Syrah du Monde
Pour la huitième fois, le concours international des vins Syrah du Monde s’est tenu au Château Ampuis (F). Le jury, composé d’œnologues de renom, a décerné 136 médailles, dont 42 d’or.
Le seul prix en or pour la Suisse a été remporté par le Valaisan Diego Mathier de la cave Adrian Mathier, Salquenen. Le vigneron suisse des années 2007 et 2011 s’est montré visiblement fier : « C’est un honneur incroyable pour notre domaine familial ». Les raisins de cette syrah poussent sur des sols riches en humus à Conthey et Sierre. Le raisin est fermenté dans des vinimatics afin de contrôler au mieux la température. Il est ensuite élevé en barrique pendant 12 à 16 mois. Afin d’éviter une note boisée dominante, des fûts neufs ou en deuxième année d’utilisation sont utilisés. Cette syrah produit un vin puissant et très coloré. Au fil des années, il développe des notes épicées de violette et de réséda, qui évoluent avec le temps vers des arômes de poivre et de gibier. À l’apogée de sa maturité, il développe un goût harmonieux qui frise la perfection totale. Côté culinaire, il accompagne l’agneau et le bœuf, le gibier et le fromage.
Récemment, le Folissimo et le Merlot Nadia Mathier 2012 ont été récompensés par une médaille d’or au Mondial du Merlot 2014. « Maintenant, ma femme et moi sommes déjà en concurrence sur nos vins », dit Diego Mathier en souriant, « mais je suis convaincu depuis longtemps que l’avenir de notre domaine sera incontestablement féminin, compte tenu de nos cinq filles. Et j’ai encore un peu d’avance avec ma syrah, la seule syrah suisse dorée… ». Les raisins Merlo poussent sur des coteaux calcaires et schisteux ensoleillés à Salquenen et à Sion. Ces raisins sont également fermentés en vinimatics et élevés en barrique pendant 12 mois. Ce merlot se présente dans une robe sombre aux reflets violets. Il doit à la limitation de la récolte son bouquet imposant et concentré, marqué par des arômes de fruits rouges, d’épices et de sureau. Des notes d’écorce de chêne rappellent l’élevage prolongé en barrique sans pour autant altérer les caractéristiques du cépage. Les tanins sont déjà bien intégrés et remplissent le palais avec velouté. La finale est persistante et déjà principalement arrondie. Il accompagne parfaitement le bœuf, l’agneau, le gibier et le fromage.
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