Terroir

Le terroir valaisan

08.06.2022

Le terroir est un terme important bien que controversé dans le monde du vin. Prometteur, mystérieux, lourd de sens, il reste quand même plutôt insaisissable. Il a pourtant une grande influence sur le plaisir de boire un verre. En effet, le terroir est bien plus que cela qu’une localisation, il englobe toutes les conditions du vignoble en un seul terme. Ainsi, le terroir désigne aussi bien les caractéristiques du sol que la pente, l'ensoleillement, la présence d'eau et le microclimat. Autrement dit, de nombreux facteurs influencent de manière décisive les raisins pendant la période de maturation.

La qualité du terroir est donc d'une importance capitale et ne permet qu'une seule conclusion : chaque vin est aussi bon que le sol sur lequel il pousse. En France, on a très tôt accordé une grande attention au terroir. Ainsi, toutes les classifications de la Bourgogne sont établies sur la base des qualités des différents terroirs. Mais l'aptitude d'un terroir spécifique varie également en fonction des différents cépages. Il est donc tout aussi important de connaître les besoins du cep de vigne en fonction du cépage et d'avoir une idée claire du caractère du vin que l'on souhaite élaborer à partir de sa production.

Le Valais est une région à structure pyramidale. Il séduit par ses zones de haute montagne avec quelques fleurs rares et ravissantes, suivies d'une zone alpine qui se révèle être un paradis pour les randonneurs en été et pour les amateurs de sports d'hiver. En dessous, on trouve la zone subalpine avec ses landes couvertes d'arbustes, avant d'arriver à la zone forestière avec ses conifères, ses prairies et ses terres cultivées. Et enfin, pour tous les amateurs de vin, la cerise sur le gâteau : les vignobles en terrasses, généralement situés entre 450 et 800 mètres d'altitude, qui s'élèvent vers le ciel. Ces différentes altitudes, ainsi qu'une variation presque infinie de sols et d'expositions, offrent aux plus de 60 cépages différents cultivés en Valais une diversité incomparable de terroirs et donc des conditions idéales pour un plaisir unique dans le verre.

 

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