Assemblage

Ce qui est juste pour le monde de l'art ne peut être que bon marché pour le grand art de la vinification. C'est ainsi que le terme d'assemblage dans la viticulture a été emprunté au monde de l'art. L'assemblage est à l'origine une technique utilisée dans les arts plastiques. Celle-ci prévoit d'assembler différents matériaux et objets spatiaux de manière à créer une œuvre d'art tridimensionnelle, qui est généralement montée sur une surface, c'est-à-dire un support bidimensionnel.

Et dans la viticulture, ce n'est pas très différent. Ici, on désigne par assemblage un vin, c'est-à-dire l'œuvre d'art qui marie habilement différents cépages, pouvant provenir de terroirs et de millésimes différents, pour en faire un feu d'artifice de plaisir multidimensionnel, et qui est ensuite servi dans un récipient bidimensionnel, le verre à vin. Ce que l'on désigne en allemand par le mot "Verschnitt", plutôt connoté négativement, produit au contraire d'excellentes gouttes de pointe dans le verre. Le meilleur vigneron suisse de la décennie, Diego Mathier, maîtrise lui aussi l'art des assemblages de manière magistrale. Ainsi, sa cuvée Madame Rosmarie blanche et sa cuvée Madame Rosmarie rouge ont déjà été distinguées à plusieurs reprises comme championnes suisses dans leur catégorie respective. Quant à l'Ambassadeur des Domaines Diego Mathier blanc, il a non seulement été sacré champion suisse dans sa catégorie, mais il a également balayé à deux reprises de manière impressionnante toute la concurrence internationale lors du plus grand concours de vin au monde, les Decanter World Wine Awards.