«Önologe» beschreibt den Beruf eines wissenschaftlichen und technischen Experten rund um das Thema des Weinbergs und des Weins mit einem breitgefächerten Tätigkeitsbereich. Hierzu zählen unter anderem die Beaufsichtigung des Anbaus der Reben sowie die Erzeugung, den Ausbau und die Abfüllung der Weine. In Ländern wie Frankreich, Griechenland, Österreich, Schweiz, Deutschland, Rumänien und Georgien wird Önologie als Studienfach an Hochschulen mit dem Abschluss Diplom-Ingenieur Weinbau und Önologie (Bachelor oder Master) angeboten.
Ein umfassendes Wissen über Wein, die verschiedenen Weinherstellungstechniken, den Traubenanbau, die Kellerwirtschaft und die Weinqualität sind grundsätzlicher Bestandteil der Expertise des Önologen. Darüber hinaus können Önologen auch in der Entwicklung neuer Weinprodukte und -sorten tätig sein, indem sie neue Rebsorten züchten oder bestehende Sorten kreuzen. Sie führen analytische Tests an Weinproben durch, um den Alkoholgehalt, den Säuregehalt, den Zuckergehalt und andere wichtige Parameter zu bestimmen. Sie können auch Verkostungen durchführen, um die sensorischen Eigenschaften des Weins zu bewerten und Empfehlungen für die Verbesserung der Qualität zu geben. Darüber hinaus können Önologen in der Beratung von Weinproduzenten, Winzern und Weinkellereien tätig sein, um bei der Optimierung des Produktionsprozesses, der Qualitätskontrolle und der Weinvermarktung zu unterstützen. Sie bleiben oft über die neuesten Entwicklungen in der Weinindustrie und den Trends des Weinmarktes auf dem Laufenden.
Ein Abschluss in Önologie, Weinbau oder einem verwandten Bereich ist in der Regel erforderlich, um als Önologe zu arbeiten. Zudem ist es auch von Vorteil, zahlreiche praktische Erfahrungen in der Weinproduktion zu sammeln und wesentliche Voraussetzung für eine erfolgreiche Ausübung des Berufs als Önologen ist natürlich, die Passion für Wein im Allgemeinen und für die Weinherstellung im Besonderen zu haben.
