Dem Profi beim Zubereiten der Panna Cotta über die Schulter schauen
Fernando’s Rosmarin Panna Cotta mit weisser Schokolade und Zwetschgenkompott
Fernando Michlig: Inhaber Restaurant Tenne, Gluringen und Mitglied der «Gilde»
Rezept für 4 Personen
Ein herbstlichen Menü. Mit diesem Rezept gelingt die Rosmarin Panna Cotta Ihnen bestimmt.
Zubereitung Rosmarin Panna Cotta
- 4½ Blatt Gelatine entsprechend der Packungsanleitung einweichen.
- 80 ml Milch, 200 ml Rahm und 2 EL gehackter Rosmarin zusammen in einer Pfanne aufkochen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
- 100 g weisse Schokolade gehackt dazu geben und unter Rühren schmelzen lassen. (Falls die Flüssigkeit nicht mehr warm genug dafür ist, nochmal kurz erhitzen.)
- Gelatine dazu geben und ebenfalls unter Rühren auflösen. Anschliessend die Masse durch ein Sieb giessen um den Rosmarin zu entfernen.
- 150 g griechischer Joghurt unterrühren.
- Die Masse in kalt ausgespülte (nicht getrocknete) Gläser füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
| 4½ Blatt | Gelatine |
| 80 ml | Milch |
| 200 ml | Rahm |
| 2 EL | gehackter Rosmarin |
| 100 g | weisse Schokolade gehackt |
| 150 g | griechischer Joghurt |
Zubereitung Zwetschgenkompott
- 250 g Zwetschgen halbieren, den Stein entfernen und in Schnitze schneiden.
- 20 g Zucker in einem Topf erhitzen, bis er schmilzt und karamellisiert.
- 2 EL Wasser zusammen mit den Zwetschgen zugeben und zugedeckt köcheln lassen, bis die Zwetschgen leicht zerfallen.
- Abkühlen lassen und mit dem Panna Cotta servieren.
- Das Dessert nach Belieben mit Sommerbeeren garnieren.
| 250 g | Zwetschgen |
| 20 g | Zucker |
| 2 EL | Wasser |
Zutaten
Gelatine hinzufügen
Weisse Schokolade
Alles mixen
Abgiessen
Gläser vorbereiten
Panna Cotta in Gläser abfüllen
Panna Cotta anrichten
Weinempfehlung zur Rosmarin Panna Cotta von der Gastgeberin Luzia Michlig
Welcher Wein passt ideal zur Rosmarin Panna Cotta?
Luzia Michlig: Gastgeberin & Sommelière Restaurant Tenne, Gluringen.
Weinempfehlung zur Panna Cotta
Passt nicht nur zur Panna Cotta
Gastgeberin und Sommelière Luzia Michlig empfiehlt zu Fernandos Rosmarin Panna Cotta den Folie à Deux brut Schaumwein vin de pays suisses. Dieser Schaumwein mit den fein prickelnden Perlen passt sehr gut zu jedem Dessert.
Gilde-Weinpartner Diego Mathier und Liebhaber von Panna Cotta
Wie schmeckt Fernando’s Panna Cotta?
Diego Mathier: Weinproduzent, Adrian & Diego Mathier, Salgesch.
Hotel-Restaurant Tenne
Ein kulinarisches Highlight im idyllischen Goms
Die Tenne Gluringen im Goms ist ein wahrer Genuss für Feinschmecker und Liebhaber regionaler Spezialitäten und Delikatessen. Eine wahre Oase für all diejenigen, die gerne kulinarische Köstlichkeiten probieren und die Vielfalt der regionalen Küche entdecken möchten. Die Küche von Fernando Michlig basiert auf klassischem Handwerk, einfach und ursprünglich, aber dabei gleichzeitig innovativ und delikat. Für die Gästebetreuung ist Luzia Michlig verantwortlich, die als ausgebildete Sommelière grossen Wert auf die Details legt und den Gästen einen unvergesslichen Aufenthalt in der Tenne Gluringen bereitet.
Ein Besuch in der Tenne Gluringen ist ein absolutes Muss für Genussliebhaber und all diejenigen, die die Region erkunden möchten.
Luzia & Fernando Michlig
Hotel-Restaurant Tenne, Gluringen im Goms
Führen seit 2019 gemeinsam Fernandos elterlichen Betrieb. Fernando ist für die Küche, Luzia ist für die Gästebetreuung zuständig. Unterstützt werden die beiden von einem tollen Team und alle zusammen haben sie das gleiche Ziel: Gemeinsam möchten sie Ihren Aufenthalt in der Tenne perfekt machen. Mit echter, gelebter und familiärer Gastfreundschaft…
Gluringen
Ein wunderschönes Bergdorf im Goms
Das charmante Berdorf Gluringen liegt inmitten des Goms auf einer Höhe von 1’300 Metern über Meer und ist ein idealer Ausgangspunkt für alle, welche die einmalige Natur im Goms erleben möchten.
Ihr Besuch lohnt sich auf jeden Fall.
KONTAKT / ANREISE
Viele Wege führen nach Gluringen
Sie erreichen die Tenne Gluringen entweder bequem mit der Bahn oder fahren mit dem Auto einmal durch die eindrückliche Landschaft im Goms. Aus Richtung Westen finden Sie das Hotel-Restaurant Tenne eingangs Gluringen auf der rechten Seite. Kommen Sie von Osten her, fahren Sie einfach der Hauptstrasse entlang durch das Dorf, dann finden Sie die Tenne auf der linken Seite.
Hotel Restaurant Tenne
Michlig Gastro AG
Furkastrasse 320
3998 Gluringen Goms
