Prix Vinissimo Blanc
Trois victoires par catégorie, deux autres places sur le podium, « Prix Vinissimo Blanc », Domaine viticole de l’année : Diego Mathier et le Grand Prix du Vin Suisse entretiennent une « relation amoureuse » particulière.
Lorsque Diego Mathier, son épouse Nadia et le maître de chai Cédric Leyat ont reçu le prix spécial du « Domaine de la décennie » lors du gala du Grand Prix du Vin Suisse il y a deux ans, le domaine de Salquenen semblait être au zénith de sa création. Au cours des dix premières années d’existence du plus important concours de vins de Suisse, aucun autre domaine viticole n’avait remporté autant de victoires de catégories et de places sur le podium. A l’époque, certains pensaient que Diego Mathier allait peut-être se retirer du Grand Prix, car il semblait presque impossible de remporter des succès encore plus importants. Mais il a continué à participer au Grand Prix et cette année, il domine le palmarès d’une manière que l’on pourrait qualifier de « spectaculaire ». En effet, le domaine gagne dans trois catégories (« Vins blancs monocépages », « Assemblages blancs » et « Assemblages rouges »). Et ce n’est pas tout : pour les assemblages de vins blancs et de vins rouges, le domaine occupe deux places sur le podium, une première dans les douze ans d’existence du Grand Prix. A cela s’ajoute le « Prix Vinissimo Blanc » pour le vin blanc préféré du jury du Grand Prix.
Pour découvrir le secret de cette réussite, le mieux est de visiter le domaine pendant les vendanges. Diego Mathier, 48 ans, se tient toujours personnellement au poste de commande, à savoir la réception des raisins, tandis qu’une colonne de tracteurs, de camionnettes et de remorques se forme devant lui, de la Bahnhofstrasse à l’église du village. Mathier examine personnellement tous les raisins et décide de la sélection qualitative à laquelle ils seront soumis. Rien que pour le pinot noir, ils travaillent avec six sélections de qualité différentes les jours de récolte principaux. Pourquoi est-il là lui-même ? « Premièrement, parce que je connais toutes les parcelles de nos principaux fournisseurs de raisins. Ensuite, et c’est encore plus important, parce que c’est un signe important, voire une déclaration, lorsque le patron reçoit lui-même les raisins. Car nos viticulteurs savent que je suis sévère. Et je dois être sévère. Car nos clients le sont aussi » !
130 hectares sont encavés
Aujourd’hui, le domaine Nouveau Salquenen d’Adrian & Diego Mathier traite la récolte d’environ 130 hectares de vignes. Sur ce total, 48 hectares sont détenus en propriété et 50 hectares supplémentaires sont exploités par le domaine. Si, malgré ces dimensions considérables, la qualité déjà impressionnante des vins haut de gamme peut être constamment améliorée, Diego Mathier l’attribue à son équipe de base qui fonctionne bien et dont font partie, outre lui-même, sa femme Nadia et le maître de chai Cédric Leyat. Diego Mathier a en quelque sorte « hérité » de son père, âgé aujourd’hui de 54 ans, lorsqu’il a repris la responsabilité du domaine en 2001. Cela fait maintenant 17 ans qu’ils travaillent ensemble et se complètent parfaitement.
Le Pinot en ligne de mire
« Ce qui nous motive le plus, c’est le fait que nous sommes restés des passionnés de vin invétérés malgré le stress », explique Diego Mathier. Cela se traduit par les fameuses « soirées entre hommes ». La dernière en date portait sur les premiers crus de Bordeaux des années supposées faibles. « C’est là que j’ai réalisé que le 2000 était pour moi le millésime bordelais le plus génial de ces dernières décennies », dit-il. De telles découvertes ont toujours des répercussions sur son propre domaine. Rien d’étonnant donc à ce que le Merlot Nadia Mathier 2015 ait été le Merlot suisse le mieux noté lors du panel professionnel VINUM de l’année dernière. Et en ce qui concerne le Grand Prix du Vin Suisse, y a-t-il encore des objectifs pour lui ? « Oui, je vais tout faire pour gagner un jour dans la catégorie pinot noir avec mon pinot phare, L’Ambassadeur de Domain Diego Mathier ».
Diego Mathier
est issu d’une famille liée à la viticulture à Salquenen depuis plus de 600 ans. C’est l’arrière-grand-père de Diego, Ferdinand Mathier, qui a posé la première pierre de ce qui est aujourd’hui un domaine viticole de référence. Ses parents Adrian et Rosmarie Mathier avaient déjà développé l’exploitation pour en faire un domaine valaisan de premier plan. Diego Mathier, aujourd’hui âgé de 48 ans, a repris l’exploitation avec sa femme Nadia en 2001 et a rapidement posé ses propres jalons. Ses lignes « Les Ambassadeurs », « La Familie » et « Les Pyramides », en particulier, sont garantes de places de choix dans les dégustations et les concours de vins. En 2007, 2011 et actuellement à nouveau en 2018, il a remporté le prestigieux titre de « Domaine de l’année » dans le cadre du Grand Prix du Vin Suisse.
…
