Dem Profi beim Zubereiten der Kürbiscrème über die Schulter schauen
Fernando’s Kürbiscrème mit einem Hauch Bittermandel
Fernando Michlig: Inhaber Restaurant Tenne, Gluringen und Mitglied der «Gilde»
Rezept für 4 Personen
Ein herbstliches Menü. Mit diesem Rezept gelingt die Kürbiscrème Ihnen bestimmt.
Zubereitung Kürbiscrème
- 300 g Kürbis (Butternuss- oder Hokkaido-Kürbis) schälen, entkernen und fein schneiden, in 40 g Butter anschwitzen und mit etwas Weisswein ablöschen.
- 7,5 dl Geflügelfond dazu geben.
- Einen Teelöffel Liebstöckel und 15 g Amaretto beifügen und mit etwas Salz, Muskat würzen.
- Alles weichkochen lassen. Anschliessend pürieren und passieren.
- Am Schluss noch 150 g Rahm und 40 g Butter beigeben um die Kürbiscrème zu binden.
| 300 g | Kürbis (Hokkaido oder Butternuss) |
| 80 g | Butter |
| etwas | Weisswein |
| 7,5 dl | Geflügelfond |
| 1 TL | Liebstöckel |
| 15 g | Amaretto |
| etwas | Salz, Muskat |
| 150 g | Rahm |
Tipp vom Küchenchef: Zu dieser Suppe passt auch sehr gut Fernando’s hausgeräucherter Lachs. Diesen kann man gerne bei Fernando Michlig beziehen.
Kürbis
Kürbis rüsten
Kürbis in Würfel schneiden
Kürbiscrème kochen
Kürbiscrème aufkochen
Kürbiscrème püriert
Kürbiscrème anrichten
Kürbiscrème lasst es euch schmecken
Weinempfehlung zur Kürbiscrème von der Gastgeberin Luzia Michlig
Welcher Wein passt ideal zur Kürbiscrème?
Luzia Michlig: Gastgeberin & Sommelière Restaurant Tenne, Gluringen.
Weinempfehlung zur Kürbiscrème
Passt nicht nur zur Kürbiscrème
Gastgeberin und Sommelière Luzia Michlig empfiehlt zu Fernandos Kürbiscrème den Ambassadeur Fumé Gros Rhin de Chamoson AOC VS. Der Ambassadeur trumpft mit seiner Frische auf und hat eine ausgeprägte Holznote.
Gilde-Weinpartner Diego Mathier und Liebhaber von Kürbiscrème
Wie schmeckt Fernando’s Kürbiscrème?
Diego Mathier: Weinproduzent, Adrian & Diego Mathier, Salgesch.
Hotel-Restaurant Tenne
Ein kulinarisches Highlight im idyllischen Goms
Die Tenne Gluringen im Goms ist ein wahrer Genuss für Feinschmecker und Liebhaber regionaler Spezialitäten und Delikatessen. Eine wahre Oase für all diejenigen, die gerne kulinarische Köstlichkeiten probieren und die Vielfalt der regionalen Küche entdecken möchten. Die Küche von Fernando Michlig basiert auf klassischem Handwerk, einfach und ursprünglich, aber dabei gleichzeitig innovativ und delikat. Für die Gästebetreuung ist Luzia Michlig verantwortlich, die als ausgebildete Sommelière grossen Wert auf die Details legt und den Gästen einen unvergesslichen Aufenthalt in der Tenne Gluringen bereitet.
Ein Besuch in der Tenne Gluringen ist ein absolutes Muss für Genussliebhaber und all diejenigen, die die Region erkunden möchten.
Luzia & Fernando Michlig
Hotel-Restaurant Tenne, Gluringen im Goms
Führen seit 2019 gemeinsam Fernandos elterlichen Betrieb. Fernando ist für die Küche, Luzia ist für die Gästebetreuung zuständig. Unterstützt werden die beiden von einem tollen Team und alle zusammen haben sie das gleiche Ziel: Gemeinsam möchten sie Ihren Aufenthalt in der Tenne perfekt machen. Mit echter, gelebter und familiärer Gastfreundschaft…
Gluringen
Ein wunderschönes Bergdorf im Goms
Das charmante Berdorf Gluringen liegt inmitten des Goms auf einer Höhe von 1’300 Metern über Meer und ist ein idealer Ausgangspunkt für alle, welche die einmalige Natur im Goms erleben möchten.
Ihr Besuch lohnt sich auf jeden Fall.
KONTAKT / ANREISE
Viele Wege führen nach Gluringen
Sie erreichen die Tenne Gluringen entweder bequem mit der Bahn oder fahren mit dem Auto einmal durch die eindrückliche Landschaft im Goms. Aus Richtung Westen finden Sie das Hotel-Restaurant Tenne eingangs Gluringen auf der rechten Seite. Kommen Sie von Osten her, fahren Sie einfach der Hauptstrasse entlang durch das Dorf, dann finden Sie die Tenne auf der linken Seite.
Hotel Restaurant Tenne
Michlig Gastro AG
Furkastrasse 320
3998 Gluringen Goms
