Jus de raisin aigre
Verjus – le jus de raisin acide Que se cache-t-il réellement derrière le terme mystérieux de « verjus » ? Il s’agit d’un jus acide obtenu en pressant des raisins non mûrs.
Salquenen. Bien sûr, cela n’a rien de spectaculaire, mais le verjus est une véritable redécouverte, utilisée depuis longtemps déjà dans la haute gastronomie, mais aussi dans la cuisine de tous les jours. Ce nectar ancien, à l’acidité douce et aux arômes frais, est utilisé pour tout ce qui demande une acidité douce, comme alternative au vinaigre, au jus de citron ou au vinaigre balsamique.
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