Was der Kunstwelt recht ist, kann der hohen Kunst des Weinkelterns nur billig sein. Und so wurde der Begriff der Assemblage im Weinbau der Welt der Kunst entlehnt. Mit Assemblage wird ursprünglich eine Technik aus der Bildenden Kunst beschrieben. Diese sieht vor, dass man unterschiedliche räumliche Materialien und Gegenstände so zusammenfügt, dass ein dreidimensionales Kunstwerk entsteht, welches in der Regel auf einer Fläche, also einem zweidimensionalen Untergrund, montiert wird.
Und im Weinbau ist es nicht grossartig anders. Hier bezeichnet man als Assemblage einen Wein, also das Kunstwerk, welches aus unterschiedlichen Rebsorten, die aus unterschiedlichen Lagen und Jahrgängen stammen können, kunstfertig zu einem mehrdimensionalen Genussfeuerwerk verheiratet, und dann in einem zweidimensionalen Gefäss, dem Weinglas, serviert wird. Was im deutschen Sprachgebrauch mit dem eher negativ konnotierten Wort «Verschnitt» bezeichnet wird, bringt im Gegenteil hervorragende Spitzentropfen ins Glas. Auch der beste Schweizer Winzer des Jahrzehnts, Diego Mathier, beherrscht die Kunst der Assemblagen geradezu meisterhaft. So sind seine Cuvée Madame Rosmarie weiss und seine Cuvée Madame Rosmarie rot bereits mehrfach als Schweizer Meisterinnen in ihrer jeweiligen Kategorie ausgezeichnet worden. Und auch der L’Ambassadeur de Domain Diego Mathier weiss wurde nicht nur zum Schweizer Meister in seiner Kategorie gekoren; er hat auch auf der grössten Weinprämierung weltweit, den Decanter World Wine Awards, bereits zwei Mal auf beeindruckende Art und Weise die gesamte internationale Konkurrenz vom Tisch gefegt.
