{"id":4395,"date":"2025-01-06T08:01:25","date_gmt":"2025-01-06T07:01:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mathier.com\/?p=4395"},"modified":"2026-02-20T14:25:26","modified_gmt":"2026-02-20T13:25:26","slug":"pinot-noir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/blog\/pinot-noir\/","title":{"rendered":"Le vin Pinot Noir – le roi des vins rouges"},"content":{"rendered":"\n

Vins rouges de Pinot Noir<\/h2>\n\n

Ce vin n’est bien s\u00fbr que l’un des nombreux excellents vins rouges valaisans que nous proposons dans notre assortiment. Dans notre boutique en ligne, vous trouverez \u00e9galement un grand choix de vins blancs, de vins ros\u00e9s, de vins mousseux et de digestifs. <\/p>\n\n

Si vous \u00eates \u00e0 la recherche d’un cadeau, nous vous recommandons de choisir parmi notre service de cadeaux, par exemple, les diff\u00e9rents coffrets de d\u00e9gustation ou un ch\u00e8que-cadeau qui permet au b\u00e9n\u00e9ficiaire de faire son choix dans notre boutique en ligne.<\/p>\n\n

L’essentiel en un coup d’\u0153il<\/h2>\n\n

Le pinot noir est l’un des c\u00e9pages rouges les plus anciens et les plus importants et n’est pas consid\u00e9r\u00e9 comme un c\u00e9page noble pour rien. En Bourgogne, en France, ce c\u00e9page est connu depuis le 4e si\u00e8cle, c’est pourquoi la Bourgogne est \u00e9galement consid\u00e9r\u00e9e comme le berceau du pinot noir. <\/p>\n\n

Ce c\u00e9page, \u00e9galement connu sous les noms de Blauburgunder, Sp\u00e4tburgunder, Schwarzburgunder ou Klevner, est r\u00e9pandu dans le monde entier. Parmi les c\u00e9pages rouges, il occupe la 6e place avec pr\u00e8s de 87 000 hectares cultiv\u00e9s, derri\u00e8re le cabernet sauvignon, le merlot, le tempranillo, la syrah \/ shiraz et la garnacha tinta. <\/p>\n\n

\"Gros<\/figure>\n\n

Le pinot noir est consid\u00e9r\u00e9 comme un c\u00e9page tr\u00e8s sensible, notamment en raison de sa peau fine. Il est \u00e9galement tr\u00e8s sensible aux diff\u00e9rents terroirs, ce qui signifie que les moindres diff\u00e9rences dans la nature du sol ou du climat d\u00e9terminent la qualit\u00e9 des vins de pinot noir<\/a>.<\/p>\n\n

Le Valais, avec sa r\u00e9gion viticole autour de Salquenen, compte parmi les meilleurs terroirs de pinot noir. Les sols sont calcaires \u00e0 extr\u00eamement calcaires. Le pinot noir y est le c\u00e9page dominant : Plus de 30 exploitations viticoles plantent 70% des 203 hectares de pinot noir. <\/p>\n\n

\"Vue<\/figure>\n\n

Salquenen est donc fi\u00e8re de son terroir unique et a \u00e9t\u00e9 la premi\u00e8re commune \u00e0 introduire les exigences du label \u00ab\u00a0Grand Cru\u00a0\u00bb en Valais<\/a> pour le c\u00e9page pinot noir – une garantie suppl\u00e9mentaire de qualit\u00e9. Il s’agit \u00e9galement de la vari\u00e9t\u00e9 la plus cultiv\u00e9e en Suisse, avec une surface viticole d’environ 4000 hectares. <\/p>\n\n

