Cuvée ou assemblage

Quelle est la différence entre une cuvée et un assemblage ?

Cuvée ou assemblage – est-ce qu’il s’agit de la même chose ?

Saviez-vous que le terme d'assemblage trouve son origine dans l'histoire de l'art ? Il s'agit de l'agencement de différents éléments en un ensemble esthétique, où l'interaction harmonieuse des différents éléments joue un rôle prépondérant.

La vinification étant également un art majeur, il est évident que le mot "assemblage" est également sur toutes les lèvres des viticulteurs. Cela signifie que les raisins sont d'abord vinifiés séparément avant d'être mariés entre eux. Cela présente entre autres l'avantage que le goût d'un assemblage peut être maintenu dans un cadre similaire pendant des années, même si l'année viticole s'est avérée fondamentalement différente de l'année précédente.

Tout le contraire de la cuvée : dans ce cas, les raisins sont immédiatement fermentés ensemble. Mais il n'existe pas à ce jour de distinction juridique claire entre les deux appellations.

C'est pourquoi les deux cuvées Madame Rosmarie Mathier blanc AOC et rouge AOC du triple Vigneron suisse de l'année, Diego Mathier, du domaine du même nom Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen à Salquenen en Valais, sont en fait un assemblage de par leur mode de fabrication.

En effet, selon le vigneron valaisan à succès, il en va d'un assemblage un peu comme d'un chœur et d'un soliste : alors que le chœur peut se produire avec beaucoup plus de puissance et donc naturellement fournir beaucoup plus de profondeur et d'ampleur, le chanteur individuel sait enthousiasmer par sa seule voix pure et claire.

#wallis #vin de Valais #salgesch #diegomathier #mathier #dégustation #nature #vin de Valais #assemblage #cuvée #vinification #vinification #mise en bouteille #qualité du vin #plaisir de boire #vin