Vins de qualité

Salgesch, 26. Octobre 2023

L'art de produire des vins de qualité exceptionnelle en Valais

Pour mieux comprendre et apprécier ce qui est nécessaire à l'élaboration d'un grand vin, on peut le comparer à la préparation d'un grand menu. 

Les deux naissent d'abord dans la tête - le menu chez le cuisinier, le vin chez le viticulteur -, car c'est dans la tête que naît la vision de ce qui sera plus tard un plaisir suprême. En d'autres termes, c'est dans la tête que les différents ingrédients sont combinés entre eux et que le futur produit haut de gamme est composé en un grand tout. 

Ensuite, il faut bien sûr toute une série d'ingrédients de la plus haute qualité. En viticulture, c'est le cépage, me direz-vous. Bien sûr que oui. Mais il faut aussi (entre autres) un vignoble de première qualité avec un terroir parfait pour produire un vin de qualité. Et puis, bien sûr, il ne faut pas oublier l'expérience et le savoir-faire - tant en cuisine que dans le vignoble ou la cave.

Sans vouloir nier l'art de la gastronomie, les deux se distinguent par deux éléments centraux et décisifs. D'une part, la particularité du terroir en tant qu'ingrédient. Seul un viticulteur disposant de vignobles de pointe a la chance de produire en permanence des vins de qualité supérieure. Mais le terroir, c'est-à-dire les vignobles, ne s'achète pas comme un filet de bœuf de qualité supérieure ou tous les autres aliments nécessaires à un menu exquis. Les vignobles sont une tradition transmise de génération en génération et une histoire familiale, et donc quelque chose d'unique et de durable. D'autre part, le cuisinier a l'avantage incontestable de pouvoir répéter et préparer son menu jusqu'à la perfection quasiment autant de fois qu'il le souhaite. Le viticulteur, quant à lui, n'a cette chance de produire un produit haut de gamme qu'une seule fois par an. Cela en dit déjà long sur la valeur des vins de qualité supérieure et sur la richesse que l'amateur de vin peut découvrir en dégustant une telle goutte de qualité supérieure dans son verre.

Ces vins de qualité supérieure sont précisément la philosophie de vie incarnée par le domaine Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen SA. Le triple meilleur domaine viticole suisse des années 2018, 2011 et 2007 met depuis toujours tout en œuvre, sans compromis et de manière conséquente, pour présenter des vins de pointe d'une qualité inimitable et d'un plaisir unique à boire dans le verre.