Le rafraîchissant

Heida Les Pyramides AOC VS

Les raisins précoces de ce vin poussent parfaitement à des altitudes rudes, jusqu'à 1150 mètres en Valais - dans les vignobles les plus élevés d'Europe. Heida signifie en haut-valaisan "au temps des païens" ; les Celtes cultivaient déjà ce cépage en Valais. Le rafraîchissement dans le verre est dû à un mélange finement élaboré de différents vignobles et à une acidité bien intégrée.

CépagePaïen
Lignes de vinLes Pyramides
VinsVin blanc
vinificationFût de chêne
Volumen Prozent12.5
Température de dégustation8 – 10 °C
Dimension75cl
Potentiel de garde3 - 5 ans
Accord culinaireApéritif, Plats asiatiques, Plateau de fromages, Crustacés, Poisson d'eau douce, Volaille, Plats végétariens

 

 

Histoire du Heida Les Pyramides

Les Celtes cultivaient déjà le heida en Valais avant la christianisation, comme le prouvent les découvertes archéologiques. Ils ont choisi un vignoble particulièrement exposé près de l'actuelle Visperterminen, qui est le plus haut vignoble d'Europe au nord de la crête principale des Alpes.

Le climat rude à 1150 mètres d'altitude convient parfaitement à ce cépage précoce. Mais si l'on cherche à obtenir une structure pleine et large tout en conservant une belle acidité, il est important de cultiver le cépage à différents endroits. C'est ainsi que l'Heida Les Pyramides de la maison Mathier s'épanouit sur des coteaux escarpés d'environ 750 mètres d'altitude à Tourtemagne et Venthône.

Terroir

Différents sites avec des sols argileux entre Tourtemagne et Venthône.

Note de dégustation

Le nez est fruité, avec des notes d'abricot et de pêche. En bouche, le Heida se présente corsé avec des notes grillées discrètes et bien intégrées. La finale est longue, accompagnée de tanins légers et élégants. A boire de manière optimale entre trois et cinq ans, à une température de dégustation de 8 à 10 degrés.

Recommandation culinaire

Parfait avec les poissons d'eau douce, les crustacés et les coquillages et les fromages de montagne. En Valais, nous aimons servir notre heida avec des escargots de vigne accompagnés d'une sauce corsée au beurre aux herbes.

Vinification

Raisins égrappés et pressés directement. Première fermentation majoritairement en barriques neuves. Nous limitons la deuxième fermentation à un certain nombre de barriques. Après 9 mois de maturation dans des barriques françaises, le Heida est prêt à être dégusté.

Contient des sulfites

Récompenses

  • 2x Bester Schweizer Weisswein, Expovina - internationale Weinprämierung
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