Ce qui est juste pour le monde de l’art ne peut être que bon marché pour le grand art de la vinification.
C’est ainsi que le terme d’assemblage dans la viticulture a été emprunté au monde de l’art.
L’assemblage est à l’origine une technique utilisée dans les arts plastiques.
Celle-ci consiste à assembler différents matériaux et objets dans l’espace de manière à créer une œuvre d’art tridimensionnelle, qui est généralement montée sur une surface, c’est-à-dire un support bidimensionnel.
En viticulture, ce n’est pas très différent.
Ici, on désigne par assemblage un vin, c’est-à-dire l’œuvre d’art qui, à partir de différents cépages pouvant provenir de différents terroirs et millésimes, est marié avec art pour former un feu d’artifice de plaisir multidimensionnel, et qui est ensuite servi dans un récipient bidimensionnel, le verre à vin.
Ce que l’on désigne en allemand par le mot « Verschnitt », à connotation plutôt négative, produit au contraire d’excellentes gouttes de vin dans le verre.
Le meilleur vigneron suisse de la décennie, Diego Mathier, maîtrise lui aussi l’art des assemblages de manière magistrale.
Ainsi, sa cuvée Madame Rosmarie blanche et sa cuvée Madame Rosmarie rouge ont déjà été couronnées à plusieurs reprises championnes suisses dans leur catégorie respective.
L’Ambassadeur de Domaine Diego Mathier blanc n’a pas seulement été sacré champion suisse dans sa catégorie, il a également battu à deux reprises et de manière impressionnante tous ses concurrents internationaux lors du plus grand concours de vin au monde, les Decanter World Wine Awards.
