Panna cotta au romarin

Préparation de la panna cotta au romarin

1. Faire tremper 4½ feuilles de gélatine comme indiqué sur l'emballage.
2. Porter à ébullition 80 ml de lait, 200 ml de crème et 2 cuillères à soupe de romarin haché dans une casserole, retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
3. Ajouter 100 g de chocolat blanc haché et faire fondre en remuant. (Si le liquide n'est plus assez chaud pour cela, réchauffer brièvement).
4. Ajouter la gélatine et la dissoudre également en remuant. Passer ensuite la masse au tamis pour éliminer le romarin.
5. Incorporer 150 g de yaourt grec.
6. Verser la masse dans des verres rincés à l'eau froide (non séchés) et laisser prendre au moins 4 heures au réfrigérateur.

Préparation de la compote de pruneaux

1. Couper 250 g de pruneaux en deux, les dénoyauter et les couper en quartiers.
2. Chauffer 20 g de sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise.
3. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau avec les pruneaux et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les pruneaux se défassent légèrement.
4. Laisser refroidir et servir avec la panna cotta.
5. Garnir le dessert de baies d'été selon les goûts.