Der Abgang im Wein bezieht sich auf den Geschmackseindruck, der im Mund bleibt, nachdem der Wein geschluckt oder ausgespuckt wurde. Es ist der letzte Eindruck, den der Wein auf den Gaumen hinterlässt, und kann ein wichtiger Faktor bei der Bewertung der Qualität und Komplexität eines Weins sein.
Ein guter Abgang wird oft als lang, anhaltend und angenehm beschrieben. Es kann eine Vielzahl von Aromen und Geschmacksnoten umfassen, die sich entwickeln und verändern können, während der Wein den Gaumen bedeckt. Ein langer und harmonischer Abgang kann ein Zeichen für einen qualitativ hochwertigen Wein sein.
Im Gegensatz dazu kann ein schlechter Abgang als kurz, flach oder unangenehm empfunden werden. Der Wein kann einen bitteren, adstringierenden oder metallischen Geschmack hinterlassen. Ein schlechter Abgang kann auf Weinfehler oder eine unausgewogene Struktur des Weins hinweisen.
Während der Abgang oft mit dem Geschmack verbunden ist, umfasst er auch die Textur des Weins. Ein samtiger oder seidiger Abgang wird oft als angenehm empfunden, während ein grober oder rauer Abgang als weniger wünschenswert betrachtet wird.
Es ist wichtig zu beachten, dass der Abgang nicht der alleinige Indikator für die Qualität eines Weins ist. Es sollte als Teil des gesamten sensorischen Erlebnisses betrachtet werden, das Aroma, Geschmack, Struktur und Balance des Weins umfasst.