\"Vignes<\/figure>\n\n

Origine, origines & signification du c\u00e9page pinot noir<\/h2>\n\n

Le pinot noir est probablement originaire de la r\u00e9gion situ\u00e9e entre Gen\u00e8ve, en Suisse, et la France, o\u00f9 il a permis au vignoble de Bourgogne d’acqu\u00e9rir une renomm\u00e9e mondiale. Ce c\u00e9page est consid\u00e9r\u00e9 comme une sp\u00e9cialit\u00e9 et, avec plus de 2 000 ans d’\u00e2ge, il fait partie des c\u00e9pages les plus anciens. <\/p>\n\n

Il n’est toujours pas possible de savoir exactement comment le pinot noir est apparu. Il est possible qu’il soit issu d’un croisement naturel entre le riesling noir et le traminer ou qu’il provienne presque directement d’un c\u00e9page sauvage. <\/p>\n\n

\"Le<\/figure>\n\n

Ce qui est certain, c’est que le pinot noir a commenc\u00e9 sa conqu\u00eate du monde \u00e0 partir de la Bourgogne. Bien qu’il pr\u00e9f\u00e8re un climat frais \u00e0 temp\u00e9r\u00e9 et qu’il soit volontiers qualifi\u00e9 de diva dans le monde du vin, ce c\u00e9page est aujourd’hui cultiv\u00e9 et vinifi\u00e9 en France, en Allemagne, en Suisse, en Autriche, en Hongrie, au Portugal, aux \u00c9tats-Unis, au Chili, en Afrique du Sud, en Australie et en Nouvelle-Z\u00e9lande pour produire des vins rouges parfois excellents. Avec environ 87 000 hectares cultiv\u00e9s, ce c\u00e9page rouge fait partie des dix c\u00e9pages les plus importants au monde. <\/p>\n\n

Le nom \u00ab\u00a0pinot\u00a0\u00bb est probablement d\u00fb \u00e0 la forme allong\u00e9e de la grappe de pinot. Celle-ci ressemble beaucoup \u00e0 la pomme de pin, que l’on d\u00e9signe en France par le terme \u00ab\u00a0pin\u00a0\u00bb. En revanche, on pense que le terme \u00ab\u00a0Burgunder\u00a0\u00bb, tr\u00e8s r\u00e9pandu dans les pays germanophones, fait r\u00e9f\u00e9rence au fait que le c\u00e9page a quitt\u00e9 la France pour l’Allemagne au 18e si\u00e8cle. <\/p>\n\n

\"Gros<\/figure>\n\n

Caract\u00e9ristiques du c\u00e9page pinot noir : croissance, maturit\u00e9 et rendement<\/h2>\n\n

Les raisins de pinot noir de taille moyenne, en forme de c\u00f4ne, poussent de mani\u00e8re tr\u00e8s dense et m\u00fbrissent moyennement tard. Pour obtenir un vin rouge de grande qualit\u00e9, il faut privil\u00e9gier les parcelles pr\u00e9coces et bien expos\u00e9es, avec des sols profonds, chauds, moyennement lourds et fertiles, bien aliment\u00e9s en eau. Cette vari\u00e9t\u00e9 sensible au gel exige une manipulation tr\u00e8s d\u00e9licate de la part du viticulteur en raison de la finesse de la peau du fruit. <\/p>\n\n

\"Vignes<\/figure>\n\n

La peau du c\u00e9page pinot noir contient de tr\u00e8s nombreux pigments color\u00e9s qui conf\u00e8rent \u00e0 ce vin une couleur intense en cas de mac\u00e9ration \u00e0 froid, la variante la plus moderne de la vinification de ce vin rouge. L’\u00e9levage en f\u00fbt de ch\u00eane est atypique, car il pourrait masquer l’intensit\u00e9 du fruit. Le pinot noir est aujourd’hui principalement cultiv\u00e9 en monoc\u00e9page et est \u00e9galement l’un des trois c\u00e9pages utilis\u00e9s dans l’\u00e9laboration du champagne. <\/p>\n\n

Profil gustatif du pinot noir : ar\u00f4mes expressifs, tanins moyens et acidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e<\/h2>\n\n

