plus amusante en compagnie, mais elle peut aussi \u00eatre beaucoup plus inspirante. Alors, pourquoi ne pas organiser une r\u00e9union informelle entre amis et choisir quelques bouteilles de vin \u00e0 d\u00e9guster et \u00e0 \u00e9valuer ensemble. Si vous d\u00e9butez dans ce domaine, vous aurez non seulement de nouvelles connaissances, mais aussi de bonnes discussions, une soir\u00e9e agr\u00e9able et divertissante, et peut-\u00eatre m\u00eame un nouvel amour. Nous parlons bien s\u00fbr de l’affection pour une nouvelle goutte pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e. <\/p>\n\n

\"Les<\/figure>\n\n

Pour \u00e9valuer correctement et objectivement un vin, il faut prendre en compte deux niveaux diff\u00e9rents. D’une part, il y a les quatre crit\u00e8res d’\u00e9valuation que sont l’apparence, l’odeur, le go\u00fbt et l’impression g\u00e9n\u00e9rale du vin. D’autre part, il faut un syst\u00e8me d’\u00e9valuation objectif. En Europe, le syst\u00e8me dit des 20 points est le plus r\u00e9pandu. <\/p>\n\n

Et si vous voulez \u00eatre encore plus pr\u00e9cis dans l’\u00e9valuation du vin, vous pouvez \u00e9galement suivre les recommandations suivantes : Les organes sensoriels humains sont encore \u00ab\u00a0frais\u00a0\u00bb au cours de la matin\u00e9e et donc plus r\u00e9ceptifs aux odeurs et aux go\u00fbts. Il est \u00e9galement \u00e9vident qu’un rhume ou un parfum excessif affectent la capacit\u00e9 olfactive, tout comme les aliments \u00e9pic\u00e9s ou tr\u00e8s \u00e9pic\u00e9s, le caf\u00e9, les fruits acides ou les stimulants du tabac ont un impact n\u00e9gatif durable sur la perception du go\u00fbt. L’environnement n’est pas non plus sans importance lorsqu’il s’agit d’\u00e9valuer un vin. La pi\u00e8ce ne doit \u00eatre ni trop chaude ni trop froide, l’id\u00e9al \u00e9tant une temp\u00e9rature de 20\u00b0 et un bon \u00e9clairage. Id\u00e9alement, la table sur laquelle vous allez juger le vin doit \u00eatre de couleur blanche, afin que le vin se d\u00e9tache le mieux. Ajoutez \u00e0 cela les r\u00e8gles de base suivantes : le sec avant le sucr\u00e9, le jeune avant le vieux et les petits vins avant les grands, et pr\u00e9parez un papier et un crayon, et vous pourrez commencer \u00e0 \u00e9valuer le vin. <\/p>\n\n

\"Trois<\/figure>\n\n

Commencez par \u00e9valuer l’apparence, en distinguant la couleur et la clart\u00e9\/puret\u00e9. Vous pouvez attribuer jusqu’\u00e0 deux points par crit\u00e8re. Ensuite, le nez entre en jeu. \u00c9valuez l’odeur. Vous pouvez obtenir jusqu’\u00e0 quatre points. Enfin, et certains diront \u00ab\u00a0enfin\u00a0\u00bb, le vin peut \u00eatre d\u00e9gust\u00e9. Pour le go\u00fbt, vous attribuez jusqu’\u00e0 sept points. Enfin, vous devez \u00e9valuer l’impression g\u00e9n\u00e9rale du vin. Il s’agit ici de l’harmonie, de la finesse et de la longueur en bouche. Vous devez attribuer un maximum de cinq points. Vous trouverez la grille d’\u00e9valuation d\u00e9taill\u00e9e dans le tableau ci-dessous. <\/p>\n\n

\"Évaluer<\/figure>\n\n

Lorsque vous \u00e9valuez le vin, vous additionnez ensuite les points attribu\u00e9s et savez imm\u00e9diatement s’il s’agit d’un bon, d’un tr\u00e8s bon, d’un excellent, voire d’un vin exceptionnel, ou peut-\u00eatre simplement d’un vin satisfaisant, voire d\u00e9fectueux.<\/p>\n\n

