Saure Traubensaft
Verjus – der saure Traubensaft Was verbirgt sich eigentlich hinter dem geheimnisvollen Begriff «Verjus»? Ein saurer Saft, der durch das Auspressen unreifer Trauben erzeugt wird.
Salgesch. Natürlich hört es sich wenig spektakulär an, aber Verjus ist eine echte Wiederentdeckung, die schon seit längerem in der Spitzengastronomie, aber auch in der Alltagsküche Verwendung findet. , Dieser altertümliche Nektar mit seiner milden Säure und frischen Aromen verwendet man für alles, was nach einer sanften Säure verlangt als Alternative zu Essig, Zitronensaft oder Balsamico.
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