Introduction : Amigne AOC Valais vins blancs
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L’essentiel en un coup d’œil
L’Amigne est un cépage autochtone très ancien qui ne pousse qu’en Valais. Il s’agit du « cépage maison » de la commune de Vétroz, située à douze kilomètres au sud de Sion. C’est là que poussent 70% des raisins, le reste dans les communes voisines. Aujourd’hui, ce cépage est cultivé sur 43 hectares et produit environ 100’000 litres de vin par an.
L’Amigne de Vétroz est irrémédiablement liée aux abeilles. L’Amigne se caractérise par ses arômes d’orange et de mandarine et son acidité pétillante. Mais surtout, elle couvre toute la gamme des types de vin, du sec à l’os au liquoreux. Et c’est là que les abeilles entrent en jeu. Pour que le consommateur sache à quel type de vin il a affaire, les vignerons de Vétroz ont fait protéger un logo pour leurs produits : Une abeille sur la bouteille désigne un vin sec, deux abeilles un vin demi-doux, trois abeilles un vin doux.
Le terme amigne est dérivé de « vitis amoena », qui signifie vigne agréable en latin. Elle descend en ligne directe du cépage haut-valaisan Gwäss. Celui-ci était très répandu au Moyen Âge. Pas moins de 80 cépages dans toute l’Europe en sont issus par croisement naturel (par exemple le chardonnay, le gamay, le riesling, etc.).
Origine, origines et signification du cépage Amigne
On pense que le raisin a été introduit en Suisse par les Romains. Mais la première mention de ce cépage remonte à 1878, dans le cadre d’une exposition ampélographique à Genève.
Elle est cultivée en Valais depuis le 16e siècle. Dans ce contexte, Varen et ses habitants sont culturellement et historiquement liés à la Gwäss. Le Gwäss est toujours cultivé dans le Haut-Valais. Selon les dernières recherches génétiques, il s’agit du plus ancien cépage connu par son nom dans le monde.
Caractéristiques de la variété de vin blanc Amigne : Croissance, maturité et rendement
Ce cépage fait partie des cépages à maturation tardive, il mûrit environ 30 jours après le Fendant. L’entretien des vignes d’Amigne demande une attention particulière de la part du viticulteur, car ce cépage est un raisin à la peau fine et fragile.
Grâce aux baies détachées et bien aérées, les raisins peuvent rester longtemps sur le cep. Gâtés par le soleil intense de la fin de l’automne, typique du Valais, les vignerons peuvent vinifier un magnifique vin doux, complexe et presque oriental, qui gagne progressivement en noblesse avec le temps grâce à son grand potentiel de garde.
Profil gustatif de l’Amigne : arômes intenses, acidité bien intégrée et pétillante
Le profil gustatif du raisin d’Amigne se caractérise en bouche par des arômes caractéristiques et des notes fruitées très diversifiées. Il s’agit notamment d’agrumes comme le citron et l’orange, mais aussi de notes de fruits exotiques comme l’ananas, la mandarine, la mangue ou l’abricot.
Les nuances florales sont dominées par les fleurs blanches comme le jasmin ou l’acacia, qui donnent au vin une dimension élégante et parfumée. On retrouve aussi souvent en bouche la douceur du miel, que l’on retrouve notamment dans les variantes nobles.
Amigne et plats : Les meilleures combinaisons
Selon les goûts, l’Amigne, avec ses arômes complexes, accompagne parfaitement une fondue ou des plats de volaille fortement rôtis.
Mais ce vin blanc accompagne tout aussi bien les entrées légères, les salades et les fruits de mer que les plats de la cuisine asiatique ou les mets au foie gras.
Les versions sèches ou légèrement sucrées, servies avec un pâté de volaille, constituent également une composition fantastique. Quant aux vins de dessert, ils subliment toute forme de dessert fruité, comme une tartelette.
Ce qu’il faut savoir sur le raisin d’Amigne
Vous trouverez ici un aperçu des faits importants concernant le cépage Amigne.
Les vins de la boutique en ligne Mathier ont-ils un numéro d’article ?
Les vins de la boutique en ligne Mathier sont identifiés en interne par un numéro d’article. Vous n’en avez cependant pas besoin pour passer commande.
Combien de temps les vins d’Amigne peuvent-ils être conservés ?
Qu’ils soient doux ou secs, les vins d’Amigne ont un grand potentiel de vieillissement. Les grands millésimes sont encore exceptionnels après plusieurs décennies !
