Gemma assemblages des cépages nobles TOPAS AOC VS

Histoire au Gemma assemblages des cépages nobles TOPAS

La topaze est une pierre précieuse qui possède une incroyable variété de couleurs. Une histoire romantique est liée à son nom grec. Des pirates naufragés auraient découvert la pierre sur une île mythique de la mer rouge - Topazos. Cela signifie "cherché et trouvé". En tant que pierre du mois, la topaze est associée au mois de novembre. Ce mois-ci, la vigne se remet de la récolte et l'hibernation commence. Les couleurs variées de la topaze sont comparables à celles de l'automne qui s'achève. Les vins fermentent dans les caves et un parfum incroyable laisse présager de bonnes choses. Dans le mysticisme, on attribue à la topaze des effets rafraîchissants, antihémorragiques et stimulants de l'appétit. Elle est censée chasser chez son porteur la tristesse, la colère et la peur ultérieure et le préserver du poison et de la mort subite. Il rendrait les hommes beaux et intelligents et les femmes stériles fertiles et joyeuses.

Terroir

Cette douce séduction est cultivée sur les meilleurs sites de Sierre, Sion et Chamoson, sur des terroirs adaptés. La Malvoisie, l'Ermitage et le Johannisberg constituent la combinaison parfaite pour ce vin de glacier.

Note de dégustation

Ce vin doux délicat séduit par son nez intense qui rappelle les fruits exotiques comme la mangue, l'ananas et le litchi. En bouche, il est doux mais vivifiant. Le fruit intense, la présence de sucre résiduel et une belle acidité en font un véritable plaisir pour le palais. Un soupçon de tanins accompagne la finale persistante de cette rareté. Le Topas a un long potentiel de garde de min. 10 ans et peut être bu entre 10 et 12 degrés.

Recommandation culinaire

Fromages affinés à pâte dure et molle, desserts et pâtisseries. Séduisant avec une "crêpe Suzette" classique, une crêpe flambée, arrosée de quelques gouttes de notre noble assemblage.

Vinification

Douceur résiduelle naturelle, vendanges tardives en novembre à 140 Oechsle minimum. Vinifié en fûts de chêne français neufs et élevé sur lies dans le glacier du Rhône. La fermentation malolactique est supprimée.

Contient des sulfites

Récompenses

• Champion suisse - meilleur vin doux de Suisse, Grand Prix du Vin Suisse