Outre ces excellents vins d’Ermitage, notre gamme de produits comprend une multitude d’autres vins de première qualité produits dans la région. Ils proviennent de la prestigieuse région viticole AOC Valais, connue pour ses vins de grande qualité. Découvrez dans notre boutique en ligne une large sélection d’articles de vins blancs, de vins rosés, de vins rouges, de vins mousseux et de digestifs.
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L’essentiel sur ce cépage en un coup d’œil
- Ermitage est le nom valaisan d’un vin blanc obtenu principalement à partir de la Marsanne blanche, mais aussi avec ou uniquement avec le cépage Roussane.
- Le raisin Marsanne blanche est originaire du nord de la vallée du Rhône (Côtes du Rhône) en France et doit son nom au village du même nom dans le département de la Drôme, qui se trouve à environ 60 km du célèbre vignoble de Tain l’Hermitage avec ses vignobles Hermitage, Crozes-Hermitage et Saint-Joseph.
- L’AOC Hermitage couvre une superficie de 136 hectares qui s’étendent sur des terroirs prestigieux entre les appellations Crozes-Hermitage, Lamage et Tain-l’Hermitage, au centre de la Vallée du Rhône.
- Le cépage Ermitage ou Marsanne blanche est planté sur environ 2’000 ha dans le monde, dont près de 40 ha en Valais, où il aurait été planté pour la première fois au 19e siècle par un colonel Dénériaz entre 1845 et 1870 dans son vignoble de Clavoz, à l’est de Sion, dans la vallée du Rhône.
Origine, origines & signification du cépage Marsanne Blanche
L’Ermitage, ou Marsanne Blanche, appartient à la famille des cépages « famille des Sérines », selon les recherches de l’ampélographe français Louis Levadoux. Cette famille comprend également des variétés connues telles que la syrah, la mondeuse, le viognier, l’altesse et la roussanne.
Les origines de la Marsanne Blanche se trouvent dans le sud-est de la France. Il est intéressant de noter que les analyses ADN montrent une parenté proche avec la Roussanne, bien que l’on ne sache pas exactement quelle est la variété parentale et quelle est la variété descendante. La région viticole où la Marsanne Blanche est principalement cultivée est le nord de la vallée du Rhône.
La première mention écrite de la marsanne date de 1781. Déjà à l’époque, elle était souvent coupée avec de la roussanne pour produire un vin blanc corsé et de garde, l’Hermitage. Quatre-vingts ans plus tard, la culture de la marsanne est déjà documentée dans l’État australien de Victoria, où le domaine Tahbilk possède encore aujourd’hui des vignes datant de 1920 et situées dans les meilleurs endroits.
Aujourd’hui, la surface mondiale de culture de la marsanne s’étend sur environ 2 000 hectares. Outre sa principale région de production dans le nord de la vallée du Rhône, ce cépage est également cultivé dans le Languedoc français, en Provence, dans le Valais suisse, ainsi qu’en Italie, en Espagne, en Australie (Victoria) et en Virginie (États-Unis).
Ermitage et ses synonymes
Ce cépage n’est connu que sous quelques synonymes dans le monde, ce qui indique qu’il n’est pas très répandu. Parmi les synonymes, on trouve notamment Ermitage Blanc, Marsan Belyi, Metternich, Avilleron, Champagne Piacentina, Roussette de Saint-Péray, White Hermitage, Grosse Roussette, Avilleran, Ermitazh, Hermitage, Ermitage, Rousseau et Marzanne.
Caractéristiques du cépage Ermitage : croissance, maturité et rendement
Les vignes valaisannes, qui produisent des raisins de taille moyenne et dont la peau des baies est tendre, bourgeonnent tardivement et mûrissent environ trois semaines plus tard que le chasselas. Les vendanges ont donc lieu plus tard dans l’année, ce qui donne aux raisins plus de temps pour mûrir. Il est relativement souvent affecté par le mildiou ou par la fameuse pourriture grise.
En revanche, l’oïdium lui fait relativement peu de mal. Il n’atteint son plein potentiel que dans des situations de premier ordre, sur un sol sec, pauvre et calcaire, et nécessite en outre une limitation conséquente des quantités.
Profil gustatif : arômes fruités et floraux, goût sucré
Le vin du Valais, avec sa couleur dorée et son corps magnifique, donne un vin doux à la structure aromatique intense. La vinification joue un rôle essentiel dans le développement de ces profils gustatifs uniques. Le bouquet et le goût de ces vins sont caractérisés par des arômes fruités et floraux au nez et en bouche.
Il est dominé par des notes de fraises et de framboises des bois, de fruits à noyau, de pêche, d’agrumes, d’amandes, de jasmin, de tilleul et de miel. Le vin de l’Ermitage donne un grand vin avec un corps magnifique, une structure aromatique intense et une finale marquée par une longue persistance.
Les millésimes particulièrement bons produisent des vendanges tardives. Ce vin doux mûr se distingue en vendanges tardives par un corps particulièrement riche, une opulence très sensuelle, une acidité bien intégrée et des arômes d’une subtilité exceptionnelle qui rappellent les notes de truffe.
Ermitage en Suisse
Introduit dans le canton du Valais au 19e siècle, ce cépage est connu sous le nom d’Ermitage. La viticulture dans cette région a une longue tradition et joue un rôle important dans la culture de ce cépage. Ce cépage est cultivé pour des vins certifiés AOC Valais, sur une superficie d’environ 40 hectares.
La région viticole du Valais offre des conditions optimales pour la culture de ce cépage. Les vignes s’épanouissent particulièrement bien dans la vallée du Rhône et sont principalement cultivées sur des sols pauvres, caillouteux et bien drainés. Cette nature du sol limite naturellement les rendements des raisins d’Ermitage afin d’éviter une croissance trop forte et des rendements élevés.
En Valais, des vins secs et des vins doux sont produits à partir de ce cépage. Les variantes douces, en particulier, ont un potentiel de vieillissement remarquable.
Ermitage et les mets : Les meilleures combinaisons
Ce vin se marie parfaitement avec une grande variété de plats. Les amateurs de vin apprécieront particulièrement sa polyvalence. Il est absolument délicieux avec les plats de volaille, le veau rôti, le rôti de porc épicé et les fromages à pâte dure ou bleue. Les vins issus du cépage Marsanne blanche sont également parfaits pour accompagner le homard et les langoustes.
