![\"Vin](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/wein_raclette_weisswein_und_holzteller-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nAu grand dam de certains amateurs de vin, l’histoire ne dit pas si le berger a d\u00e9gust\u00e9 du vin pour sa premi\u00e8re raclette, ni lequel. C’est sans doute la raison pour laquelle les esprits s’\u00e9chauffent encore aujourd’hui sur le choix du vin le mieux \u00e0 m\u00eame d’agr\u00e9menter une raclette valaisanne. Le fait que les Valaisans pr\u00e9f\u00e8rent d\u00e9guster leur raclette en \u00e9t\u00e9 et en plein air n’y change rien, m\u00eame si la raclette est devenue un plat qui se d\u00e9guste toute l’ann\u00e9e. En effet, il est bien connu que le vin blanc, le vin rouge ou le vin mousseux se d\u00e9gustent aussi bien en \u00e9t\u00e9 qu’en hiver. <\/p>\n\n
Le vin blanc – le choix id\u00e9al<\/h2>\n\n
Si l’on en croit les habitants de la r\u00e9gion, le vin blanc est un accompagnement hors de tout doute. Cela est d\u00fb en grande partie au fait que les vins blancs ont une longueur d’avance gr\u00e2ce \u00e0 leur fra\u00eecheur. Par fra\u00eecheur, nous entendons aussi bien la fra\u00eecheur du vin au nez et en bouche que la fra\u00eecheur de la temp\u00e9rature. <\/p>\n\n
D’autre part, il convient de mentionner le facteur acide. Cette fois, il ne s’agit pas d’un crit\u00e8re de s\u00e9lection d\u00e9cisif pour le vin, mais pour le fromage. En effet, le fromage \u00e0 raclette a non seulement une teneur en graisse assez \u00e9lev\u00e9e, mais aussi une bonne dose d’acidit\u00e9. Si, en plus, un vin \u00e0 l’acidit\u00e9 prononc\u00e9e entre en jeu, les plaisirs culinaires sont vite g\u00e2ch\u00e9s. <\/p>\n\n Les vins blancs secs comme le Fendant valaisan (Chasselas)<\/a>, avec leurs ar\u00f4mes frais et fruit\u00e9s et leur faible acidit\u00e9, sont donc parfaits pour accompagner la raclette valaisanne. Vous ne vous tromperez pas non plus en choisissant un Johannisberg, une Humagne blanche ou une Petite Arvine pour accompagner une raclette valaisanne. Les vins avec plus de sucre r\u00e9siduel sont toutefois \u00e0 \u00e9viter, car ils risquent de masquer l’onctuosit\u00e9 du fromage \u00e0 raclette. <\/p>\n\n Si vous ne voulez pas vous tromper, choisissez le Fendant (chasselas) dans l’assortiment du triple meilleur vignoble suisse des ann\u00e9es 2018, 2011 et 2007. On peut le faire en toute conscience, car en plus de son propre go\u00fbt, qui est bien s\u00fbr au-dessus de tout, le Fendant du Ravin AOC Valais<\/a> emporte avec lui le titre de meilleur Fendant (Chasselas) de l’univers et le titre de champion suisse de sa cat\u00e9gorie. <\/p>\n\n Mais les trois autres vins blancs de Fendant (Chasselas) de la maison Mathier, le Ville de Sierre Terre Promise AOC Valais<\/a>, le Ville de Sion Terre Promise AOC Valais<\/a> et le Molignon Terre Promise AOC Valais<\/a> sont \u00e9galement des Fendant (Chasselas) de qualit\u00e9 exceptionnelle avec leurs ar\u00f4mes fruit\u00e9s impressionnants et leur l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 fra\u00eeche, qui ennobliront chaque plat de raclette. <\/p>\n\n Si vous pr\u00e9f\u00e9rez un vin un peu plus riche, sans pour autant risquer une harmonie parfaite avec la raclette, vous pouvez essayer la combinaison de fromage fondu avec le Johannisberg Weidmannstrunk AOC Valais<\/a>, l’Humagne Blanc Les Pyramides AOC Valais<\/a> ou la Petite Arvine Les Pyramides AOC Valais<\/a>. Cette derni\u00e8re, en particulier, est une bonne alternative avec ses ar\u00f4mes complexes de fruits m\u00fbrs, domin\u00e9s par la compote de rhubarbe et le pamplemousse, ainsi que sa structure \u00e9quilibr\u00e9e et complexe et son acidit\u00e9 m\u00fbre qui n’est pas trop envahissante. <\/p>\n\n Et qu’en est-il du vin rouge, vous demanderez-vous ? Le vin rouge et la raclette. Ont-ils quelque chose en commun au-del\u00e0 de la premi\u00e8re lettre ? Est-ce que cela peut vraiment bien se passer au niveau du palais ? <\/p>\n\n Comme pour la fondue, il y a ceux qui sont pour et ceux pour qui la raclette au vin rouge est un tabou. Nous sommes d’avis que vous devriez tenter l’exp\u00e9rience sans h\u00e9siter. Le vin rouge m\u00e9lang\u00e9 au fromage valaisan fondu, qu’il s’agisse de fondue ou de raclette, apporte une touche de modernit\u00e9 aux plats, ce qui peut s’av\u00e9rer enrichissant. <\/p>\n\n Comme pour tous les autres plats, le vin ne peut et ne doit \u00e9videmment pas masquer le go\u00fbt du repas, mais tout au plus l’accompagner et l’embellir. Lorsque vous choisissez un vin rouge, veillez donc \u00e0 opter pour un c\u00e9page l\u00e9ger. Les vins rouges \u00e9lev\u00e9s en barrique et pr\u00e9sentant une structure tannique trop intense n’ont d\u00e9finitivement pas leur place sur la table du d\u00eener. <\/p>\n\n Optez plut\u00f4t pour un \u00e9l\u00e9gant pinot noir ou un fin gamay. Ces deux vins rouges sont g\u00e9n\u00e9ralement bien \u00e9quilibr\u00e9s et offrent des tanins souples et soyeux<\/a> qui se marient parfaitement avec le fromage fondu. <\/p>\n\n Comme Salquenen est un terroir sacr\u00e9 pour le pinot noir et qu’il est consid\u00e9r\u00e9 \u00e0 juste titre comme le village du pinot noir en Suisse – pour en savoir plus, lisez l’histoire de Salquenen – nous vous recommandons tout particuli\u00e8rement le Pinot Noir Lucifer AOC Valais<\/a> comme alternative rouge \u00e0 la raclette valaisanne. <\/p>\n\n![\"Deux](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/wein_raclette_zwei_weissweinglaeser-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n![\"Raclette](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/wein_raclette_streichen_mit_weissweinglaeser-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\nDu vin rouge avec la raclette ?<\/h2>\n\n
![\"Verre](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/wein_raclette_rotweinglas_und_weinflasche-1024x576.jpg\")
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![\"Raclette](\"https:\/\/www.mathier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/wein_raclette_streichen_mit_rotwein_cuvee_rot-1024x576.jpg\")
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