Recettes

Recettes de cuisine de Nadia & recommandations de vin de Diego

"Un bon vin, servi avec plusieurs plats, est comme un bon acteur qui, sous une direction changeante, dévoile à chaque fois de nouvelles facettes de lui-même". (Citation d'un sommelier inconnu)

Le plat et le vin contribuent tous deux à l'alliance culinaire et gagnent à s'associer pour révéler de nouvelles nuances de goût enrichissantes.

Nadia Mathier se réjouit de vous recommander sur cette page une sélection de délices culinaires (accompagnés de recettes à réaliser), qui seront sublimés par les vins de l'assortiment Mathier.

Escalope à la valaisanneEscalope à la valaisanne

Escalope à la valaisanne

INGRÉDIENTS pour 4 personnes:

  • 4 escalopes de porc

  • 4 cc de moutarde

  • 50 g d'abricots

  • 75 g de lard de jambon fumé

  • 60 g de fromage (fromage à raclette)

  • 40 g d'amandes émondées, hachées

  • 1 cs de persil haché

  • sel et poivre

  • 1 cc de farine

  • 1 dl de vin blanc

  • 100 g de crème fraîche

Le vin recommandé par Nadia

Oeil-de-Perdrix
La Matze

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Carpaccio d'asperges au sbrinzCarpaccio d'asperges au sbrinz

Carpaccio d'asperges au sbrinz

INGRÉDIENTS pour 4 personnes: 

  • 750 g d'asperges blanches
  • 20 g de beurre
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 1 cc de jus de citron
  • 0.25 cc de sucre
  • 1 poignée de roquette
  • 50 g de Sbrinz AOP en un seul morceau
  • 50 g de jambon cru en fines tranches
  • 2 cs de vinaigre balsamique
  • sel
  • Poivre

Le vin recommandé par Nadia

Humagne Blanc
Les Pyramides

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Rôti de bœuf braisé avec polentaRôti de bœuf braisé avec polenta

Rôti de bœuf braisé avec polenta

INGRÉDIENTS pour 8 personnes :

  • 1,5 kg de rôti de bœuf
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cs d'huile
  • 1 cs de concentré de tomates
  • 200 ml de vin rouge
  • 100 ml de porto
  • 2 cs de vinaigre balsamique
  • 800 ml de bouillon de viande
  • 400 g de tomates cerises
  • 50 g de tomates séchées
  • 1 branche de romarin
  • 6 feuilles de sauge
  • Sel
  • poivre

A agrémenter de chanterelles selon l'envie.

Le vin recommandé par Nadia

Merlot
Nadia Mathier

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Filets de perche à la sauce aux herbesFilets de perche à la sauce aux herbes

Filets de perche à la sauce aux herbes

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 g de filets de féra ou de perche
  • 40 g de beurre
  • 1 cs de jus de citron
  • 1 oignon moyen
  • 1.5 dl de vin blanc
  • 1 dl de crème
  • 1 dl de crème double
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 2 cs d'herbes hachées                           
  • sel
  • poivre

Le vin recommandé par Nadia

Molignon
Terre Promise

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Côtelettes d'agneau aux herbesCôtelettes d'agneau aux herbes

Côtelettes d'agneau aux herbes

INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 

  • 2 kg de côtes d'agneau

  • 1 branche de romarin

  • 4 branches de thym

  • 6 cs d'huile d'olive

  • 2 gousses d'ail

  • Sel de mer

  • Poivre

Le vin recommandé par Nadia

Syrah
Diego Mathier

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Coquilles Saint-Jacques avec sauce à l'orangeCoquilles Saint-Jacques avec sauce à l'orange

Coquilles Saint-Jacques avec sauce à l'orange

INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 

  • 20 coquilles Saint-Jacques

  • 1 cuillère à soupe de beurre

  • 2 oranges

  • 3 dl de crème fraîche

  • 1 pincée de sel

  • 1 pincée de poivre

  • 1 pincée de sucre

Le vin recommandé par Nadia

Cuvée
Mme Rosmarie Mathier weiss

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