Les crit\u00e8res de la grille d’\u00e9valuation en 20 points :<\/p>\n\n

Couleur, max. 2 points : <\/strong><\/p>\n\n

    \n
  • D\u00e9fectueux, inesth\u00e9tique : 0 point<\/li>\n\n\n\n
  • Attrayant : 1 point<\/li>\n\n\n\n
  • couleur particuli\u00e8rement belle : 2 points<\/li>\n<\/ul>\n\n

    Clart\u00e9 et puret\u00e9, max. 2 points : <\/strong><\/p>\n\n

      \n
    • trouble, poussi\u00e9reux, terne, sans \u00e9clat : 0 point<\/li>\n\n\n\n
    • clair, pur : 1 point<\/li>\n\n\n\n
    • clair comme du cristal, brillant : 2 points<\/li>\n<\/ul>\n\n

      Odeur (parfum, fleur, bouquet), max. 4 points : <\/strong><\/p>\n\n

        \n
      • aucune odeur perceptible, mauvaise \u00e0 avari\u00e9e : 0 point<\/li>\n\n\n\n
      • faible, diffus, retenu : 1 point<\/li>\n\n\n\n
      • agr\u00e9able, propre, pure : 2 points<\/li>\n\n\n\n
      • tr\u00e8s bien correspondant, parfum\u00e9, fin : 3 points<\/li>\n\n\n\n
      • caract\u00e9ristique, particuli\u00e8rement fin et prononc\u00e9 : 4 points<\/li>\n<\/ul>\n\n

        Go\u00fbt (corps, extrait, douceur, acidit\u00e9, structure tannique) 7 points max : <\/strong><\/p>\n\n

          \n
        • corrompu, mauvais : 0 point<\/li>\n\n\n\n
        • pas de go\u00fbt de vin, \u00e9tranger : 1 point<\/li>\n\n\n\n
        • vide, mince, peu expressif : 2 points<\/li>\n\n\n\n
        • rectiligne : 3 points<\/li>\n\n\n\n
        • pur, expressif : 4-5 points<\/li>\n\n\n\n
        • riche, aromatique, riche, de caract\u00e8re : 6 points<\/li>\n\n\n\n
        • stylistique, sup\u00e9rieur, parfait : 7 points<\/li>\n<\/ul>\n\n

          Impression g\u00e9n\u00e9rale (harmonie, finesse, longueur en bouche), max. 5 points : <\/strong><\/p>\n\n

            \n
          • m\u00e9diocre, non harmonieux : 0 point<\/li>\n\n\n\n
          • finale courte, peu harmonieuse : 1 point<\/li>\n\n\n\n
          • bonne impression g\u00e9n\u00e9rale : 2-3 points<\/li>\n\n\n\n
          • longueur en bouche moyenne \u00e0 longue, \u00e9quilibr\u00e9, typique, d\u00e9licat : 4 points<\/li>\n\n\n\n
          • long en bouche, tr\u00e8s fin, tr\u00e8s harmonieux, grand vin : 5 points<\/li>\n<\/ul>\n\n

            Les vins qui ont obtenu une note de 10 points ou moins lors de l’\u00e9valuation sont g\u00e9n\u00e9ralement consid\u00e9r\u00e9s comme d\u00e9fectueux et non comestibles. Les vins ayant obtenu une note comprise entre 10 et 12 points sont consid\u00e9r\u00e9s comme insatisfaisants. Une note de 12 \u00e0 14 points signifie que vous \u00eates en pr\u00e9sence d’un bon vin. Si l’\u00e9valuation est comprise entre 14 et 16 points, il s’agit d’un tr\u00e8s bon vin. Les vins qui m\u00e9ritent plus de 16 points sont consid\u00e9r\u00e9s comme d’excellents crus et \u00e0 partir de 18 points, on parle de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure. Il arrive m\u00eame que des vins de qualit\u00e9 exceptionnelle obtiennent la note de 21\/20. <\/p>\n\n

            \"Schéma<\/figure>\n\n

            <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            L’appr\u00e9ciation du vin n’est pas une science infuse. Entra\u00eenez-vous en compagnie – c’est plus amusant avec des amis. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3236,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[161],"tags":[33],"class_list":["post-4315","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine-du-vin","tag-connaissance-du-vin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4315","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4315"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4315\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19516,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4315\/revisions\/19516"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4315"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4315"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4315"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}