Le pinot noir est l’un des c\u00e9pages qui produisent le plus de vins rouges l\u00e9gers. Le nez offre un bouquet intense de fruits rouges comme la cerise rouge, la fraise et des notes de framboise, mais aussi des notes florales, \u00e9pic\u00e9es et terreuses ainsi que des nuances de champignons. <\/p>\n\n

\"Verre<\/figure>\n\n

Selon la r\u00e9gion de production, les vins rouges de pinot noir<\/a> sont plut\u00f4t minces, c’est-\u00e0-dire avec moins d’alcool et un corps l\u00e9ger \u00e0 moyen, comme en Valais ou en Bourgogne. Les vins de pinot noir aux ar\u00f4mes de fruits plus m\u00fbrs et \u00e0 la teneur en alcool nettement plus \u00e9lev\u00e9e, ainsi qu’au corps plus riche, proviennent principalement d’outre-mer.<\/p>\n\n

Le pinot noir et les plats : Les meilleures combinaisons<\/h2>\n\n

Le pinot noir est un vin rouge qui accompagne presque tous les plats en cuisine. Il fait partie des vins qui agr\u00e9mentent les ap\u00e9ritifs, les plats de volaille et les plats de viande de veau et de porc. <\/p>\n\n

Mais le pinot noir brille \u00e9galement avec des plats de p\u00e2tes m\u00e9diterran\u00e9ens ou une pizza. Et en plein \u00e9t\u00e9, gr\u00e2ce \u00e0 son corps l\u00e9ger \u00e0 moyen (car moins alcoolis\u00e9), il sait aussi enthousiasmer l\u00e9g\u00e8rement rafra\u00eechi et se marie parfaitement avec des plats de viande r\u00f4tie ou brais\u00e9e. <\/p>\n\n

\"Verre<\/figure>\n\n

Pinot Noir, Pinot Noir, Pinot Noir, pourquoi les amateurs de vin ne jurent que par ce raisin<\/h2>\n\n

Que ce soit le parfum irr\u00e9sistible des fruits rouges qui se r\u00e9pand de mani\u00e8re envo\u00fbtante dans le verre de vin ou que ce soit le fruit expressif. Lorsque les amateurs de vin croisent le nom du pinot noir, leurs yeux se mettent \u00e0 briller et leur c\u0153ur \u00e0 battre plus fort. Si le c\u00e9page rencontre le bon sol, la bonne exposition et les conditions optimales, et si le vigneron a le bon coup de main, il en r\u00e9sulte des produits d’une qualit\u00e9 unique avec un grand potentiel de garde. <\/p>\n\n

M\u00eame si chaque mill\u00e9sime est disponible en bouteille de 37,5 cl dans la boutique en ligne de Diego Mathier sur ce site, les amateurs de pinot noir se tourneront de pr\u00e9f\u00e9rence vers la bouteille de 75 cl. Une meilleure conservation et un plus grand plaisir \u00e0 boire ne sont que deux raisons d\u00e9cisives d’opter pour la plus grande bouteille. Dans ce contexte, il convient de mentionner que certains vins de Diego Mathier sont \u00e9galement disponibles en magnum<\/a>. <\/p>\n\n

\"Trois<\/figure>\n\n

Notre recommandation de vin de Pinot Noir<\/h2>\n\n

Les vins de pinot noir de Diego Mathier sont disponibles en bouteilles de 50 cl et de 75 cl. Vous trouverez un grand choix d’articles de premi\u00e8re qualit\u00e9 issus de ce c\u00e9page sur la boutique en ligne de ce site. Certains de ces vins ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9s \u00e0 plusieurs reprises au niveau international. <\/p>\n\n

\n\n

Ce qu’il faut savoir sur le pinot noir<\/h3>\n\n

Vous trouverez ici un aper\u00e7u des faits importants concernant le c\u00e9page Pinot Noir.<\/p>\n\n

Quel est le c\u00e9page Pinot Noir ?<\/h4>\n\n

En Allemagne, le pinot noir est synonyme de sp\u00e4tburgunder (pinot noir) et est consid\u00e9r\u00e9 comme le principal c\u00e9page rouge. Les viticulteurs utilisent \u00e9galement le terme Blauer Sp\u00e4tburgunder (pinot noir). L’utilisation de l’appellation d’origine fran\u00e7aise est \u00e9galement de plus en plus populaire parmi les viticulteurs allemands. <\/p>\n\n

Le pinot noir est-il un vin l\u00e9ger ?<\/h4>\n\n

Le pinot noir pr\u00e9f\u00e8re un climat frais \u00e0 temp\u00e9r\u00e9. Selon la r\u00e9gion viticole, les vins rouges de pinot noir sont des vins fruit\u00e9s et l\u00e9gers ou des vins puissants et cors\u00e9s. <\/p>\n\n

Comment s’appelle le pinot noir en Italie ?<\/h4>\n\n

Le pinot noir est appel\u00e9 pinot noir dans le plus grand pays viticole d’Europe.<\/p>\n\n

Quelle est la diff\u00e9rence entre le pinot noir et le pinot noir ?<\/h4>\n\n

Le c\u00e9page rouge international pinot noir, \u00e9galement connu sous le nom de pinot noir, est souvent consid\u00e9r\u00e9 comme \u00ab\u00a0le meilleur c\u00e9page rouge\u00a0\u00bb. Cette opinion pourrait \u00eatre consid\u00e9r\u00e9e comme subjective, mais en r\u00e9alit\u00e9, un pinot noir vinifi\u00e9 en monoc\u00e9page dans sa meilleure forme, comme on le trouve en Bourgogne, est difficilement \u00e9galable. <\/p>\n\n

Comment s’appelle le pinot noir en fran\u00e7ais ?<\/h4>\n\n

De nombreux synonymes du pinot noir circulent dans le monde, notamment Klevner, Pinot Nero, Schwarzburgunder et Blauburgunder. Le synonyme allemand Sp\u00e4tburgunder est d\u00e9riv\u00e9 de la r\u00e9gion d’origine, la Bourgogne, et se r\u00e9f\u00e8re principalement \u00e0 la p\u00e9riode de maturation l\u00e9g\u00e8rement plus tardive par rapport au Fr\u00fchburgunder. <\/p>\n\n

Le pinot noir est-il la m\u00eame chose que le pinot noir ?<\/h4>\n\n

Le pinot noir et le pinot noir d\u00e9signent le m\u00eame c\u00e9page, \u00e0 partir duquel est produit l’un des vins rouges les plus connus au monde.<\/p>\n\n

Un pinot noir est-il sec ?<\/h4>\n\n

Les vins de pinot noir sont g\u00e9n\u00e9ralement vinifi\u00e9s en sec, c’est-\u00e0-dire que tout le sucre a \u00e9t\u00e9 ferment\u00e9 en alcool pendant la fermentation.<\/p>\n\n

Quel est le meilleur pinot noir ?<\/h4>\n\n

Chaque r\u00e9gion viticole du monde a son meilleur pinot noir. En Suisse , Salquenen, le village du pinot noir par excellence<\/a>, est consid\u00e9r\u00e9 comme l’origine de qualit\u00e9s exceptionnelles. Le pinot noir \u00ab\u00a0L’Ambassadeur de Diego Mathier rouge AOC Valais<\/a>\u00a0\u00bb compte parmi les meilleurs vins rouges de pinot noir et a r\u00e9cemment re\u00e7u le titre de champion du monde Gran Maestro au Mondial des Pinots. <\/p>\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le pinot noir est l’un des c\u00e9pages nobles les plus anciens et les plus importants. Il est connu en Bourgogne depuis le IVe si\u00e8cle.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":477,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[161],"tags":[173],"class_list":["post-4395","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine-du-vin","tag-raisins"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4395","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4395"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4395\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19044,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4395\/revisions\/19044"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/477"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mathier.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}